Pannkaksmuffins
Dessa muffins fungerar givetvis att äta med valfria tillbehör som du vanligtvis har till pannkaka. I muffinsform blir de väldigt smidiga och passar utmärkt att ta med på picknick. Jag tycker nämligen att de fungerar minst lika bra att äta kalla, men det är givetvis en smaksak.
Pannkaksmuffins
till 12 stycken
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen
till servering:
färska jordgubbar
lättvispad grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite i taget. Vispa ner tre av äggen och en äggula. Spara en vita, vispa den separat och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera pannkaksmuffinsen med färska jordgubbar och lättvispad grädde.
Marias kommentar: Dessa kommer vi garanterat göra igen då de gick hem hos såväl stor som liten här hemma.
Skrivet av 
Reklam:
Köttbullar – i ugnen
Hemmagjorda köttbullar är så ofantligt mycket godare än köpta dito. MEN att stå och rulla köttbullar och steka dem i stekpannan på spisen tar en halv evighet och det osar stekos i hela huset efteråt.
Körde på varianten att steka dem i ugnen idag och det gick alldeles utmärkt. Själva rullandet kvarstår ju dock och det kan ju ta sin lilla tid. Har testat varianten där jag spritsat ut köttbullssmeten men tyckte inte de blev tillräckligt runda och fina så jag fick i alla fall rulla dem i efterhand.
En annan variant som jag sett är att man rullar långa rullar och sedan kapar dem i lagom stora bitar. Personligen skulle jag nog säga att dessa behöver rullas ändå. Själv körde jag på metoden att jag tog en klutt smet med hjälp av en vattensköljd sked och sedan formade jag till köttbullen med hjälp av skeden. Du behöver spola av händerna och skeden med kallt vatten med jämna mellanrum, annars fastnar smeten.
Till en ofantlig mängd köttbullar:
8 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
4 dl mjölk eller vatten
1,2 kg nötfärs
2 krm vitpeppar
2 msk kalvfond
2 ägg
1 finhackad gul lök
Gör så här:
1. Blanda ströbröd med mjölken och låt svälla i 5 minuter.
2. Blanda i potatismjölet, fond och vitpeppar.
3. Ha i nötfärsen och blanda (själv använder jag degkrokarna till elvispen. Se dock till att inte vispa för länge/mycket för då blir färsen seg).
4. Ha i den finhackade löken.
5. Avsluta med att blanda i äggen.
6. Rulla till köttbullar.
7. Stek i 225 grader i 5 minuter, vänd och stek i 5 minuter till. Lite beroende på ugnen så kanske du behöver steka i någon minut till. Dela på en köttbulle och se om den är genomstekt.
Marias kommentar:
Dessa är ganska milda i smaken och innehåller inget salt så att även dottern kan äta dem (nu är hon visserligen så pass stor att salt inte längre är ett problem, men receptet har jag använt sedan hon kanske 6-8 månader…). Fonden innehåller visserligen lite salt, men ser man till proportionerna så är det minimalt. Som vuxen kan jag tycka att dessa är lite väl mesiga i smaken, men det hindrar ju inte att du kryddar dem lite extra vid uppvärmningen (antingen stekar du på dem i stekpannan eller micrar dem).
Jag rullade köttbullar och stekte dem i långpannan med ett teflonbakpapper i botten. Under tiden förvarade jag de färdigrullade köttbullarna på skärbrädor som jag spolat med kallt vatten först.
Frys in köttbullarna i lämplig låda/påse och plocka sedan fram lämpligt antal inför morgondagens middag. Himla smidigt att ha dem färdigstekta i frysen tycker jag.
Stekoset blev minimalt på det här sättet och jag slapp stå och passa stekpannan och röra runt för att få till fina köttbullar. Dessa blev kanske inte supersnygga, men helt okej i min bok.
Dottern satt och ropade att hon ville ha köttbullar långt innan första plåten ens hade hunnit in i ugnen. Med andra ord, dessa går verkligen hem hos den numera 2-åriga dottern. Själv funderade jag på varför jag ens får för mig att köpa typ Mamma Scans eller andra färdiga köttbullar mellan varven? Jag tycker ju att de dels smakar riktigt illa och dessa kan du ju variera kryddningen på hur mycket som helst.
Nästa gång tror jag det ska bli lite vitlök och färska örter så här sommaren till. Tror bestämt att jag ska göra en omgång till och servera dem med tzatsiki och pitabröd eller klyftpotatis kanske. Har du något annat tips på smaksättning till köttbullar?
Reklam:
Risiono – perfekt i barnmat!
Jag har letat som en galning efter Risoni men det är inte alltid jag hittar det i mina vanliga matbutiker, men så ibland dyker de upp. Allt som oftast är det för att butiken inte alltid har placerat dessa förpackningar bland pastan där de bör stå. Detta är en pastasort som ser ut som ris, men alltså är pasta.
Perfekt storlek när du ska göra barnmat och inte vill hålla på och finfördela allt och vill ha ett alternativ till ris som annars fungerar finfint storleksmässigt till mycket barnmat när barnet börjar äta bitar, men ännu inte fixar större bitar.
Dagens lunch till dottern som är 1 år och 9 månader blev kokt Risoni blandat med lite skivad varmkorv (Lithells barnens varmkorv med högre kötthalt och inte så mycket tillsatser), ekologiska gröna ärter, creme fraiche, riven parmesanost, svartpeppar.
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, skiva grillkorven, lägg de frysta ärterna i lite varmt vatten (jag värmer vattnet i vattenkokaren, slår över lite vatten så att det precis täcker ärtorna och låter dem sedan stå i några minuter).
2. Blanda pasta, korv (du kan steka dem lite om du vill, men det behövs absolut inte), ärter med creme fraiche och finriven parmesanost.
