Varm bulgursallad med kyckling

Julen närmar sig och här hemma har julstressen börjar redan sätta sina spår. Missförstå mig inte, jag älskar julen, men det blir lite väl mycket. Men trots tidsbrist så försöker vi att äta ordentligt här hemma, för annars blir även min lunch lidande. Idag blev det en bulgurröra som piffades upp med färdigkokta bönor och djupfrysta grönsaker.

Varm bulgursallad med kyckling
till 3 rejäla portioner

2 kycklingfiléer
italiensk salladskrydda
olivolja

2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
1 burk blandade bönor (skölj dem i kallt vatten och låt rinna av)

1 påse Findus frysta ratatouillegrönsaker (400 g)

rucola
1 paket feta (ca 150 g)

Börja med att koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg i buljongtärningen istället för salt. När bulgurn är färdig, lägg i de sköljda bönorna.

Skär kycklingen i mindre bitar och krydda rikligt med italiensk salladskrydda. Stek i en rejäl skvätt olivolja. När kycklingen är färdig, ta upp den ur stekjärnet och lägg ner de frysta grönsakerna. När grönsakerna är färdiga efter några minuter, blanda ner bulgurn.

Servera bulgurröran med rucola, fetatärningar och kycklingbitarna.

Lunchlådetips: Blanda inte ner rucolan och fetan, utan lägg det i en påse brevid. Bulgurröran och kyckligen går utmärkt att micra dagen efter.

Källa: Inspirationen till detta kommer från tidningen LagaLätt, nummer 12 2011.

Kycklinggryta med torkade aprikoser

För mer än ett år sedan såg jag ett recept på Kung markattas blogg skrivet av Mikaela. I texten skrev hon:

Denna rätt är nog min absoluta vardagsfavorit! Kombinationen mango, sambal och soja gör alla rätter goda och jag använder den i nästan alla grytor.

Jag skrev ut receptet och tänkte att detta ska testas, men sen blev receptet liggande. Men nu har vi testat och vi kan faktiskt inte annat än att hålla med om att detta är en god vardagsgryta. Mättande med både kyckling och bönor dessutom lättlagad. Detta kommer vi att göra igen.

Kycklinggryta med torkade aprikoser
4 portioner

400 g kycklingfilé
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör

1 dl aprikoser (strimlade)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
några droppar soja
1 burk blandade bönor (GoGreen har en bra variant med förkokta borlottibönor, kikärter och stora vita bönor)
salt och peppar

ris
persilja

grönsaker (på fotot kronärtskocksbottnar med salt och citronsaft)

Skär kycklingen i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken. Fräs kyckling och lök i lite smör.

Strimla aprikoserna och blanda ner dem i grytan tillsammans med sambal oelek, grädde, mango chutney och soja. Låt småputtra under lock tills kycklingen är klar, ca 8 min. Skölj bönorna och vänd sedan ned dem i grytan. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris blandat med persilja

Källa: Originalreceptet hittar ni här:
http://blogg.kungmarkatta.se/2010/08/kycklinggryta-med-torkade-aprikoser/
Vi har som vanligt ändrat lite i det.

Bondbönshommus

Vi är helt sålda på “Det goda livet”, som är ett matlagningsprogram som går på SVT. Hugh Fearnley-Whittingstall är ingen välstylad kock som kommer med de perfekta recepten, men han har ideer den killen! Han fullkomligt bubblar av dem och vi suger åt oss. I förra programmet vi såg snackade han om hommus och slängde ur sig att det kan man göra på andra bönor eller rödbetor. Han ger som sagt inga mått, men det gör inte mig något, bara han ger mig idéerna. Så efter dagens besök på Möllevångstorget, där bondbönorna idag kostade 15 kr/kg bestämde vi oss för att testa att göra hommus på dem.

Bondbönshommus
200 g kokta och skalade bonbönor
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
1/2-2 dl vatten (beror på hur lös du vill ha din hommus. Späd lite åt gången)
1/2-1 msk citronsaft
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna till en puré. Låt gärna stå kallt någon timme innan servering så att smakerna får gotta ihop sig.

Millans kommentar: Det här var riktigt gott! Vid första provlagningen åt vi den ihop med grillad kyckling, vilket var riktigt bra. Det här kommer vi att göra fler gånger och använda som tillbehör till annat grillat.

Resterna använde vi dagen efter till falafelrullar. Även det helt perfekt!

