Annikas saftiga saffranskaka
Under en slösurfning hamnade jag på Annikas sida där hon berättar om den perfekta Saffranskakan. Hon skriver att en vanlig sockerkaka där man bara tillsätter saffran inte är något för henne. Och jag håller med. En torr sockerkaka blir inte en julkaka bara för att man häller i saffran. Men Annika hade lösningen och gjorde om ett av sina gamla beprövade recept.
2 ägg
3 dl råsocker
2 kuvert saffran + en nypa socker (det får räcka med en påse)
200 g smör
3 dl gammaldags mjölk
480 g vetemjöl (ca 8 dl)
4 tsk bakpulver
1 msk råsocker (lite extra skadar inte tänkte jag och dubblade det)
1 dl skållade mandlar, grovt hackade (detta skippade vi)
Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran i en mortel med en gnutta socker.
Rör ned det stötta saffranet i äggvispet. Rör sedan ned smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver, och sikta ned i smeten. Vänd försiktigt ned blandningen i smeten.
Smöra och mjöla (eller bröa) din största springform (minst 25 cm i diameter). Häll smeten i formen, strö en matsked råsocker över ytan och sprid därefter ut de grovt hackade, skållade mandlarna på toppen.
Grädda på 175 grader, längst ned i ugnen i 60 minuter.
Och? Bastant och stor kaka! Den blev inte en av våra favoritkakor. Men den är god och lätt att göra.
Skrivet av 
Reklam:
Skurna pepparkakor
Att baka vanliga pepparkakor är inte riktigt min grej. Degen tar ju aldrig slut och jag är mer än redigt less innan jag ens har hunnit halvvägs. Dessutom blir de oftast ganska torra och tråkiga själva pepparkakorna. Har inte heller hittat den perfekta kryddningen till själva degen innan heller. Pröva dock dessa och helt plötsligt har vi en solklar vinnare, både smakmässigt och hanteringsmässigt. Så himla smidigt och det går supersnabbt att få nygräddade pepparkakor.
Till ca 400 pepparkakor:
500 gr smör
500 gr ljus sirap (ca 3,5 dl)
500 gr socker (ca 5,5 dl)
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kryddpeppar
2 msk mald kanel
1,5 msk bikarbonat utrörd i
1,5 msk grädde
1 kilo vetemjöl (ca 1,7 liter)
Gör så här:
1. Smält smöret långsamt tills det precis har smält, det får inte bli för varmt. Tillsätt sirpa och socker och rör tills det är blandat. Ställ kastrullen att svalna i kallt vatten, rör då och då.
2. Häll socker- och sirapsblandningen i en hushållsassistent.
3. Tillsätt kryddor och bikarbonaten utrörd i lite grädde.
4. Blanda i mjölet och arbete degen väl.
5. Rulla degen till 6 rullar, ca 20 cm. Vira in rullarna i plastfolie och lägg i kyl eller frys för att stelna.
6. Sätt ugnen på 200 gr. Skär degen i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
7. Lossa pepparkakorna från plåten innan de kallnat och låt dem kallna på galler.
Källa: Allt om mat, Julspecial 2007
Marias kommentar: Bli inte förskräkt över den enorma mängden deg som det blir. Jag har förvarat mina degrullar i frysen och när man är sugen på pepparkakor så är det bara att ta upp en rulle och låta den tina lite och sen skära tunna pepparkakor. Vips har du nygräddade pepparkakor och det doftar underbart i hela huset. Förvara pepparkakorna i en burk. De för förödande goda och försvinner i ett nafs!
Skrivet av
Reklam:
Kardemummamuffins
Saftigt härliga kardemummamuffins som får det att dofta gott i hela lägenheten :)
Häll 2 dl råsocker i en skål. Smält 100 g smör och låt svalna.
Knäck 2 ägg. Riv 2 äpplen.
Blanda 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 3 tsk kardeumma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop smöret och sockret. Tillsätt äggen undertiden du vispar. Vispa tills det är pösigt.
Rör försiktigt i 2 dl creme fraich, rivet äppel och vetemjölsblandningen.
Klicka ut i muffinsformar. Det blir ca 16-18 muffins.
Strö över lite råsocker på varje muffins.
Sätt in i ugnen 10-12 minuter.
Reklam:
Päronkaka
Vad gör man om man helt plötsligt har massa päron liggandes hemma i fruktskålen? Letade efter recept på nätet som innehöll päron. Hittade en hel del salladsrecept som innehöll päron och valnötter men då jag är allergisk mot valnötter så sorterades dessa recept ganska snabbt bort. Sedan hittade jag olika varianter på vin/glöggkokta päron och så den gamla hederliga päronhalvor med After Eight som visserligen är gjord på konserverade päronhalvor. Hittade till slut en kaka på Arlas hemsida som stod att det gick lika bra att göra den med päron. Receptet såg ju helt okej ut så vi testar väl.
8-10 bitar
Ingredienser:
150 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2-3 päron eller äpplen
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 ägg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter.
6. Vispa med handvisp under tiden ihop crème fraiche, socker och ägg bara så mycket att allt blandas.
7. Skala, kärna ur och klyfta päronen.
8. Ta ut kakan och häll på fyllningen. Stick ner päronklyftorna.
9. Grädda ytterligare 30-35 minuter.
10. Låt kakan kallna och sikta ev över lite florsocker. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Källa: Arla
Marias kommentar:
Ja du, vad tusan blev det här egentligen? Kakan smakade varken gott eller äckligt. Den är helt klart ätbar men den blev då rakt inte så god som jag hade hoppats på efter att ha läst ingredienslistan. Något måste ha gått galet eller så är det mixen som inte gick ihop sig. Fyllningen blev lite märklig i konsistensen tror jag, annars har jag inte en susning om vad som hände. Näe, detta recept sparas inte för framtiden.
Reklam:
Kolasmakande päronpaj med frasigt täcke
3-4 portioner
Ingredienser:
2-3 päron
25-50 gr smör
3 msk råsocker
Frasigt täcke:
125 gr smör
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Gör så här:
1. Skala päronen och skär dem i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna och ha i sockret.
Låt sockret sakta smälta och vänd sedan ner päronbitarna och låt alltsammans koka samman så att päronen mjuknar.
2. Rör rumsvarmt smör (eller kör någon sekund i micron så det blir lite halvsmält så där…) tillsammans med socker. Vänd ner vetemjöl och sist havregrynen.
3. Häll upp päronen som nu simmar runt i en kolaliknande sås i ugnsfast form. Smula över degen så det täcker hela formen.
4. Grädda i 30-40 minuter i 175 grader eller tills pajen har fått fin färg.
5. Serveras lämpligen med en klick vaniljglass till.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 29 30 31 32 33 … 41 42 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
