Minestra di verdure

Efter att ha testat ett av Paolo Robertos recept blev vi genast nyfikna på att se vad mer han hade att dela med sig av. Minestra di verdure är en Minestronevariant vi blev nyfikna på. Vid första provlagningen blev den lite väl klen i smaken, så till andra provlagningen gjorde vi om en hel del i receptet och det är alltså detta vi delar med oss av här.

Innan du börjar, tänk på att de vita bönorna ska blötläggas 8-10 timmar. Det är inte svårt på något sätt, men det tar tid. Och ska du ändå göra det, gör mycket och frys in eller gör chili con carne dagen efter.

Minestra di verdure
till 5-6 portioner

1 dl torkade små vita bönor

150 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 msk tomatpuré
3 potatisar
3 morötter
1 zuccini
1 liten purjolök eller några salladslökar
2 stjälkar blekselleri
3 tomater
(Passa på använda rotfruktsrester som finns hemma. En bit kålrot, palsternacka eller sellerirot passar perfekt att tärna ner. Eller varför inte ett par brysselkål?)

1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

3 msk finhackad persilja
1/2 tsk torkad rosmarin

2 dl risoni (pasta)

salt
peppar
riven parmesan

Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet. Det tar ca 8–10 timmar i blötläggning + 20 minuters koktid (30 minuter för att de ska bli helt färdiga).

Skala potatis och morötter och skär i små bitar. Skär zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök, vitlök och bacon i små bitar.

Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök och vitlök.

Tillsätt alla de andra grönsakerna, utom tomaterna, men däremot tomatpurén och låt fräsa.

Tillsätt tomater, bönor, buljong, vatten och persilja. Låt puttra ca 10 minuter.

Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter.

Servera med riven parmesanost och bröd.

Lämna en kommentar




*