Matlådor för frysen
I och med att både maken och jag numera alltid har matlåda med oss till jobbet (tidigare hade bara jag) så går det åt en hel del matlådor här hemma. Det är inte alltid det blir någon matlåda över efter middagen och all mat fungerar inte heller att frysa och sen värma igen.
Så idag har jag ägnat söndagen åt att laga en fasliga massa matlådor till mig. Japp, bara till mig och inte till maken då han inte gillar svamp och dagens matlådor innehåller massor av champinjoner. Vad han ska äta vette tusan, men troligtvis någon av alla andra femtielva matlådor som finns i frysen för det finns numera inte en enda matlåda kvar i skåpet. Detta måste ju betyda att vi har väldigt många matlådor färdiga i frysen även fast jag allt som oftast inte alls hittar något när jag ska ha med mig en låda på morgonen…
Det är nog dags att inventera frysen igen, även fast vi gjorde det i samband med avfrostningen för kanske en månad sedan. Sen har dock ekorrhjulet snurrat på ganska friskt och jag minns inte riktigt vad vi har där längre.
Men dagens matlådor fylldes med färsk tortellini som toppades med en kycklingröra och lite creme bonjour fraiche. Lite färskriven parmesanost till blir toppen. Sedan blev det en hög med kycklingtortilla av kycklingröran som var kvar.
Det blev totalt 6 portioner med kycklingtortilla och 5 portioner med tortellini. Till detta behöver du följande:
Ingredienser:
800 gr kycklingfilé
2 paket bacon á 140 gr
3 medelstora gula lökar
500-600 gr färska champinjoner
balsamvinäger, svartpeppar, örtkryddor, grillkrydda
1 paket Herbs & Garlic tortilla, 6 st stora
1 kula mozzarellaost
ca 300 gr riven ost
2 paket färsk tortellinia á 250 gr/paket
1 burk Creme bonjour fraiche, Karljohansvamp
parmesanost
Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor, lägg dem i en påsen med lite olja, rejält med balsamvinäger, grillkrydda och någon örtkrydda som du gillar. Låt dem marinera i minst en timme så att kycklingen tar smak av marinaden.
2. Skiva svampen, fräs i smör och krydda med salt och svartpeppar, helst från kvarn. Lägg åt sidan.
3. Skär löken i halvmånar och mjukstek den i lite smör utan att den tar färg.
4. Strimla baconet och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Stek kycklingen, häll ev. på lite extra balsamvinäger och krydda med mera grillkrydda och örtkryddor om det behövs.
6. Blanda samman kycklingen med bacon, lök och champinjoner.
Tortillan:
1. Lägg ut tre av tortillabröden. Lägg på mozzarellaosten som du har tärnat jämt över bröden.
2. Strö över hälften av den rivna osten och toppa sedan med kycklingfyllningen (lite mindre än hälften av all kycklingfyllning går åt till dessa).
3. Strö över resterande del av osten och lägg på de resterande tortillabröden.
4. Värm lite smör eller olja i en stekpanna och stek sedan tortillan på låg värme så att den får lite färg och osten smälter.
5. Vänd dem och stek även på andra sidan. (ett tips kan vara att skjuta över tortillan på en tallrik och sedan lägga över en till tallrik och vända dem på så sätt innan du låter den glida ner i stekpannan igen och steker färdigt).
6. Låt svalna och dela sedan tortillan i tårtbitar, 6 stycken per hel tortilla. En portion är ungefär 3 bitar tillsammans med en stor sallad. Dippen som finns här är supergod till!
Tortellinin:
1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Koka sedan ca 500 gr färsk tortellini (gör inte blundern och köp den torkade varianten, den är inte alls lika god enligt mig!
2. Häll av vattnet och dela upp pastan i 4-5 matlådor beroende på hur stora portioner du vill ha.
3. Toppa pastan med kycklingröran.
4. En burk Creme Bonjour fraiche med Karljohansvamp är himla gott att toppa pastan med. En burk räcker till 4-5 portioner.
5. Lite färskriven parmesanost vid serveringen blir pricken över i:et
Marias kommentar:
Det är lite pyssel med att hacka och dela och stekat allt i omgångar men du får många matlådor så det är värt jobbet tycker jag.
Rätter som fungerar att frysa och som blir bra när du värmer dem i micron igen.
