Bönsallad med svarta bönor

Bönsallader är enkla att göra och går att snabbt att slänga ihop när man behöver ett litet matigare tillbehör. Vid det här tillfället serverades den ihop med en squashpaj. Se receptet här!

Bönsallad med svarta bönor

1 burk svarta bönor
färsk basilika
1 liten rödlök

olivolja
vitvinsvinäger
italiensk salladskrydda

Skölj av de svarta bönorna väl. Blanda med fint skuren rödlök och hackad basilika. Häll över lika delar olivolja och vinäger. Krydda med salladskryddan.

 

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan

Jag drömmer om sallad som smakar något och färska grönsaker. Men i väntan på det gör jag bästa möjliga av det hela. Svarta bönor mättar bra och kronärtskockshjärtan i burk är faktiskt inte så illa som jag tyckte från början. De gnisslar ju gott mellan tänderna! Så, får jag presentera en riktigt lyxig fredagsmiddag hemma hos oss!

Lyxig sallad med kronärtskockshjärtan
till 2 rejäla portioner

1 burk svarta bönor
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan
1/2 galiamelon
1 liten rödlök
2 tomater
70 g rucola

1 citron
2 msk olivolja
140 g parma eller prosciutto
salt & peppar
parmesan

Häll av bönor och kronärtskockshjärtan och skölj av dem.

Kärna ur melonen och skär i bitar. Strimla rödlöken. Klyfta tomaterna. Skölj rucolan. Fördela allt på ett stort salladsfat.

Häll över bönor och kronärtskockshjärtan. Riv skalet från citronen och strö över. Tillsätt saften från en halv citron, ringla över olivolja. Salta och peppra rikligt. Toppa med skinka och rikligt med riven parmesan.

Trevlig helg!

Spetskålssallad med soyabönor

Äntligen har den börjat dyka upp lite mer i butikerna – spetskålen. Lagom till att jag tröttnat på vitkål för säsongen så kommer den milda och spröda spetskålen. Den är god att bara finstrimla, krydda med lite italiensk salladskrydda och olivolja på toppen. Men just idag förvandlades den till ett supergott tillbehör till fisk!

Spetskålssallad med soyabönor

1/2 spetskålshuvud
1/2 förpackning gröna djupfrysa sojabönor (ca 150 g)
1/2 msk finhackad dill (fungerar utmärkt med djupfryst)
rejäl klick smör
salt & peppar

Fräs upp bönorna i smöret och tillsätt kålen. Krydda med dill, salt & peppar.

Dagens middag: Ugnsbakad torskfile med en klick pesto och smör på toppen. Kokta potatis. Spetskålssallad.

Varm bulgursallad med kyckling

Julen närmar sig och här hemma har julstressen börjar redan sätta sina spår. Missförstå mig inte, jag älskar julen, men det blir lite väl mycket. Men trots tidsbrist så försöker vi att äta ordentligt här hemma, för annars blir även min lunch lidande. Idag blev det en bulgurröra som piffades upp med färdigkokta bönor och djupfrysta grönsaker.

Varm bulgursallad med kyckling
till 3 rejäla portioner

2 kycklingfiléer
italiensk salladskrydda
olivolja

2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
1 burk blandade bönor (skölj dem i kallt vatten och låt rinna av)

1 påse Findus frysta ratatouillegrönsaker (400 g)

rucola
1 paket feta (ca 150 g)

Börja med att koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, fast lägg i buljongtärningen istället för salt. När bulgurn är färdig, lägg i de sköljda bönorna.

Skär kycklingen i mindre bitar och krydda rikligt med italiensk salladskrydda. Stek i en rejäl skvätt olivolja. När kycklingen är färdig, ta upp den ur stekjärnet och lägg ner de frysta grönsakerna. När grönsakerna är färdiga efter några minuter, blanda ner bulgurn.

Servera bulgurröran med rucola, fetatärningar och kycklingbitarna.

Lunchlådetips: Blanda inte ner rucolan och fetan, utan lägg det i en påse brevid. Bulgurröran och kyckligen går utmärkt att micra dagen efter.

Källa: Inspirationen till detta kommer från tidningen LagaLätt, nummer 12 2011.

Kycklinggryta med torkade aprikoser

För mer än ett år sedan såg jag ett recept på Kung markattas blogg skrivet av Mikaela. I texten skrev hon:

Denna rätt är nog min absoluta vardagsfavorit! Kombinationen mango, sambal och soja gör alla rätter goda och jag använder den i nästan alla grytor.

Jag skrev ut receptet och tänkte att detta ska testas, men sen blev receptet liggande. Men nu har vi testat och vi kan faktiskt inte annat än att hålla med om att detta är en god vardagsgryta. Mättande med både kyckling och bönor dessutom lättlagad. Detta kommer vi att göra igen.

Kycklinggryta med torkade aprikoser
4 portioner

400 g kycklingfilé
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör

1 dl aprikoser (strimlade)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
några droppar soja
1 burk blandade bönor (GoGreen har en bra variant med förkokta borlottibönor, kikärter och stora vita bönor)
salt och peppar

ris
persilja

grönsaker (på fotot kronärtskocksbottnar med salt och citronsaft)

Skär kycklingen i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken. Fräs kyckling och lök i lite smör.

Strimla aprikoserna och blanda ner dem i grytan tillsammans med sambal oelek, grädde, mango chutney och soja. Låt småputtra under lock tills kycklingen är klar, ca 8 min. Skölj bönorna och vänd sedan ned dem i grytan. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris blandat med persilja

Källa: Originalreceptet hittar ni här:
http://blogg.kungmarkatta.se/2010/08/kycklinggryta-med-torkade-aprikoser/
Vi har som vanligt ändrat lite i det.

1 2 3 4 5 9 10