Hemmagjord Falafel

Min favoritsnabbmat är utan tvekan Falafel. Favoritstället vid Drottningtorget i Malmö säljer djupfrysta bollar man kan ta med hem, men idag var jag mer sugen på att göra egna.

falafel

falafel

Falafel
2 burkar kikärtor (ca 460 g avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
2 msk persilja
1 msk spiskummin, malen
1 tsk chilipeppar
2 ägg
1,5 msk olja + olja att steka i

tillbehör:
tortillasbröd
sallad
tomater
gurka
saltgurka

vitlökssås
(bara att blanda ihop):
turkisk yoghurt
pressad vitlök

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg undan 1/4 av kikärtorna och mixa sedan alla ingredienserna till falafeln med en stavmixer. Grovmosa de sista kikärtorna och blanda i (jag gillar när det är lite bitar i mina falafelbollar).

Hetta upp mycket olja i en stekpanna och “klicka i” smeten. Tänk inte ens tanken att försöka rulla snygga små bollar av det. Vänd de små biffarna efter en stund så att de får en knaprig yta på båda sidorna.

Lägg biffarna i en ugnsfast form och ställ in dem ca 10 minuter.

Reklam:

Sandras röda linssoppa

I somras efterlyste vi recept med röda linser och Sandra bidrog med sin “solklara favorit”. Och nu när höstkylan bitit sig fast så är det gott med en värmande soppa. Låt oss presentera; Sandras röda linssoppa.

[Inlägget är uppdaterat 2016-01-12 med instruktioner för slow cooker]

Sandras röda linssoppa

Sandras röda linssoppa

3 dl röda linser
paprika/chili-pulver (jag har även testat att blanda i spiskummin och en kanelstång, vilket blev riktigt gott)
peppar
2 buljongtärningar (grönsaks)

1 gul lök
3 potatisar
2 morötter
ev. 1 vitlöksklyfta

1,2 liter vatten (späd eventuellt med lite extra mot slutet)
1 burk krossade tomater

till servering:
persilja
creme fraiche

ingredienser

Tillagning på spis i gryta

Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i bottnen på kastrullen. Strö över lite paprika eller chilipulver.

Skala och grovriv potatis och morötter. Blanda ner alla ingredienserna i kastrullen. Låt koka i ca 20 minuter.

sandras linssoppa

Tillagning i crockpot/slow cooker:

Hacka lök och vitlök och förstek helst detta.

Tips: Det finns folk som tycker att det går bra att lägga rå lök direkt i grytan. Jag tycker oftast att det ger en märklig bismak, så jag försteker alltid all lök som ska ner i grytan.

Lägg linser, kryddor och buljongtärningar i slow cookern. Skala morötter och potatis och grovriv.

Lägg alla ingredienserna i grytan och sätt på low i 6-8 timmar, beroende på vilken konsistens du vill ha på linserna.

Servera med finklippt persilja och creme fraiche.


Millans kommentar: En väldigt lättlagad soppa som det blev mycket mat av. Undertiden jag lagade den var jag väldigt skeptisk och tänkte att detta kommer bli hur tråkigt som helst. Men soppan blev tjock och smakrik. Jag har även testat att frysa in och sedan tina i micron till lunch, vilket fungerade perfekt. Så för mig är detta en perfekt lunchsoppa att fylla frysen med. Nyttig, mättande och mager lunch.


Vad är röda linser?

Röda linser är en typ av ätbara linser som kommer från växten Lens culinaris. De kallas “röda linser” tack vare sin karakteristiska röda eller orangefärgade nyans på sina skal. Fördelarna med röda linser är många, bland annat snabb koktid och rika på näringsämnen.

Tack vare de röda linsernas protein- och fiberinnehåll är de bra för matsmältningen och kan hjälpa till att reglera blodsockernivån, som det snackas så mycket om nuförtiden. De är också ett bra val för vegetarianer och veganer som söker en källa till vegetabiliskt protein.

Reklam:

Kikärtsbiffar med Bulgursallad

Jag surfar ofta runt bland andras matbloggar och letar inspiration. Kikärtsbiffarna hos Annas Panna gjorde mig nyfiken, men det dröjde lång tid innan jag väl gjorde dem. Annas recept innehöll inga exakta angivelser, så jag testade mig fram och resultatet har ni här.

kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar
1 förpackning kikärtor (ca 380 g)
1 dl röda linser (som kokas i 2 dl vatten + salt)
3 potatisar
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk örtkryddor
salt
peppar

ev. 1/2 dl mjöl

Koka linserna. Koka potatisen och grovriv den.

ingredienser

Mixa ihop kikärtor, linser, potatis, ägg, vitlök och kryddor. Om smeten blir väldigt lös, ha i ca 1/2 dl mjöl.

mixa ihop

..det går inte alltid som man tänkt

I receptet stod det att det skulle bli 4 ½ biffar, men när jag försökte med det så blev det inte alls bra, som ni ser på fotot här ovanför.. Så jag började rulla små köttbullsliknande biffar istället som jag tryckte till i stekjärnet. Stek dem i rikligt med olja, nästan så att de blir lite friterade.