Reklam:
Kycklingpaj
Ingredienser till fyllning för 4 pajskal:
1 kg kycklingfilé
700-900 gr vitkål
2 gula lökar
1 purjolök
4 burkar Crème Bonjour Cuisine (jag brukar använda mig av Tomat och örter eller den med Karljohansvamp. De övriga lär säkerligen fungera finfint också!)
smör
salt och peppar
Topping:
400 gr riven ost
Pajdeg till en pajform:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1-2 msk kallt vatten
Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Lättast att göra pajdegen tycker jag det är om du har en matberedare, men det går givetvis lika bra för hand alternativt med elvispens degkrokar.
2. Mät upp 3 dl vetemjöl och skär upp det kylskåpskalla smöret i tärning och mixa ihop detta.
3. Ha i en matsked iskallt vatten och kör någon sekund till, precis bara så att degen går ihop.
4. Plasta in degen och låt den vila 30 minuter i kylskåpet.
5. Tryck ut pajdagen i en springform och nagga botten med en gaffel.
6. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.
7. Ställ pajskalet åt sidan.
8. Finhacka löken och strimla purjolöken. Stek mjuk i lite smör utan att löken tar färg. Lägg åt sidan.
9. Strimla vitkålen fint och stek den mjuk i lite smör, men utan att den tar färg. Rör runt i vitkålen då och då så att den inte bränns fast i stekpannan.
10. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek dem och krydda med salt och peppar eller din favorit grillkrydda.
11. Blanda lök, vitkål och kycklingfilé. Vänd ner Crème Bonjouren så att allting blir en härlig gegga.
12. Fördela fyllningen i fyra pajskal, (själv brukar jag göra två pajer åt gången, det är nämligen så många formar jag får plats med i ugnen. De resterande två omgångarna fyllning brukar jag frysa in och sedan ta upp och slänga i ett pajskal vid ett senare tillfälle).
13. Strö över riven ost över fyllningen, ca 100 gr per paj.
14. Grädda i 225 graders varm ugn i 20-30 minuter eller tills osten har smält och pajen har fått lite färg.
15. Servera med en stor grönsallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Som sagt, det är mycket fyllning, men lika bra att göra det ordentligt när man ändå håller på. ;-) Jag brukar som sagt var tillaga två pajer och frysa resten av fyllningen i två separata burkar. Om det behöver gå snabbt en kväll så är det bara att göra en pajdeg och slänga i fyllningen och grädda. Om jag slarvar lite så hoppar jag över momentet där pajdegen ska vila i kylskåpet, det fungerar det med!
Jag brukar dela upp fyllningen i två skålar och ta två olika smaker på Crème Bonjouren så att det blir lite variation på pajerna.
Råkar du ha ett paket med Philadelphiaost hemma så släng ner det också i fyllningen, då blir pajen bara lite extra krämig!
En paj brukar räcka till 4-5 personer, lite beroende på hur pass hungrig man är.
Reklam:
Kyckling i currysås
Jag har inte ätit kyckling i currysås sedan jag gick i skolan. Eller var det kanske höns i currysås det hette? Hur som helst minns jag att det var en tjock, gul, ganska smaklös sås som det flöt omkring lite kyckling i. Det låter kanske inte så bra, men det var trots allt en av mina favoriter. Hade man tur fanns det extra curry man kunde krydda med och då vill jag minnas att det blev rätt okej.
Hur som helst, här är något helt annat än den smaklösa currykycklingen från skolan. Det här är en riktigt god rätt! MEN, det gäller att hitta en god curryblandning, vilket inte alltid är helt lätt.

Kyckling i currysås
till 3 portioner
2-3 kycklingfiléer
olja och/eller smör
salt
peppar
currysås
1 gul lök
1 äpple
olja
1 msk curry (smaka dig fram!)
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
ev. redning (1 dl vatten + 1 msk vetemjöl)
till servering:
ris
grönsaker

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar och stek i matfettet tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.
Skala och hacka löken. Skala äpplet och skär i mindre bitar.
Fräs lök och äpple i olja i en kastrull. Strö över curry och fräs tills löken börjar mjukna. Tillsätt buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka några minuter. Mixa såsen slät. Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry, salt & peppar.
Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.
Servera med ris och grönsaker.
Reklam:
Kyckling med äppelsås
Till Chrisses födelsedagsmiddag hittade vi ett recept i tidningen “Hemmets”, nr 50-2010, som verkade lockande.
