Linspanerad torsk

Å härliga helgmiddagar! Tid att köra ner till fiskehoddorna och få tag i perfekta ingredienser. Tid att stå hemma och mysa i köket. Den här helgen blev det en perfekt panerad torskbit med en räkrisotto och ett glas vin till det.

linspanerad torsk

Linspanerad torsk
1 dl röda linser
400 g torskfile

1 dl mjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

1 ägg
olivolja
smör

ev. en klyfta citron till serveringen

Mixa linserna i en handmixer till ett “mjöl”.

Skär fisken i bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl, salt och peppar. Pensla med ett uppvispat ägg och vänd i dem försiktigt i linsmjölet.

Stek fisken i en blandning av smör och olivolja.

risotto med räkor

Räkrisotto

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1/2 dl avioriris

1-2 msk grönsaksbuljong
4 dl vatten
2 dl torrt vitt vin

1 röd paprika
3-4 salladslökar
1 påse färsk babyspenat (80 g)

150 g skalade räkor (ca 400 g oskalade)
2-3 dl riven parmesanost
salt & peppar

hacka lök paprika salladslök

Strimla salladslöken, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.

Finhacka löken och vitlöken. Fräs lök och hälften av vitlöken i hälften av olivoljan. Låt sedan riset fräsa med tills det är blankt och genomskinligt.

ris

Tillsätt vinet och låt det koka in. Blanda vatten och fond. Späd med lite buljong i taget allteftersom det kokar in. Låt koka på svag värme tills riskornen börjar bli mjuka men har en tydlig kärna kvar, det tar ca 20 min.

stek grönsakerna

Hetta undertiden upp resten av olivoljan i en stekpanna. Lägg i paprika, resten av vitlöken och salladslöken och låt fräsa några minuter. Tillsätt spenaten och fräs tills den mjuknar.

När riset är klart, blanda i parmesanost, spenatröra och räkor. Smaka av med salt och peppar och servera.

Kommentarer

Martina skrev 2010-05-14 klockan 09:56

Ser gott ut, panera i linser hade jag aldrig kommit på själv ;-)

SimplyFood skrev 2010-05-15 klockan 09:25

Den ska jag prova idag! Och när du ändå är nere vid hoddorna så kom förbi och säg hej på SimplyCafé. Jag bor ju praktiskt taget där och bullar finns ju alltid :)

Fröken Dill skrev 2010-05-18 klockan 21:41

Spännande med linser som panering! Det vill jag prova. Låter väldigt gott och ser dessutom snyggt ut! Tycker fröken Dill

Lämna en kommentar




*