Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås

Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.

Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner

5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)

100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)

1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk

ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor

3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning

1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft

rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.

Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.

ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.

fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.

Servera med rotsakerna och ärtsåsen.

Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.

Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.

Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!

Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).

Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.

Bönsallad med svarta bönor

Bönsallader är enkla att göra och går att snabbt att slänga ihop när man behöver ett litet matigare tillbehör. Vid det här tillfället serverades den ihop med en squashpaj. Se receptet här!

Bönsallad med svarta bönor

1 burk svarta bönor
färsk basilika
1 liten rödlök

olivolja
vitvinsvinäger
italiensk salladskrydda

Skölj av de svarta bönorna väl. Blanda med fint skuren rödlök och hackad basilika. Häll över lika delar olivolja och vinäger. Krydda med salladskryddan.

 

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan

Jag drömmer om sallad som smakar något och färska grönsaker. Men i väntan på det gör jag bästa möjliga av det hela. Svarta bönor mättar bra och kronärtskockshjärtan i burk är faktiskt inte så illa som jag tyckte från början. De gnisslar ju gott mellan tänderna! Så, får jag presentera en riktigt lyxig fredagsmiddag hemma hos oss!

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan
till 2 rejäla portioner

1 burk svarta bönor
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan
1/2 galiamelon
1 liten rödlök
2 tomater
70 g rucola

1 citron
2 msk olivolja
140 g parma eller prosciutto
salt & peppar
parmesan

Häll av bönor och kronärtskockshjärtan och skölj av dem.

Kärna ur melonen och skär i bitar. Strimla rödlöken. Klyfta tomaterna. Skölj rucolan. Fördela allt på ett stort salladsfat.

Häll över bönor och kronärtskockshjärtan. Riv skalet från citronen och strö över. Tillsätt saften från en halv citron, ringla över olivolja. Salta och peppra rikligt. Toppa med skinka och rikligt med riven parmesan.

Trevlig helg!

Spetskålssallad med soyabönor

Äntligen har den börjat dyka upp lite mer i butikerna – spetskålen. Lagom till att jag tröttnat på vitkål för säsongen så kommer den milda och spröda spetskålen. Den är god att bara finstrimla, krydda med lite italiensk salladskrydda och olivolja på toppen. Men just idag förvandlades den till ett supergott tillbehör till fisk!

Spetskålssallad med soyabönor

1/2 spetskålshuvud
1/2 förpackning gröna djupfrysa sojabönor (ca 150 g)
1/2 msk finhackad dill (fungerar utmärkt med djupfryst)
rejäl klick smör
salt & peppar

Fräs upp bönorna i smöret och tillsätt kålen. Krydda med dill, salt & peppar.

Dagens middag: Ugnsbakad torskfile med en klick pesto och smör på toppen. Kokta potatis. Spetskålssallad.

Varm bulgursallad med kyckling

Julen närmar sig och här hemma har julstressen börjar redan sätta sina spår. Missförstå mig inte, jag älskar julen, men det blir lite väl mycket. Men trots tidsbrist så försöker vi att äta ordentligt här hemma, för annars blir även min lunch lidande. Idag blev det en bulgurröra som piffades upp med färdigkokta bönor och djupfrysta grönsaker.

Varm bulgursallad med kyckling
till 3 rejäla portioner

2 kycklingfiléer
italiensk salladskrydda
olivolja

2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
1 burk blandade bönor (skölj dem i kallt vatten och låt rinna av)

1 påse Findus frysta ratatouillegrönsaker (400 g)

rucola
1 paket feta (ca 150 g)

Börja med att koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg i buljongtärningen istället för salt. När bulgurn är färdig, lägg i de sköljda bönorna.

Skär kycklingen i mindre bitar och krydda rikligt med italiensk salladskrydda. Stek i en rejäl skvätt olivolja. När kycklingen är färdig, ta upp den ur stekjärnet och lägg ner de frysta grönsakerna. När grönsakerna är färdiga efter några minuter, blanda ner bulgurn.

Servera bulgurröran med rucola, fetatärningar och kycklingbitarna.

Lunchlådetips: Blanda inte ner rucolan och fetan, utan lägg det i en påse brevid. Bulgurröran och kyckligen går utmärkt att micra dagen efter.

Källa: Inspirationen till detta kommer från tidningen LagaLätt, nummer 12 2011.

1 2 3 4 5 10 11