Bondbönor frästa med chorizo

Jag förstår inte varför bondbönor ska vara så jäkla dyrt. På Citygross tog de 60 kr/kg när jag var där senast och det bär mig emot att betala så mycket. Några dagar senare besökte vi Möllevångstorget i Malmö och hade turen att få dem till 20 kr/kg istället och passade på att köpa hem en stor påse. Nästa år blir det till att plantera själv!

Jag vet inte hur många av er läsare som känner till hur man gör med bondbönorna, så vi börjar med att visa hur man tillagar dem på enklaste sätt. Man ska inte äta bönorna råa, för de innehåller ett giftigt ämne som försvinner när man kokar dem. Bönskidan ska man inte heller äta. I slutet på inlägget ger jag några tips på vad vi brukar göra med dem.

Börja med att plocka ut bönorna ur sitt skal.

Lägg dem i kokande lättsaltat vatten ca 2-3 minuter.

Häll bort vattnet och skala dem genom att trycka hål i det ljusa skalet och försiktigt pressa ut innehållet.

När vi gör brukar vi passa på att göra ganska mycket. Du kan förvara de färdigkokta bönorna i en tätslutande burk i kylskåp några dagar ELLER frysa in dem. Låt sen tina i kylskåp.

Och frågan är nu är, vad ska jag göra med dem?

Just idag valde vi att fräsa dem tillsammans med chorizo, vilket ger en riktigt god smak åt bönorna.

Bondbönor frästa med chorizo
Dela korven i mindre bitar och fräs i lite neutral olja (typ rapsolja) så att korven börjar svettas. Lägg i bondbönorna och låt dem bli varma. Smaka av med peppar. Servera som tillbehör till ex kött.

Bondbönor med pecorino / Bondbönor med parmesan
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Fräs dem varma i lite olivolja. Lägg dem på ett serveringsfat och grovriv pecorino eller parmesan över. Krydda med salt & peppar.

Soppa med bondbönor
Bondbönorna är perfekta att lägga i olika soppor. Ett tips är att testa den här Minestra di verdure.

Vitlöksfrästa bondbönor
Koka bönorna enligt anvisningarna ovan. Finhacka/pressa vitlök ner i ett stekjärn och fräs tillsammans med lite olivolja. Lägg ner bönorna och fräs dem varma. Krydda med salt & peppar. Även persilja är gott att blanda i.

Bönsallad med bondbönor
Gör en sallad med exempelvis följande och blanda ner kokta bondbönor. Mättande och gott!
Gurka, paprika, purjolök, tomat, majskorn
Dressing: Balsamvinäger, olivolja salt & peppar

Länktips:
Recepthjälpen skriver om bondbönor
Odla.nu skriver om bondbönor
Bondbönspuré hos Mat och odla

P.s. Det kommer fler tips med bonbönor framöver här i bloggen, så håll ögonen öppna :) D.s.

Grönsaksgryta med squash

Idag var det många lunchgäster som gällde och jag visste att det inte skulle finnas någon tid att laga maten. Så jag gjorde det mesta på morgonen och lät sedan grytan stå tills det var dags. Dock så var både gästerna och jag så hungriga när det väl var dags att äta, att jag glömde fotografera det färdiga resultatet. Som tur var tog jag några bilder undertiden jag höll på att laga iaf :)

Grönsaksgryta med squash
till 8 portioner

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk tomatpuré
1 rejäl klick smör

1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 msk råsocker
1 burk cannellinibönor (vita små bönor)
400 g kassler i tärningar
kryddor (torkad timjan och rosmarin, örtkryddor)
salt & peppar

1/2 stor squash (vilket är ungefär 600-700 g)

servera med:
ris
sallad

Skala vitlöken och hacka den. Skala rödlöken och skär i klyftor. Fräs i smöret och tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en liten stund.

Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, socker, kryddor, kassler och väl avrunna cannellinibönor. Låt koka upp. Undertiden, kärna ur squashen och skär “skalet” i tärningar.

Om du gör grytan dagen innan eller på morgonen: Stäng av plattan och lägg i squashbitarna. När det är dags att servera ger du grytan ett lätt uppkok så att squashen precis mjuknar.

Om du ska äta direkt: Lägg i squashen och låt puttra till squashen är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.

Servera grytan med ris och en sallad.

Millans kommentar: Grytan tog snabbt slut och gästerna tog om av maten och sa att det var gott. Det är dessutom en fettsnål rätt som passar perfekt att frysa tillsammans med riset i lunchlådor.

1 2 3 4 5 9 10