Gnocchi med kyckling, salvia och parmesan

Det här är en riktig vardagsfavorit för mig. Det är inte ofta jag använder salvia i mat, men här i kombination med kycklingen och kikärtorna blir det verkligen bra. Fungerar riktigt bra i lunchlådan dagen efter också.

Gnocchi med kyckling salvia och parmesan

Gnocchi med kyckling, salvia och parmesan
till 6 portioner

500 g kyckling(inner)filé
olja

1 gul lök
1 zucchini

sås:
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk vetemjöl
1,5 tärning kycklingbuljong
1,5 msk torkad salvia
2 tsk torkad rosmarin
salt & peppar

3 tomater
1 burk kikärtor

Toppa med:
riven parmesan

Till servering:
potatisgnocchi (fast om man glömmer att köpa det så går det lika bra med vanlig pasta. Fast jag ska erkänna att det var godare första gången vi lagade det när vi hade just potatisgnocchin till istället.)

Lägg potatis-gnocchin i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå minst 5 min.

Du kommer att behöva både en gryta och ett stekjärn.

Börja med stekjärnet, hetta upp lite olja och bryn kycklingen så att den får snygg yta och är nästan genomstekt. Ställ åt sidan så länge.

Tärna zucchini och lök. Hetta upp lite olja i en gryta och stek zucchini och lök. Blanda ner ingredienserna till såsen och låt koka upp. Rör runt så att buljongen löser sig.

Lägg ner kycklingen och låt puttra tills kycklingen är färdig. Skär tomaterna i bitar och lägg i. Lägg i kikärtorna och låt bli varmt.

Använd nu stekjärnet till gnocchin istället. Hetta upp lite olja och stek den avrunna gnocchin tills den fått snygg stekyta. Krydda med lite peppar.

Servera gnocchin med kycklinggryta. Strö över riven parmesan.

Pasta med rostad vitlöksbroccoli

Ett recept med ganska många moment, då du ska rosta broccolin först. Men väl värt att lägga tid på, då broccolin blir riktigt smarrig!

Pasta med rostad vitlöksbroccoli
till 4 portioner

rostad broccoli:
500 g broccoli (ca 2 st, men jag gör gärna lite extra)
1 vitlöksklyfta
olja
salt
chili flakes

1/2 dl solrosfrön

1/2 msk citronsaft

kycklingen:
600 g kycklingfile i strimlor (finns att köpa färdigt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
salt & peppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vetemjöl
3 dl grädde (eller matlagningsgrädde eller blanda grädde med mjölk)

till servering:
pasta
riven pecorino eller parmesan

Rostad broccoli: Sätt ugnen på 250 grader. Skär buketter av broccolin. Skiva stammen. Lägg i en form och blanda med olivolja, pressad vitlök, salt och chili flakes. Rosta högt upp i ugnen 15 min, tills de fått färg och blivit lite mjuka. Strö över solrosfröna efter halva tiden. När formen kommer ut från ugnen, skvätt över lite citronsaft.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Kycklingen: Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Tillsätt vitvinsvinäger. Pudra över vetemjölet och rör ned matlagningsgrädde. Sjud 1-2 min.

Blanda pastan med kyckling. Servera pastan toppad med broccoli och pecorino.

Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis

Sommar, semester och önskemålet från maken var en grillmiddag. Letade lite i frysen och hittade både kycklingfile och bacon. Inget avancerat på något sätt, men oj så gott det blev. Jag har inga direkta mått på det här receptet, men jag tror nog ni ska klara av det ändå :)

Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis

kycklingfilé
salt & peppar
bacon

till servering:
ångkokta haricots verts
Parmesanbakad potatis (recept nedan)
sås

Krydda kycklingen med salt & peppar och linda in dem i några baconskivor / filé. Grilla tills kycklingen nått en innertemperatur på 72 grader. Ta bort från grillen och skär i skivor att servera.


Parmesanbakad potatis

potatis
smör
parmesan

Koka potatisen så att den är nästan helt färdig. Lägg i en form och krossa lätt med handen eller en gaffel.

Hyvla över smör så att det täcker potatisen.

Riv rikligt med parmesan och toppa potatisen. In i ugnen tills potatisen är färdig och parmesanen fått snygg färg.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Det var inte så längesedan jag gjorde en Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat. Och detta är en liten spinoff på det. Att fräsa upp de soltorkade tomaterna med vitlök innan man lägger ner det i gratängen sätter onekligen lite extra smak på det hela. Jag hann knappt lägga upp en bild på Instagram förrän alla ville ha receptet. Men först nu har jag lyckats renskriva min kladd :)

Fungerar utmärkt i lunchlådan också.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

800 g kycklingfilé
salt & peppar
en klick smör

12 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
chiliflakes
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan

Till servering:
pasta
sockerärtor
sallad

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg ner sockerärtor, färska eller djupfrysta, sista minuterna.

Värm ugnen till 200 grader.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Fräs kycklingen i smör tills den får lite färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skala och strimla vitlöken. Fräs tomaterna, vitlöken och chiliflakes tills det börjar dofta gott :)

Häll i timjan, oregano, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Häll allt över kycklingen i formen.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Riv över rikligt med parmesan och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (Kycklingen ska bli färdig och tiden beror på hur stora bitar du har gjort av kycklingen.)

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Servera gratängen med pasta, sockerärtor och en sallad.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Vardagen är verkligen här och dagarna rullar på. För mig är det som vanligt viktigt med bra mat som dessutom kan fylla mina lunchlådor. Det här var ett litet experiment där jag försökte tänkta lite italienska smaker och allt blev verkligen perfekt! Krämigt och gott!

Knepet med att slänga djupfrysta sockerärtor sista minuterna med pastan är något man ibland gör med Linas matkasse, som jag tagit till mig och ofta gör.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
till 6 portioner

1 kg kycklingfilé
rejäl klick smör
olja
3 vitlöksklyftor

sås:
1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl crème fraiche
3 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt & peppar
10 soltorkade tomater delade på mitten
70 – 100g färsk babyspenat

1 citron

Tillbehör:
pasta
250 g sockerärtor (fungerar utmärkt med djupfrysta)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med den sista minuten.

Skiva vitlöken och fräs i smör och olja i en gryta. Skär kycklingen i stora (typ 3 bitar på en filé) bitar och fräs med tills kycklingen nästan är helt färdig.

Blanda vetemjöl, mjölk, crème fraiche och kryddor och häll ner tillsammans med kycklingen. Låt puttra tills kycklingen är färdig.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Rör ner soltorkade tomater och spenat. Låt puttra några minuter. Tvätta citronen och finriv skalet och strö över grytan. Jag pressar gärna ner lite extra citronsaft också, men smaka av och se vad du tycker.

Servera grytan med nykokt pasta och sockerärter.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Två smaskiga lunchlådor blev det till mig :)

1 2 3 4 5 29 30