Biffstroganoff

Biffstroganoff

4 burkar á 200 gr

Ingredienser:
200 gr nötkött (jag använde rostasfilé)
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
0,5 gul lök
300 gr morot
200 gr palsternacka
1,5 msk matolja
vitpeppar

Gör så här:
1. Finhacka löken, skiva 200 gr morot och finhacka resten (om ditt barn är moget för att äta mat med små bitar), skiva hälften av palsternackan och finhacka resten.

Finhackad palsternacka och morot

2. Skär köttet i bitar á 2×1 cm.

3. Bryn köttet och löken i lite smör så att löken blir mjuk, men utan att den tar färg.

4. Ha i vätskan samt tomatpurén och låt alltsammans koka upp.

5. Ha i morötter och palsternacka samt krydda med vitpeppar (gissar på 1-2 krm)

Omixad biffstroganoff

6. Koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka och köttet är mört. Det tog ca 30 minuter för mig.

7. Mixa grytan slät.

Färdig gryta med mindre bitar av morot och palsternacka

8. Ha i de finhackade morötterna och palsternackan koka dem mjuka.

9. Blanda i matoljan.

Marias kommentar:
Grytan är komplett som den är, men du kan givetvis späda den med mera vatten/grädde och servera ris eller potatis till. Det mesta sköter sig själv, men att finhacka rotfrukterna var det som tog mest tid och var helt klart jobbigast. Så tips på hur man får till lagom små bitar när man ska göra barnmat med lite mera tuggmotstånd mottages tacksamt. Hackandet idag gör att jag gärna väntar någon dag eller två innan jag ger mig i kast med detta igen nämligen. ;-)

Köttfärssås för småbarn och även lite större barn

Spagetti & Köttfärsås
Ca 10 portion

Ingredienser:
1 liten finhackad gul lök
1 mellanstor finriven morot
2 msk flytande margarin/smör
1 paket finkrossade tomater med vitlök alt. krossade tomater + 1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
200 gr nötfärs
1 msk örtkryddor
svartpeppar efter tycke och smak
ev. 0,5 köttbuljongtärning alt. 2 tsk fond

Gör så här:

1. Finhacka löken mycket fint och riv moroten.

Mjuksteker gul lök

I med morötterna i den mjukstekta löken

2. Smält margarin/smör i en kastrull/stekpanna och stek löken och moroten mjuk på låg värme utan att de tar färg.

I med krossade tomater

I med tomatpurén

3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, köttfärsen och ev. buljongtärning/fond.

I med den ostekta köttfärsen i tomatsåsen

4. Rör om ordentligt så att färsen fördelar sig i tomatsåsen. Låt sedan alltsammans småputtra på svag värme i 10-15 minuter.

I med örtkryddorna

5. Smaka av med nymalen svartpeppar och 1 msk söndersmulade örtkryddor, t.ex oregano eller någon örtblandning typ pizzakrydda samt den pressade vitlöken om du körde med de naturella tomaterna ovan.

Koka sedan lämplig mängd pasta och mixa med köttfärssåsen om ditt barn ännu inte äter större bitar. En stavmixer är himla fiffigt att ha till hands i så fall. Om du tycker att det är lite för tjockt, så späd med lite av kokvattnet från spagettin.

Marias kommentar:
Detta recept skiljer sig mestadels åt på kryddningen och själva stekningen av färsen från mitt vanliga köttfärssåsrecept. Har inte tidigare tänkt på att man faktiskt kan hoppa över att bryna färsen och därmed spar man in lite extra tid om man har bråttom, (vilket man allt som oftast har när middagen ska fram på bordet och man är vrålhungrig).

Du som vuxen tycker nog att det behövs lite mera kryddor, lite ketchup/chilisås kanske? Men det är ju lätt fixat på den egen tallrik och vips så kan hela familjen äta samma rätt och du slipper stå och laga flera olika sorter.

Jag orkade inte göra barnmat av hela omgången köttfärssås så jag frös in den separat för att vid serveringen sen komplettera med pasta eller mosad potatis.

Vid själva serveringen denna gång så gjorde jag så här:
3 portioner á ca 140 gr (vilket brukar vara en lagom portionsstorlek för min tjej som nu är 6,5 månader)

Ingredienser:
50 gr okokt pasta eller 125 gr kokt
250 gr köttfärssås enligt receptet ovan
0,5-1 dl kokvatten från pastakoket

Gör så här:
1. Koka pastan i osaltat vatten med lite olja. Ingen al dente kokning här inte, utan hellre lite överkokt.
2. Häll av pastavattnet men spara 1 dl av kokvattnet.

Nykokt spagetti i mindre bitar

På med köttfärssåsen...

3. Mixa pasta, köttfärsås och späd med kokvattnet till lagom konsistens. Själv använde jag en stavmixer för att få det riktigt slät.

... och sen är det bara att mixa till önskad konsistens

4. Servera en portion och frys in de övriga två portioner eller spara till kommande dagar i kylskåpet.

Hur det smakade?
Riktigt gott om du frågar mig! Betydligt mer smak på denna variant än de färdiga barnmatsburkarna som finns i affären.

Dottern åt upp i stort sett hela portionen, men var lite skeptisk då denna variant är lite grövre och inte fullt lika slät som den köpta varianten. Men för att vara dels ny konsistens och sen massa nya smaker så må jag säga att detta var en lyckad måltid.

Smakportioner

Majspuré

En stor anledning till att det blivit allt färre inlägg här på Salt & Peppar för min räkning är att jag numera ägnar mina dagar åt att laga mat åt dottern som hunnit bli 5 månader.

Det är inte så vidare spännande att blogga om smakportioner! De gör sig inte vidare bra på bild heller för den delen. ;-)

Här hemma avverkas majspuré (som på bilden ovan), morotspuré, potatispuré och palsternackspuré.

För alla småbarnsföräldrar där ute så är det finfint att göra en större omgång och sedan frysa in det som blir över i en istärningslåda. Vem kan motstå några hjärtan majspuré? Dottern slängde sig i alla fall över skeden och framöver så kanske det blir lite fler barnrelaterade recept här också. Men den stora favoriten än så länge är palsternackspurén. De färdiga fruktpurérna så som katrinplommon och aprikos som vi hittills har provat på dissar hon dock totalt. Då åker munnen igen och man får truga in en sked som snabbt spottas ut igen.

Måste bara öva upp mig lite först på att laga mat till små barn, det gäller att tänka om lite. Inget salt, inga färdiga kryddmixer (de innehåller också mängder med salt), inte använda den vanliga fonden (ja, det är det där med saltet nu igen).

Vet att det ska finnas fond utan salt, men har inte hittat någon ännu. Tips på vart jag kan hitta denna omtalade fond? Jag vet tyvärr inte ens namnet på den, så det är lite svårt att fråga efter den hos min lokala ICA-butik.

1 2 6 7 8