Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Till 4 personer
Ingredienser:
4 skivor oxfilé eller rostas à 150 gr
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Sås:
2 msk socker
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk Maizena majsstärkelse, (jag tog betydligt mera!)
1 tsk smör
Rösti:
750 gr potatis
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk smör
Svampsallad:
1 stort syrligt äpple
1 rödlök
300 gr kantareller
2 msk smör
100 gr Allerum XO eller västerbottenost
1 påse babyspenat (80 gr)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Rösti: Skala och riv potatisen. Bland med salt och peppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna, stek 8 rösti, ca 3 min på varje sida.
3. Lägg över röstin på en plått med bakplåtspapper. Hit går att förbereda! Värm strax före servering i 200 gr, ca 5 min.
4. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusgult.
5. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Hit går att förbereda!
6. Svampsallad: Kärna ur och skiva äpplet. Skala och klyfta löken.
Ansa och sköj kantarellerna, stek dem tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare ca 3 min.
7. Blanda ner lök och äpple. Stek ca 3 min under omrörning. Ställ åt sidan medan du steker köttet.
8. Köttet: Salta och peppar köttet. Stek det i smör, ca 3 min på varje sida. Lägg köttet att vila.
9. Såsen: Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. (Jag använde maizena redning som bara är att hålla direkt ner i den kokande såsen. Bra mycket smidigare tycker jag! Det går dock åt mer än 1 tsk!) Blanda ner smöret.
10. Svampsallad: Vänd ner spenaten och till sist osten. Salta och peppra.
11. Servera genast!
Källa: Orignalreceptet (som även innehöll clavados) var infört i Allt om Mat nr 16, 2007.
Marias kommentar:
Vi hoppade röstin denna gång då vi hade potatisgratäng kvar sedan gårdagens middag. Det blev himla gott det med, men nästa gång så ska jag testa att göra rösti till.
Salladen blev en riktig hit och smakerna gifte sig verkligen med varandra. En klart lyckad kombination som jag helt klart kommer göra igen.
En perfekt rätt inför nyårsafton kanske?
Skrivet av 
Reklam:
Julmatsrester
Så står man där med resterna från julmaten och vet inte riktigt vad man ska göra. Mamma brukar skära ner skinkan i mindre bitar och frysa in för att senare använda till pajer och pastasåser. Själva så brukar vi göra Pyttipanna med köttbullarna och prinskorvarna.
till 2 personer
700 g potatis skärs i bitar och steks upp med 1 gul lök, skuren i småbitar. När potatisen är färdig, blanda ner köttbullar och prinskorv. Krydda med grill & stek-krydda och lite paprikapulver.
Här serveras pyttipannan med nykokta rödbetor och grönsaksblandning.
Skrivet av
Reklam:
Julmat
De senaste åren har jag och Chrisse firat jul med bådas föräldrar. Det brukar alltid bli en supertrevlig jul med massor av mat och skratt. I år var inget undantag! Underbar jul!
Först träffas vi alla på eftermiddagen och börjar med att dricka glögg. Därefter blir det julmat :)
Under hela kvällen finns det massor av dricka, Snaps, Öl, Julmust, Vatten och Coca Cola.
Först in på julbordet är:
Sill (Sivs löksill, klintasill, brantevikssill, lingonsill, nubbesill, senapssill)
Lax (gravad och kallrökt) med gravlaxssås eller creme fraich, hackad rödlök och ishavsrom
Ägg
Bröd (vörtbröd, grovtbröd och nått fint bröd) Siv bakar alltid något bröd själv.
Rökt ål
Efter all fisk är det sen dags för Janssons frestelse. Och sen kommer Köttbullar, Prinskorv, Skinka med österlenssenap, Brunkål och Mormor Sivs leverpastej. Saker som följer med nästan hela tiden är grönsaker (sallad, gurka, tomat, solrosskott) och Julgräddosten.
Till dessert blir det Ris a´la malta med jordgubbsröra.
Senare på kvällen blir det sen kaffe och kakor.
(Matbilderna är tagna dagen efter när vi äter resterna, vilket kan förklara att det ser så snålt ut på vissa fat. Men jag hade ingen som helst lust att fotografera mat på julafton *skrattar*)
Har ni något på ert julbord som inte vi har? Dela gärna med er så att vi får tips inför kommande år.
Reklam:
Mjuk pepparkaka
Det är snart jul och jag måste så klart tipsa om mitt julfavoritrecept. Det är en mjuk pepparkaka som är både snabb och enkel att baka och som alltid blir lika populär när man bjuder på den.
Blanda följande i en skål:
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk nejlikor
1/2 tsk kardemumma
Tillsätt och blanda:
2 1/4 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält margarin
Häll massan i en smord och bröad form.
Gräddas i ca 225°. Prova med sticka.
Servera gärna kakan tillsammans med ett glas god Madeira!
Skrivet av
Reklam:
Piña colada-bollar
Ingredienser:
250 gr mandelmassa
20 ml Malibu (eller kokosjuice eller ananasjuice)
20 gr kokosflingor
100 gr torkad ananas
100 gr vit choklad
Gör så här:
1. Riv mandelmassan och blanda med spriten.
2. Finhacka ananasen.
3. Vänd ner kokosen och ananansen i smeten.
4. Forma till små kulor med hjälp av en sked.
5. Lägg kulorna på ett bakplåtspapper och låt dem torka i ca 1 timme.
6. Smält chokladen över vattenbad. Låt chokladen svalna något.
7. Rulla bollarna i chokladen och lägg på galler att stelna.
8. Ät och njut! (förvara bollarna svalt).
Marias kommentar:
Det blir enormt kladdigt, men jag har upptäckt att det är lättare att få choklad överallt på bollarna och man tar lite smält choklad i händerna och sedan rullar bollen i händerna. Kladdigt som sagt var, men det går fortare än att så och doppa varje boll för sig i chokladen och sedan få chokladen att täcka över allt… Ja, ni vet hur det är!
Ursprungsreceptet kommer från Odense Marsipan men jag har ökat mängden torkad ananas avsevärt och valde att ha vit choklad runt mina bollar. Ett annat alternativ är mörk choklad och sedan kokos som man sprinklar över bollarna innan chokladen hunnit stelna/torka. Smaken är som baken, men jag föredrog att få vita bollar! ;-)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 34 35 36 37 38 39 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
