Stjälp-ut-bröd – a.k.a ciabatta wanna be
ca 15 st
Ingredienser:
25 gr jäst (0,5 paket)
6 dl vatten, 37 grader
2 tsk salt
1 msk ljus sirap eller honung
13 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, sirap/honung och mjölet. Arbeta snabbt samman till en slät men lös deg.
2. Strö lite vetemjöl över degen och täck bunken med en bakduk. Låt jäsa i ca 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut ca 1 dl vetemjöl på bakbordet och stjälp varmsamt ut degen, utan att knåda. Strö över lite mjöl ovanpå degen.
4. Tryck varsamt ut degen, utan att för mycket luft går ur den tills den är ca 25 x 30 cm. Skär, gärna med en degskrapa, degen på längden i 5 remsor. Dela varje remsa i 3 bitar.
5. Lägg bröden på två bakpappersklädda plåtar. Grädda genast den första plåten i mitten av ugnen i 15-18 minuter medan den andra ställs lite svalt. Grädda därefter den andra plåten. Låt bröden svalna på galler utan bakduk så att de få en härlig hård skorpa.
Källa: Matmagasinet, nr 2 – 2008.
Marias kommentar:
Jag tog ungefär en tredjedel av mjölmängden och bytte ut den mot rågsikt och det fungerade alldeles utmärkt. Brödet blir så där härligt segt i konsistenten och får stora luftbubblor inuti (det är därför du inte ska knåda degen efter jäsningen!). Ett himla gott bröd till såväl soppa som att göra en matigare lunchmacka av. Det är lite likt ciabatta.
Skrivet av 
Reklam:
Alla hjärtansdag / Tinas morotskaka
Tinas morotskaka
3 ägg
3,5 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk mald kardemumma
1 msk kanel
4 dl mjöl
4 dl morötter, finrivna
2,5 dl neutral olja
smör till formen
skorpmjöl
Topping:
2 dl florsocker
200 g smör, smält och avsvalnat
200 g creme cheese
1 citron, rivet skal och saft
3 tsk vaniljsocker
Dekoration:
1 morot eller
strössel
Kakan:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker till en vit smet. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kardemumma, kanel och mjöl. Vispa ihop med äggblandningen.
Blanda i morötterna och oljan. Häll smeten i en smörad form med löstagbar botten. Grädda kakan i ugnen i ca 30-40 minuter tills den släpper från kanterna. Låt kakan svalna.
Topping:
Vispa ihop florsockret, det smälta smöret och creme cheese till en kräm. Tillsätt vaniljsockret och skalet och saften från citronen. Vispa ytterligare och fördela sedan krämen på kakan. Låt stå en liten stund innan servering.
Garnera.
Det handlar helt och hållet om hur man dekorerar kakan. Med lite hjärtströssel blir det en alla hjärtans dag-tårta :)
Skrivet av
Reklam:
Blåbärsdessert
Viktväktarnas mat brukar vara helt okej, men när det kommer till desserter så går det bara inte. Jag vet inte varför jag fortfarande tror att jag ska hitta något vettigt bland de sidorna. Men jag försökte iaf..
Sätt ugnen på 175 grader
Smula 6 riskakor och blanda med 2 bananer och 1/2 msk lönnsirap eller flytande honung.
Lägg ett bakplåtspapper i en kakform med löstagbar botten (20 cm diameter). Tryck ut blandningen i botten och grädda i ugnen 10 min.
Sänk värmen till 150 grader.
Rör ihop 3 ägg, 7 dl kesella, 3 msk socker och 2 tsk vaniljsocker till en slät smet.
Häll hälften av smeten i formen. Fördela hälften av 3 dl färska eller tinade blåbär i formen.
Häll på resten av smeter och sedan resten av blåbären.
Grädda i ugnen 35 minuter. Stäng därefter av ugnen och låt kakan svalna i ugnen långsamt. Öppna ugnsluckan efter 15 minuter. (Detta är för att kakan inte ska spricka) Ställ sedan kakan i kyl några timmar.
Och? Den ser god ut men var bottnen var seg och påminde om frigolit och tapetklister. Fyllningen smakade bara kesella. Nä, detta var verkligen ingenting för oss. Så hur hemskt det än kändes åkte kakan rätt i papperskorgen!
Reklam:
Choklad & Havrecookies med en touch av Baileys
24 stora cookies
Ingredienser:
200 gr smör
2,5 dl farinsocker
1,5 dl socker
2 ägg
5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2-3 tsk vaniljsocker
3 msk Baileys
200 gr grovhackad choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Rör rumsvarmt smör tillsammans med farinsocker och socker.
