Kalassoppa med rödbetor
Höst och soppväder! Rödbetor tillhör en av mina favoriter i matlagningen och jag blev genast sugen att testa när jag såg det här recepet i LagaLätt nr 10-2009 (s. 84). Receptet är skapat av Emma Lindbäck, men vi har gjort några mindre ändringar i det, för att passa oss.
Kalassoppa med rödbetor
4 portioner
1,25 l vatten
1,5 dl torkade gröna linser
1 lagerblad
5 rödbetor
4 små gula lökar
4 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
till servering:
1 burk creme fraiche
bröd
Koka upp vattnet i en stor kastrull. Skölj linserna under kallt vatten innan du lägger ner dem tillsammans med lagerblad i det kokande vattnet och koka 5 min, skumma av med en slev.
Skala och riv rödbetor, lök och morötter grovt. Helst i matberedare. Tillsätt allt det rivna samt buljongtärningarna till kastrullen. Låt koka 30 min.
Salta och peppra. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd.
Millans kommentar: En enkel vardagssoppa helt i min stil! Mättande med linserna, lättlagat och blir mycket mat. Denna soppa kommer definitivt att göras igen!
[Uppdaterat] Soppan fungerar jättebra att frysa in i lämpliga lunchportioner och tina i micron. Det är nästan så att den till och med är godare efter en runda i frysen..
Skrivet av 
Reklam:
Mammas Hedvigsoppa
En soppa jag minns från när jag var liten. Mamma brukade alltid göra den på hösten och jag minns hur den värmde. Ringde mamma för att pressa henne på receptet, men det var inte så lätt.
– Ää, man bara slänger ihop den liksom.
Men efter att ha provsmakat flera gånger längs tillagningen så tror jag att jag fick till den precis som den var hemma. Mmm.. riktig höstsoppa!
Undertiden jag gjorde soppan passade jag även på att göra en veckosallad.
Mammas Hedvigsoppa
4-5 portioner
400 g nötfärs
2 gula lökar
1,5 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 nypa strösocker
1 purjolök
3 potatisar
250 g vitkål
3 morötter
ev. 1-2 palsternackor
ev. 1 nät brysselkål
ev. kålrot
Strimla lök och purjolök. Skala potatisen (även palsternackan och kålroten) och grovriv den. Strimla vitkålen fint. Skala morötterna och skär i slantar.
Bryn köttfärs och gul lök. När det är färdigt, ställ åt sidan.
Koka upp buljong och tomatpuré. Lägg i purjolök, potatis, vitkål, palsternacka och brysselkål.
Koka tills det börjar mjuka. Lägg i morötterna. Koka tills det är lagom mjukt. Lägg därefter i köttfärsen och rör runt. Om du låter köttfärsen koka med förlänge finns risken att den blir seg.
Veckosallad
När du ändå har köpt hem allt till soppan, så passa på att göra en veckosallad till resten av veckan. Håller ca 1 vecka i kylen, därav namnet.
Finstrimla vitkål, grovriv morot, strimla lite purjolök och blanda allt.
Koka upp 1 del olja, 1/2 del vitvinsvinäger och lite socker (ungefär 1 msk/dl olja). Häll blandningen över vitkålen och det andra. Krydda med valfria kryddor, själv gillar jag italiensk salladsdressingkrydda.
Perfekt att ta med lite av till lunchen under veckan.
Reklam:
Ångkokt torsk
Ångkokad torsk, det låter verkligen skittrist, men vi gillar att ångkoka saker så när vi såg det här receptet i LagaLätt så var det klart att vi skulle testa.
På lördagmorgonen begav vi oss ner till Bondens marknad, där vi köpte färsk torsk och alla de andra ingredienserna vi behövde. Gulbetorna vi fick tag i var enorma och det fanns inga små. En gulbeta vägde nästan 360 g :) Så vi gjorde om receptet lite utifrån de ingredienser vi hade.
Ångkokt torsk med rotfrukter
400 g gulbetor (+ lite extra så att det skulle räcka till lunchlåda)
400 g morötter (vi hade även i palsternacka)
1 kruka dill (vilket vi inte fick tag i, så vi tog lite djupfryst istället)
500 g vit fisk
Ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor + 1 dl att blanda med rotfrukterna
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev. 2 tsk riven pepparrot
ev. lite pressad citronsaft
Grönsakerna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 20 minuter, tills de är mjuka.
Skala och skiva morötter (och palsternackor) i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. Tillsätt sedan de djupfrysta ärtorna, precis innan du häller av vattnet. När du hällt av vattnet, krydda med dillen.
Ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar (och ev. riven pepparrot).
Fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.
Servera med rotsakerna och ärtsåsen.
Källa: LagaLätt nummer 10 2009, s. 78.
Millans kommentar: Och detta blev en riktigt god lördagsmiddag. Finfina ingredienser direkt från fiskarn och bönderna. Det ser kanske inte mycket ut för världen, men vi blev väldigt förtjusta i det och kommer göra om det igen. Nästa gång ska vi dock reda såsen lite så att den blir tjockare.
Reklam:
Bulgursallad
Det var inte många sommardagar vi hann få här nere i södern innan det plötsligt blev höststormar och ösregn igen. Men de få dagar vi fick hann vi njuta av att äta middagen på balkongen. När det är varmt ska det vara lättlagat, svalt och gärna smalt så att man kanske kommer ner i baddräkten lite senare ;)
2 dl bulgur
ca 6 dl vatten + 1 örtbuljongtärning
100 g frysta haricots verts
1 burk svarta bönor, à 400 g
1/2 rödlök
250 g körsbärstomater
1 kruka sallad, t.ex. ekbladsallad
150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
2 dl matyoghurt
3 krm sambal oelek
Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, men byt ut saltet mot en buljongtärning. När Bulgurn nästan är färdig, blanda ner haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 minuter.
Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad i en skål eller på ett uppläggningsfat.
Servera med skinkan.
Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing.
Källa: Arla – men som vanligt lite modifierat.
Reklam:
Kasslergratäng med smak av curry och ananas
ca 4 portioner
Ingredienser:
400 gr kassler
ca 250 gr ananas
2,5 matlagninsgrädde (valfri fetthalt)
100 gr Mango Chutney
1-2 tsk curry
Gör så här:
1. Skiva kasslerna i tunna skivor.
2. Skiva ananasen om du använder färsk ananas alternativ halvera ananasringarna om du använder konserverad.
3. Vispa ihop grädden med mangochutney, smaka av med curry.
4. Varva kassler och ananas i en ugnssäker form. Häll över gräddblandningen.
5. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 min eller tills rätten har fått lite färg. Samtidigt som kasslern står i ugnen så passar du på att koka riset!
6. Servera ris och en grönsallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Vill du har lite mera smak och fäng på det hela så tillsätter du en krossad vitlöksklyfta och 1 tsk sambal olek till gräddblandningen!
Detta är en snabb maträtt att tillaga, allt som allt tar det ca 30 minuter innan maten står på bordet!
Blir det några rester över så fungerar det utmärkt som matlåda. Bara att värma i micron vid ett senare tillfälle. Går även bra att frysa!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