3. Smaka av med nymalen svartpeppar.
Marias kommentar: Har inga direkta proportioner här då jag använde lite vad som fanns i kylskåpet. Men det behövs rätt rejält med parmesanost för att få någon smak på det hela och även några rejäla varm med pepparkvarnen.
Rätten fungerar utmärkt att frysa och sedan värma i micron. Dottern åt i alla fall med god aptit!
Smaklig måltid!
Reklam:
Skink- och ostsås med ärter
4 vuxenportioner alt. ungefär 8 barnportioner
Ingredienser:
2,5 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde, valfri fetthalt (alt. mjölk om du vill ha ett magrare alternativ)
1 krm vittpeppar
(0,5 tsk salt)
100 gr riven ost (ca 3 dl)
150 gr kokt(/rökt) skinka
100 gr ärter (ca 2 dl)
Valfri pasta
Extra parmesanost och nymalen svartpeppar till är gott!
Gör så här:
1. Vispa ihop mjölet och lite av mjölken till en slät redning, späd med resten av mjölken och grädden. Koka upp under omrörning.
2. Koka på svag värme i 3-5 minuter, passa så att det inte bränner fast i kastrullen. (Använd med fördel en kastrull med teflon eller någon annan släpp-lätt-beläggning).
3. Skär skinkan i lagom stora bitar, (här var det barnmat på gång så det blev väldigt små bitar).
4. Vänd ner skinkan och ärterna.
5. Låt alltsammans koka samman på svag värme.
6. Avsluta med att vända ner den rivna osten, men låt inte såsen koka för då blir osten bara seg.
7. Serveras till valfri pasta.
Marias kommentar: Detta är en rätt som fungerar för hela familjen om du utesluter saltet och använder dig av kokt skinka i stället. (Äh, rökt lär fungera finfint om ditt barn är lite äldre!).
Som vuxen kanske du vill ha lite mera salt och peppar, men det är lätt fixat på din egen tallrik.
Körde med frysta ärter som jag hade ner direkt i såsen och lät dem bli varma där, det fungerade finfint.
Här hemma är det snabbmakaroner som gäller för tillfället då de råkar vara i perfekt storlek för dottern att äta = jag behöver inte finfördela något. Själv är jag inte vidare förtjust i snabbmakaroner och föredrar i stället tagliatelle eller möjligen penne rigate till denna sås, men vilken pasta fungerar som du råkar ha hemma.
Det fungerar att frysa, men såsen kan ev. bli något grynig vid uppvärmningen, men smakmässigt är det ingen som helst skillnad.
Har inte märkt av grynigheten själv så jag slår ett slag för att göra en omgång och frysa in det som blir över. Himla smidigt att ta fram och värma när det måste gå snabbt!
Reklam:
Marias köttgryta – barnversionen
Originalreceptet till denna gryta hittar du här.
Den här varianten är lite mer barnanpassad då du inte ska använda (allt för mycket) salt när du lagar mat till småbarn. Det är dessutom betydligt mindre mängd kött i förhållande till mängden sås i denna variant än i originalet, anledningen att det allt som oftast behövs lite mera klister när man ska ge småbarn mat. Riskornen flyger all världens väg om du inte har lite sås att blanda ihop det hela med är min erfarenhet. Särskilt om du har ett barn som vill äta själv och vänder på upp och ned på skeden halvägs till munnen. ;-)
Ingredienser:
ca 175 gr fint tärnad grytbitar/skinksnitzel/fläskfilé/kycklingfilé
1 burk Crème Bonjour Cuisine (valet föll på den med Karl Johansvamp idag)
2,5 grädde, valfri fetthalt
150 gr morötter
1 gul lök, ca 100 gr
100-200 gr färska champinjoner
(1 vitlöksklyfta)
1 msk skinkfond alt. kycklingfond
Vitpeppar
Gör så här:
1. Finhacka löken (och vitlöken), skala morötterna och fintärna dem, gör likadant med champinjonerna.
2. Bryn löken (och vitlöken), vänd ner champinjonerna och morötterna och låt dem steka med någon minut. Lägg över på en tallrik.
3. Fintärna köttet (om du lagar mat till ett barn som ännu inte har allt för många tänder, annars skär du köttet i tärningar á la 2×2 cm ca), bryn det i en stekpanna och krydda med vitpeppar.
4. Ha i Crème Bonjour Cuisine och matlagsningsgrädde. Rör runt så att allting blandas och avsluta med att ha i skink/kycklingfonden.
5. Låt koka samman i ca 5 minuter.
6. Vänd ner lök och grönsakerna. Låt koka med 10 minuter, känn så att morötterna är mjuka och köttet är helt genomstekt.
7. Såsen kan ev. skära sig, men detta löser du enkelt genom att häll ner lite Maizena redning. Låt alltsammans koka upp.
Serveras med ris/pasta/klyftpotatis/kokt potatis och en sallad.
Marias kommentar:
Dagens variant blev utan såväl vitlök som champinjoner av den enkla anledningen att jag glömde vitlöken och inte hade några färska champinjoner hemma idag. Smakmässigt så är jag övertygad om att det hade fallit dottern i smaken då hon ätit andra rätter med såväl vitlök som svamp i och gillar det starkt.
Föredrar ris, makaroner alternativt kokt potatis, något som går att blanda samman grytan med helt enkelt. Couscos eller bulgur fungerar säkerligen finfint också, bara det att jag inte är särskilt förtjust i det och därför inte tillagar det här hemma.
Denna gryta fungerar finfint att frysa, men frys den för allt i världen inte tillsammans med kokt potatis för det blir himla äckligt! Pasta eller ris fungerar dock finfint.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