Kyckling med bacon och äppelcidersås
till 4 portioner
1,3 kg potatis (vi blandade upp med morötter och sötpotatis)
2 krm paprikapulver
2 msk olja
4 kycklingfiléer
1 dl vatten
1 äpple
1 pkt bacon (ca 140g)
Äppelcidersås
steksky
1/2 tärning grönsaksbuljong
3 dl äppelcider
2 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
1 msk senap (det räcker gott och väl med hälften tycker jag)
1 krm malen ingefära (vi rev i ungefär 1/2 tsk färsk ingefära istället, vilket ger en godare smak är den i burk)
till servering:
grönsaker
gelé
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och klyfta potatisen. Lägg den på plåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och strö över paprika. Droppa över olja. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter (efter halva tiden flyttar du ner den och sätter in kycklingen, men mer om det sen).
Bryn filéerna i smör ca 5 minuter. Salta och peppra. Ta upp fileerna och lägg på en tallrik. Slå lite vatten i pannan och vispa. Låt ligga kvar i pannan, för där ska vi göra såsen sen.
Men tillbaka till filéerna. Kärna ur och skiva äpplet. Lägg en skiva på varje filé och vira in i 1-2 baconskivor. Lägg filéerna på ett ugnssäkert fat. Flytta ner potatisen i ugnen och ställ in kycklingen över. Använd en termometer och låt innertemperaturen på kycklingen nå 75 grader.
Blanda ingredienserna till såsen direkt i pannan och vispa ihop. Låt bubbla några minuter.
Chrisses kommentar: Det här var ju riktigt smarrigt! En riktigt god huvudrätt där äpplet och baconen ger god smak till kycklingen. Speciellt såsen föll mig i smaken och jag kommer nog att testa att göra varianter med just äppelcider framöver!
Reklam:
Nyårskyckling – aka parmainlindad kycklingfilé med balsamsås
Ingredienser:
4 kycklingfiléer (ca 600 gr)
8 skivor parmaskinka (eller prosciutto som inte är lika fint, men fungerar ypperligt i matlagning)
0,5 kruka färsk basilka
ca 50 gr färsk parmesanost
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
1,5-2,5 msk balsamvinäger (beroende på hur vinägerstark du vill ha såsen)
1 rågad msk kycklingfond
1-2 vitlöksklyftor, pressade
svartpeppar
Saknas på bilden gör kycklingfonden och nej, man behöver inte köpa en fullt så stor bit parmesanost som jag gjorde, men är man tokig i parmesanost så är man! ;-)
Gör så här:
1. Peppra kycklingfilén, lägg ut två skivor parmaskinka som ligger lite omlott. Lägg ut några basilikablad och lägg kycklingfilén ovanpå. Toppa med några flagor färsk parmesanost.
Rulla in kycklingfilén i skinkan till ett paket.
2. Bryn kycklingfiléerna i stekpannan så att de får lite färg. Lägg sedan över kycklingen i en ugnsfast form.
3. Vispa ihop såsen i stekpannan (obs! diska inte ur den efter att du har stekt kycklingen).
4. Häll i såsen i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen. Efterstek i ugnen på 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur av 70 grader.
5. Servera med klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Jag upplevde att såsen blev något vinägerstark och även lite väl mycket smak av vitlök. Vitlök är i och för sig väldigt gott, men lite mindre tror jag inte skadar. Jag hade i och för sig en gigantisk vitlöksklyfta den här gången, så en normal är nog helt okej! Kycklingen får god smak av parmaskinkan som är salt i sig, så salta inte kycklingen! Du som kräver mycket salt får eftersalta med lite flingsalt vid bordet helt enkelt! Vi har nog vant oss av väldigt mycket vid salt i och med att vi fick barn.
Efterrätten på årets sista dag blev fruktsallad med vaniljglass och varm fudgesås som inte syns på bilden. Bilden med fudgesåsen blev nämligen allt annat än vacker. Otroligt gott och granatäppelkärnorna piggade upp det hela ytterligare. Nyttigt och gott, en frukt jag borde köpa oftare! Tilde har ätit granatäppelkärnor så det sprutar ur öronen på henne snudd på. Mer, mera, mera är det jag har hört ifrån henne så fort burken med granatäppelkärnorna kom fram!
Årets nyårsafton firades i hemmets lugna vrå då jag äter penicillin för halsfluss och övriga familjen snörvlade och hostade rätt friskt också. Det blev därför en middag i all sin enkelhet här hemma, men nog så god. Det här lär vi göra fler gånger! Kycklingen fungerade finfint att värma i micron dagen efter och blev riktigt god ihop med lite tagliatelle och ännu mera färskriven parmesanost!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 18 19 20 21 22 … 29 30 Äldre inlägg »