Grönsaksgryta med squash
Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)
Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner
3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar
1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)
servera med:
ris
sallad
Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.
Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.
Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Servera grytan med ris och en sallad.
Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.
Skrivet av 
Reklam:
Tabbouleh
Igår var jag en snabbrunda på Möllevångstorget i Malmö. När vi bodde mitt i Malmö var det betydligt enklare att ta sig dit, nu är det lite djungelns lag som råder när man vill ta sig fram på gatorna och hitta en parkeringsplats ;) Men låt dig inte skrämmas av det, Möllan är en av de bästa platserna i Malmö.
Hur som helst, när jag ändå hade bilen kunde jag lika gärna shoppa loss ordentligt. De stora knippena med persilja låg där och tittade så snällt på mig och jag blev genast sugen på Tabbouleh. När jag kom hem började jag leta här på Salt&Peppar efter mitt recept och insåg till min stora förvåning att jag aldrig har bloggat om det. Varför har jag inte gjort det? Fullständigt obegripligt.
Wikipedia säger följande:
Tabbouleh (Arabic: تبولة‎; also tabouleh or tab(b)ouli) is a Levantine salad traditionally made of bulgur, finely chopped parsley and mint, tomato and spring onion, seasoned with lemon juice and olive oil.
Källa http://en.wikipedia.org/wiki/Tabbouleh
Millan säger följande:
till ungefär 4 portioner
1 dl bulgur (okokt)
1 stort knippe persilja (jag använde ungefär 1/3 av den på bilden)
några kvistar mynta
3 stora tomater
1 rödlök
olivolja
1 citron
Tillaga bulgurn enligt anvisningar på förpackningen. Finhacka persilja, mynta och rödlök. Skär tomaten i småbitar. Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med rikligt med pressad citron.
Serveras med fördel till grillat kött och/eller halloumi. Men just idag blev det en vegetarisk tallrik med turkisk yoghurt, falafelbollar och nypotatis.
Säljarna på torget påstod att det var svenska nypotatis för 20 kr/kg. Sant eller inte? De var fantastiskt goda iaf!
Möllevångstorget, Malmö
Förresten så har jag och Maria varit ute på studiebesök tillsammans, vilket faktiskt kommer att göra minst en av våra läsare glad framöver. Men mer om inom närmsta veckan ;)
Reklam:
Minestra di verdure
Efter att ha testat ett av Paolo Robertos recept blev vi genast nyfikna på att se vad mer han hade att dela med sig av. Minestra di verdure är en Minestronevariant vi blev nyfikna på. Vid första provlagningen blev den lite väl klen i smaken, så till andra provlagningen gjorde vi om en hel del i receptet och det är alltså detta vi delar med oss av här.
Innan du börjar, tänk på att de vita bönorna ska blötläggas 8-10 timmar. Det är inte svårt på något sätt, men det tar tid. Och ska du ändå göra det, gör mycket och frys in eller gör chili con carne dagen efter.
Minestra di verdure / Minestronesoppa
till 5-6 portioner
1 dl torkade små vita bönor
150 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 msk tomatpuré
3 potatisar
3 morötter
1 zuccini
1 liten purjolök eller några salladslökar
2 stjälkar blekselleri
3 tomater
(Passa på använda rotfruktsrester som finns hemma. En bit kålrot, palsternacka eller sellerirot passar perfekt att tärna ner. Eller varför inte ett par brysselkål?)
1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk finhackad persilja
1/2 tsk torkad rosmarin
2 dl risoni (pasta)
salt
peppar
riven parmesan
Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet. Det tar ca 8–10 timmar i blötläggning + 20 minuters koktid (30 minuter för att de ska bli helt färdiga).
Skala potatis och morötter och skär i små bitar. Skär zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök, vitlök och bacon i små bitar.
Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök och vitlök.
Tillsätt alla de andra grönsakerna, utom tomaterna, men däremot tomatpurén och låt fräsa.
Tillsätt tomater, bönor, buljong, vatten och persilja. Låt puttra ca 10 minuter.
Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter.
Servera med riven parmesanost och bröd.
Gillar du detta? Då kanske du vill testa Jamie Olivers Minestonesoppa också?
>> Klicka här för att komma direkt dit >>
Reklam:
Linssoppa med feta
Förra hösten gjorde vi en linssoppa (klicka här för receptet) som jag tyckte var perfekt lunchlådemat. Billig och lätt att göra storkok på. Chrisse blev däremot inte alls speciellt förtjust i den soppan. Det var förmycket tomatsmak för hans del. Men vi funderade lite på och bestämde oss för att minska ner på tomaterna och ändra lite. Resultatet blev..
Linssoppa med feta
till 3 portioner
2 morötter
1 palsternacka
ev. en liten klyfta kålrot eller lite sellerirot
1 liten gul lök
1,5 msk tomatpuré
1 dl röda linser
1 msk olja
1,5 msk flytande grönsaksfond
ca 8 dl vatten (det ska täcka grönsakerna)
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 40 g feta med örtkryddor
Skölj linserna och låt rinna av. Hacka löken och fräs i lite olja i bottnen på kastrullen.
Skala och grovriv morötter och palsternacka. Blanda ner alla ingredienserna (utom feta) i kastrullen. Låt koka i ca 10 minuter.
Servera i tallrikar och smula över fetaost.
Millans kommentar: Snabblagat och gott. Åter igen blev jag mer förtjust än Chrisse, men han kan definitivt tänka sig att äta detta igen.
Reklam:
Southwest Pumpagryta
Det har inte varit helt lätt att hitta vettiga middagar att använda all pumpa jag köpte till. Men vi testar oss vidare och idag var vi riktigt skeptiska när vi stod där och lagade. Men det visade sig faktiskt bli en riktigt god gryta. Lätt att krydda upp med lite extra chili om man så önskar.
Southwest Pumpagryta
till 3-4 personer
5 dl pumpa i mindre bitar
1 hackad gul lök
3 dl vatten
1/2 – 1 msk grönsaksbuljong
200 g tärnad kassler
3 dl majs
1 burk vita bönor i tomatsås
salt & peppar
ev. chiliflakes
tillbehör:
bulgur (jag använde Gogreens Bulgurmix med äpple, ingefära, chili och pumpakärnor. Blev perfekt med de kryddorna tillsammans med grytan)
Koka pumpan och löken i vatten och buljong tills de börjar mjukna. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra några minuter tills allt är varmt.
Servera med bulgur.
Källa: Louie´s Pumpkin Patch
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 10 11 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