3. Tillsätt äggen och blanda väl.
4. Blanda havregryn, vetemjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål. Vänd ner alltsammans i äggsmeten.
5. Häll i Baileysen och den grovhackade chokladen och vänd runt alltsammans så att chokladbitarna hamnar över allt.
6. Klicka ut smeten med en matsked på bakpappersklädda plåtar med ca 5 cm mellanrum.
7. Grädda mitt i ugnen i 10 min.
8. Låt kakorna svalna på plåten i ca 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.
Ät och njut! Jag föredrar att äta kakorna när de är lite ljumna, de blir så härligt sega och chokladen är lite halvsmält. :o)
Reklam:
Sopp-special: Sötpotatissoppa, potatis- och purjosoppa och linssoppa
Nu när skolan är igång igen är det återigen en utmaning att försöka få ner matkostnaderna genom att ha med matlåda lite oftare. I förra veckan gjorde jag ett ryck och lagade soppa. Tre sorter samtidigt som var anpassade dels efter vad jag hade kvar i Ekolådan och dels vad jag helt enkelt var sugen på.
Några av de många ingredienserna
Linssoppa, 4 portioner
2 msk margarin eller olivolja
2 klyftor vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
saften från en halv citron
1 l grönsaksbuljong
2 dl röda linser
örtsalt
3 krm paprikapulver
Hacka lök och vitlök och bryn det i oljan, strö över paprikapulver. Skölj av linserna, det brukar kunna vara lite grus kvar ibland. Häll sedan i dem i grytan och hetta upp en kort stund innan buljongen hälls över. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i. Låt det puttra tills potatisen och linserna blivit rätt mosiga. Krydda och avsluta med citronsaft.
Enkelt, gott om man gillar linser. Det blir dock rätt grötigt så har man svårt för den typen av konsistens så kan det vara bra att välja en annan sorts soppa.
Sötpotatissoppa med citrongräs, 4 portioner
600 g sötpotatis (en normalstor)
2 morötter
1 msk rapsolja
2 msk riven färsk ingefära
2 citrongräs
1 chilifrukt (röd peppar)
6 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor burk kokosmjölk
en skvätt soja
1 msk brunt farinsocker
Ev tillbehör: Nudlar, räkor.
Det här var ursprunglingen ett recept jag skulle testa på Icas hemsida, men just när jag skulle laga soppan så låg deras receptsök nere, så jag improviserade lite utifrån vad jag mindes. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar. Koka dessa så de blir mjuka och häll av vattnet. Hacka chili, vitlök, citrongräs, riv ingefära och fräs det i en gryta med oljan. Tillsätt morötterna och sötpotatisen och buljongen. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och en skvätt soja och en msk brunt farinsocker.
Fram tills hit var soppan väldigt god och mild, lite mesig tyckte jag och tryckte på med mer chili…och det blev lite för mycket. Dessutom blir soppan lite väl söt, man behöver något i, t ex nudlar och/eller räkor. Förkoka dock nudlarna eftersom de tenderar att suga upp all vätska annars.
Soup-bonanza på min spis!
Och så den sista soppan, en klassiker som är så himla god! Såhär gör jag min.
Potatis- och purjolökssoppa 4 portioner
3-4 potatisar
1 gul lök
1 purjolök (hel, även det gröna)
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
4-5 skedar creme fraiche
Flytande margarin
Svartpeppar, örtsalt
Ev tillbehör: Laxbitar som kokas i slutet med soppan.
Skala och skär potatisen i mindre bitar, hacka löken, vitlöken och purjolöken och fräs allt en kort stund i margarinet. Tillsätt buljongen och låt det koka tills potatisen blivit mosig. Mixa med en stavmixer, red soppan med creme fraiche, jag tycker det blir en härlig syrlighet som man inte får med grädde/mjölk. Krydda med svartpeppar och salt. Billigt, snabbt och gott!
Till dessa soppor gjorde jag ett enkelt morotsbröd i långpanna. Men oj oj vad svårt jag har att komma ihåg exakta mått. Jag improviserar alltid.
Morotsbröd, 1 normalstor långpanna
1 påse torrjäst
5 dl vatten
salt
honung
2 rivna morötter
1 näve solrosfrön
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills det blir en fast deg (ca 5-6 dl)
Lös upp jästen med varmare vätska än vanligt, 50-60 grader. Tillsätt salt och en skvätt honung, morötterna och solrosfröna. Rör om och tillsätt mjöl tills det släpper från bunken. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa 30 minuter. När det jäst klart, häll ut degen i en smord långpanna. Pensla med vatten, strö över solrosfrön och nagga med en gaffel. Låt jäsa 15 minuter till. Grädda i ugnen 15-20 minuter.
Sötpotatissoppa med nudlar och en bit morotsbröd med ost. Mums! Alla tre sopporna har frysts in och jag rekommenderar att frysa in sötpotatissoppan utan tillbehör för nudlar blir rätt mosiga.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 32 33 34 35 36 … 41 42 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