Bulgursallad
3 dl bulgur (som kokas med 6 dl vatten + buljong)
100 g feta
grönsaker (här: gurka och tomat, men blanda i vad du har hemma som passar)

Och? När jag slutade försöka få stora fina biffar och gick över till småbiffar istället så blev de riktigt bra! Biffarna var goda och vi kommer definitivt att göra om dem igen. Bra när det blivit potatis över från dagen innan.

Dagen efter i lunchlådan så var biffarna helt perfekta. Gurkan och tomaten från bulgursalladen är ingen höjdare efter en runda i micron, men till nästa gång är det ju bara att lägga undan lite bulgur innan man blandar ihop salladen.

Reklam:

Quinoabiffar smaksatt med färsk basilika och fetaost

Saltå Kvarns hemsida (originalet finns inte längre kvar på deras sida) hittade vi det här receptet på Quinoabiffar som verkade spännande att testa. Resultatet blev goda biffar, som dock hade ganska svårt att hålla ihop i stekpannan. Men i med ett extra ägg och gör lite mindre biffar än vad vi gjorde (står mer om det i receptet), så ska det nog gå bra. Vi ska göra om dessa igen iaf!

Quinoabiffar smaksatt med färsk basilika och fetaost

1 dl quinoa
1 ägg (kör 2 istället så håller de samman bättre)
1 msk creme fraiché
0,5 dl fetaost
1 msk ströbröd
1 liten gul lök, finhackad
3 msk färsk basilika
1 vitlöksklyfta
Chilipeppar, färsk
olja till stekning
Salt och peppar

Koka quinoan enligt grundreceptet på paketet och låt den svalna.

Blanda ägg, cremefraiché och ströbröd i en bunke och låt det svälla ett par minuter.

Finhacka under tiden gul lök, basilika, vitlök och chili. Smula fetaosten och blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt och ev peppar och låt svälla i ca 5 minuter.

Forma quinoasmeten till biffar. Gör inte förstora biffar då det är svårt att få dem att hålla ihop. Vi gjorde 7 stycken, men i efterhand insåg vi att vi borde vi gjort dem lite mindre så att det blev några till av smeten.

Värm olja i en stekpanna och stek på båda sidor.

Reklam:

Bovete

Efter att ha surfat runt i bloggen mat.såklart. blev jag nyfiken på att testa Bovete-gröt. Köpte en paket från Saltå Kvarn men måste säga att beskrivningen på paketen är urusel.

Grundrecept från Saltå Kvarn:
Koka upp vatten och slå det över de hela kornen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Om du vill äta bovetet som ris (förklaring på detta)
Till gröt tar man 1 del bovete och 3,5 delar vatten.

Men i mat.såklart-bloggen får jag den beskrivning jag är på jakt efter:
Häll först kokande vatten över bovetet och skölj det sedan i kallt vatten. Koka sedan bovetet i vattnet ca 30 minuter.

Anledningen till att man ska skölja det hittar jag på Saltå hemsida:
Bovete innehåller ett rött färgämne (fagopyrin) som kan irritera ögats slemhinnor. För att avlägsna färgämnet så slår man bort uppkokningsvattnet alternativt häller kokande vatten över bovetet. Sedan kokas det som vanligt i nytt vatten.
http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5200.htm

Men okejdå, nu har jag fått en förklaring till hur jag ska tillaga det så då är det väl bara att börja testa. Alla recepten kommer från mat.såklart och är till 1 portion.

Yoghurt/boveteblandning med kardemumma
1 1/2 dl kokt helt bovete
1 1/2 dl naturell yoghurt
ca 1/2 tsk malen kardemumma

frukt (på fotot jordgubbar)

Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl över natten. Servera gärna med äpple och fikon. Några valnötter på toppen är också gott.

Bovetegröt med linfrö & aprikoser
1/2 dl helt bovete
2 dl vatten
1/2 msk linfrö
3 strimlade aprikoser (och torkade äpplen)

Häll först kokande vatten över bovetet och skölj det sedan i kallt vatten. Koka sedan bovetet i vattnet ca 30 minuter. Blanda i linfrö och aprikoser. Servera med mjölk. Funkar utmärkt att koka gröten kvällen innan och värma i micron på morgonen.

Bovetemums med lingon & äpple
1/2 dl helt bovete
3 dl vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk lingonsylt
1/2 rivet äpple
6-7 mandlar

Skölj bovetet först i hett vatten och sedan kallt. Koka i vattnet. Låt bovetet svalna och blanda det sedan med yoghurt och lingonsylt. Låt blandningen stå i kyl över natten. Servera gärna med rivet äpple och mandlar.

Och vad tycker jag om det här då?
Jag vet inte riktigt.. det kommer nog ta lite tid att vänja sig vid dem. Jag kan ännu inte riktigt göra tummen upp för bovete, men jag har inte gett upp än. Vad är ditt bästa tips med Bovete? Hur äter du det? Kommentera gärna och lämna recept!

Reklam:

1 2 5 6 7 8 9 10