Rågbröd med en hint av kaffe
Innehåller reklam för mjöler från Skærtoft Mølle
Jag fick en en massa spännande mjöl och ville såklart testa så mycket som möjligt. Att testa mina favoriter med nya mjöl är en självklarhet för att kunna jämföra resultatet. Men så blev jag sugen på ett riktigt gott rågbröd och utgick helt enkelt från vad jag hade i lådan framför mig. Resultatet blev faktiskt ett av de bästa rågbröden jag gjort!
Tips: Skiva brödet och frys. Sen är det bara att ta upp på kvällen och det har tinat till på morgonen.
Rågbröd med en hint av kaffe
till 1 stort bröd
Grunddegen:
200 g bubblig surdeg
300 g rågmjöl, fullkorn
300 g vetemjöl
200 g Ölandsvetemjöl
200 g kallt kaffe (gårdagens kaffe går utmärkt att använda)
350 g vatten
Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme.
Undertiden kokar du upp de krossade rågkornen med vatten. Låt koka någon minut. Sen häller du av vattnet och blandar med solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vilka fröer du själv vill ha i.
Fröblandning:
50 g krossade rågkorn
2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
När timmen har gått blandar du ner fröblandningen med degen, tillsammans med saltet.
1 msk salt
Lägg gärna degen i en låda och knåda/vik ca 3 under 3 timmar.
till formen:
olja
havregryn
Dela sedan degen i två bitar och forma till bröd. Lägg i två formar, oljade med havregryn i botten.
Låt jäsa i kyl över natten. Ungefär 12 timmar, men det går oftast med det dubbla också.
Grädda i 225 grader, 80 minuter till 98 graders innertemperatur. Du behöver förmodligen vara beredda att täcka med aluminiumfolie efter halva tiden.
Låt gärna brödet vila till dagen efter innan du skär upp det.
Skrivet av 
Reklam:
Kornotto med bönor och Manchego
Det är nästan 10 år sedan jag och maken besökte River Cottage Canteen i Axminster. Såhär lång tid efter sviker minnet lite, men jag minns risotto-varianten jag fick där. När jag tittar tillbaka på fotona var den inte så fantastisk, men för varje år som går blir den bättre och bättre i mitt minne.
Nu fick jag för mig att jag skulle göra min egen variant på det hela och jag kan faktiskt lova att min variant blev bättre :)
Kornotto med bönor och Manchego
till 4 portioner
400 g kornotto (polerade kornkärnor av nakenkorn)
2 schalottenlökar
olja
1 dl vitt vin
7 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong (för veg. använd grönsaksbuljong)
400 blandade bönor (här Icas djupfrysta bönmix med soja-, kidney- och vita bönor)
1 dl creme fraiche
2 dl riven manchego
salt & peppar
till servering:
sallad
ångkokt sparris
rädisor
hyvlad manchego
salt & peppar
Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med kornen.
Tillsätt vinet och låt nästan helt fräsa bort.
Tillsätt buljongen lite i taget och låt småputtra tills kornen är mjuka. Det tar ca 30 minuter.
Tips: Om dina bönor är djupfrysta, lägg dem i en sil och slå över kokande vatten. Det brukar räcka för att tina bönorna tillräckligt innan du lägger ner dem i stekjärnet.
Blanda i bönor, creme fraiche och riven ost. Rör runt och servera direkt.
Chablis i glasen
Behöver du ett vintips passar detta väldigt bra ihop med maten.
Chablis, Bouchard Aîné & Fils
Nr 75131
Flaska 750 ml – 165 kr”Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, örter, mineral, krusbär och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur eller till sallader.”
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Gnarly Head – rött vin
Då kickar vi igång helgen med Medelhavsinspirerad pulled bean-sallad med rostade körsbärstomater och pestodressing. Maten blev i ärlighetens namn inte så bra som jag önskat, så det receptet kommer inte än. Men i glasen körde vi ett klassiskt rött “standardvin”. Inget wow-vin, men milt och gott och passar det mesta faktiskt. Bra i pris är det också. Och med detta önskar jag er alla en fantastisk helg!
🍷Gnarly Head
Old Vine Zinfandel, 2020
USA, Kalifornien
Flaska 750 ml – 109 kr”Generöst fruktig smak med inslag av fat, blåbärssylt, svartpeppar, mogna jordgubbar och vanilj. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött, eller till smakrika, gärna grillade, vegetariska rätter.”
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Piccini Chianti
Jag letar som vanligt vidare efter viner som är bra just till pizza och nu har jag ännu ett att lägga till på listan. Gott och prisvärt!
🌱 Kan man minska klimatpåverkan genom att dricka vin? Nja, kanske bättre att avstå helt då, men om man nu är sugen på ett glas rött så är detta ett lite bättre alternativ. Lättviktsflaska och skruvkapsyl.
Piccini Chianti, 2020
Italien, Toscana
750 ml – 92 kr
Bärig smak med inslag av körsbär, örter och skogshallon. Serveras vid cirka 16°C till rätter av ljust kött eller vegetariska rätter, gärna pasta.
Källa: systembolaget.se
🍷 Hela listan finns här >> Vintips till pizza >>
Reklam:
Hans Baer Riesling
Våren börjar komma till oss i södra Sverige och längtan efter de första primörerna är stor. Jag ser framemot när jag kan slänga de första små sparrisarna på grillen, färskpotatis och hollandaise. Och till detta kan det hända att jag köper hem just det här vinet igen!
Det här är ett lätt vin med frisk smak av äpple, päron och lime. Passar perfekt till primörerna jag nämnde ovan.
Bonus är att det tydligen ska vara perfekt till sushi, vilket jag inte tvivlar en sekund på. Mycket bra pris dessutom.
Hans Baer, Tyskland
Riesling Trocken, 2020
750 ml – 89 kr
Nr 76934
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär, persika, mineral och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, eller till sallader.
Källa: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/hans-baer-7693401/
Dagen jag provsmakade vinet åt vi tapas till, vilket inte var helt lyckat. Det passade bra med de “mildare” sakerna, men de starka korvarna dränkte tyvärr vinet. Så undvik till stark mat, men definitivt till annat!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 57 58 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
