Jag har ett favoritrecept sedan tidigare på Chévrekyckling. Det här är väldigt inspirerat av just det receptet, men ändå helt annorlunda. Det är fortfarande kyckling i gräddig sås, men den här gången har jag toppat med grillad paprika och mozzarella istället. Riktigt gott blev det!

Kyckling med mozzarella och grillad paprika
till 5 portioner

1 kg kycklingfilé

sås:
5 dl vätska (godast blir det om du blandar creme fraiche med riktig grädde, ex. 2,5 dl creme fraiche + 2,5 dl grädde. Vill du ha magrare variant använd matlagningsgrädde eller mjölk.)
3 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

360 g grillad paprika (det var 360 g i Fontana-burken jag fick tag i iaf)
2 bollar mozzarella
färsk basilika
40 g pinjenötter

till servering:
pasta/bulgur/couscous
grönsaker
ev. basilika att dekorera med

på fotot serveras gratängen med blancherad spetskål (kålen läggs i kokande vatten en kort stund och kyls sedan ner), smörstekt sparris och sockerärtor.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfileerna i tjocka skivor. Lägg i en smord ugnsform.

Blanda samman ingredienserna till såsen och häll över kycklingen.

Skär paprikan i mindre bitar, liksom mozzarellan och fördela över kyckligen. Strö över hackad basilika och pinjenötter. Ställ in i ugnen i ca 20 min, tills gratängen fått färg och kycklingen är klar. (Tiden beror mycket på hur tjocka skivor du skar kycklingfilén i.)

Jag lovar att det smakade betydligt bättre än fotot här visar :)

En enkel vardagsrätt med kycklingfilé är väl aldrig fel. Den här smakar dessutom inte som något annat här på bloggen. Citron, grädde och kapris är mycket godare ihop än man först kan ana. Vågar du testa?

Citronkyckling med kapris
till 4 portioner

4 kycklingfiléer
salt & peppar
1 dl mjöl
4 msk smör
2 msk olja

sås:
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 citron (saften)
2 dl grädde
3 msk kapris
2 msk djupfryst persilja

till servering:
pasta
grönsaker

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg smör och olja i ett stekjärn. Skär kycklingfiléerna i halvor och rulla i mjöl, salt och peppar. Lägg filéerna i smöret och fräs tills de fått fin färg.

Sänk värmen och slå på alla ingredienserna till såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.

Servera med nykokt pasta och grönsaker.

Dagens recept har vi lånat direkt från bloggen 56kilo.se. Inga större förändringar, mer än att vi gjorde med burksvamp och glömde lägga på oliverna när tallrikarna skulle fotograferas. Ett gott recept är det iaf!

Kyckling i krämig citron, rosmarin och vitlökssås
till 8 portioner enligt 56kilo.se, kanske mer 6 portioner enligt oss

1 kilo kycklingfilé
1 stor gul lök
5 vitlöksklyftor
smör att steka i
2,5 dl grovhackad portobellosvamp (eller champinjoner)

6 dl grädde

2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 kycklingbuljongtärningar eller 3-4 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk torkad rosmarin
6 hackade soltorkade tomater
Skal och saft av 1 citron

2 dl svarta kalamataoliver
1 knippe persilja
2 dl riven parmesan

tillbehör:
ris/potatis/pasta/ugnsbakad spetskål

Skär kycklingfiléerna i tre delar på längden.

Stek dem i en stor gryta i smör tills de fått lite färg, salta och peppra.

Lägg i finhackad gul lök och finhackad vitlök tillsammans med grovhackad svamp, tillsätt eventuellt mer smör.

Lägg över lök- och svampfräset i grytan. Häll på grädde, soltorkade tomater, riv citronskalet men spara det. Pressa i citronsaften. Krydda med salt, peppar, rosmarin och buljong. Låt småputtra i ca 7-8 minuter. Rör ner oliver, hackad persilja, citronskal och riven parmesan.

Källa: http://56kilo.se/kyckling-kramig-citron-rosmarin-och-vitlokssas/

Som alternativ till den vanliga fredagstacosen så provade vi att byta ut smakerna lite denna fredag. Ett riktigt lyckokast om du frågar mig. Dottern tyckte att den traditionella wrappen med tacokryddad köttfärs var att föredra dock.

2-3 portioner
Ingredienser:

2 kycklingfiléer
Drygt 1 dl BBQ-sås, färdig eller hemmagjord
1 dl riven smakrik ost
1 burk ananasringar, delad i mindre bitar
0,5 st liten rödlök, skivad i halvmånar
blandade gröna blad/valfri sallad
4-5 st tortillabröd
olja/smör att steka i
salt & svartpeppar
valfritt – koriander

Gör så här:
1. Hetta upp olja/smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt kyckling bitarna och krydda med salt och peppar.
2. När kycklingen är genomstekt ha i BBQ-såsen och vänd runt kycklingen. Stäng av värmen på plattan.
3. Bygg ihop din tortilla med sallad, kyckling, rödlök och ananasbitar. Om du vill så bred på lite extra BBQ-sås. Rulla ihop och servera genast.

Marias kommentar:
Hittade en bild på Pinterest och fick en idé om att kyckling i tacos är ju gott, BBQ-sås är himla gott och ananas ihop med detta borde vara fräscht. Picklad rödlök till tror jag lyfter det hela ytterligare, men hade inte gjort någon i förväg och nu var det snabba ryck att få fram maten på bordet. Orden idag blev en vällagrad prästost vilket fungerade bra. Ta din favoritost helt enkelt! Om ni inte äter upp allting så går kycklingen utmärkt att spara i en lufttät burk i några dagar. Går bra att toppa en sallad med den goda kycklingen också!

Kommer göra denna kyckling flera gånger när det vankas tacos här hemma framöver!

Vi köpte hem massa pumpor nu i höstas och lagar alla våra favoritrecept, men ett och annat nytt smyger sig in också. Den här krämiga grytan tar lite tid att göra eftersom du måste göra pumpapuré också. Men det är enkelt. Skala och skiva pumpa, ringla över lite olja och rosta i ugn på 200 grader tills pumpan är mjuk. Använd sen stavmixer och mixa tills du fått en slät puré. Du kan eventuellt behöva tillsätta lite vatten. Detta kan du förbereda flera dagar innan, om du exempelvis ändå gör ugnsbakad pumpa till middag.

Den ser inte mycket ut för världen, speciellt inte med detta mobilfoto eftersom jag glömde kameran. Men ni får tänka er den härliga doften av kokosmjölk och curry och garam masala.

Krämig gryta med kyckling, pumpa och kokosmjölk till slow cookern

såsen:
2 burkar kokosmjölk (den feta varianten, light fungerar inte för den riskerar att skära sig)
3 dl pumpapuré (se beskrivning i början på inlägget)
5 dl kycklingfond
1 msk curry
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
salt & peppar

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4 morötter
2 sötpotatisar
1 kg kycklingfilé
1 lime

till servering:
ris
grönsaker

Blanda samman alla ingredienserna till såsen i slow cookern. Du behöver vispa ihop det så att alla klumpar försvinner och kryddorna blandas.

Hacka gul lök och vitlök och lägg ner i grytan. Skala morötter och sötpotatis och skär i större bitar och lägg ner. Pressa ner saften från en lime.

Skär kycklingfilén i halvor eller stora bitar och lägg i.

Sätt igång på 6 timmar low.

Servera med ris och grönsaker.