Parmigiano Reggiano Night
Behövs det verkligen en speciell dag för att uppmärksamma parmesan? Inte i vårt hushåll iaf :) Men idag är det den dagen och vi passar på att fresta med lite parmesan-inspiration.
Så enkelt och såå gott. Smörstekt sparris med hyvlad parmesan på toppen. Passar utmärkt som tillbehör till det mesta :)
En variant av Tomatrisotton, fast utan mozarella och istället några deciliter riven parmesan.
Parmigiano-Reggiano är en klassisk italiensk hårdost gjord på komjölk, som fått sitt namn på grund av att osten först började tillverkas i trakten mellan städerna Parma och Reggio nell’Emilia i Emilia-Romagna i norra Italien.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
Det finns få matvaror som slår en riktigt lagrad parmesan tycker jag.
Dubbelpanerad spättfilé (som det här receptet, fast skorpmjölet är blandat med riktigt finriven parmesan).
Skrivet av 
Reklam:
Falukorvsgratäng med ajvar relish
Detta är verkligen storkok som passar utmärkt att äta flera dagar eller fylla lunchlådorna med. Blir bra efter en runda i frysen också. Ja, det är ju gott också, det glömde jag skriva :)
Falukorvsgratäng med ajvar relish
till 6-7 portioner
500 g pasta
4 msk olja
800 g falukorv
2 paket bacon (140 g x 2)
1 paprika (gul eller röd)
6 salladslökar (ca 125 g)
150 g sockerärtor
sås:
2 dl ajvar relish
3 dl vispgrädde
2 dl vitt vin
1 dl kycklingbuljong
3 msk finhackad persilja
2 dl riven lagrad ost
till servering:
någon form av grönsaker
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och lägg i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Skölj inte av stekjärnet utan skär falukorven i bitar och stek en kort stund så att de får baconsmaken på sig. Lägg ner i den ugssäkra formen.
Ansa salladslöken och dela i mindre bitar. Dela sockerärtorna på mitten. Dela paprikan i mindre bitar. Fräs salladslök, sockerärtor och paprika i samma stekjärn och lägg sen ner i formen.
Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka upp i en kastrull ca 5 minuter. Häll i formen. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Reklam:
Slökokt äppelkräm
Äppelträdet var fullt av frukt och jag började fundera över om man inte kunde göra äppelkräm i slow cookern (crock pot). Letade fram mitt favoritrecept och började ändra för att få det att fungera.
Slökokt äppelkräm
recept anpassat till crock pot/slow cooker
10 äpplen
5 dl vatten
1/2 dl socker (gärna råsocker)
2 kanelstänger
6 kardemummakapslar
3 msk potatismjöl utspätt med ca 1 dl vatten
till servering:
grädde eller mjölk
Skala och skär äpplena i småbitar.
Lägg i grytan tillsammans med vatten, socker, kanelstänger och kardemumma. Sätt igång på high i ca 3 timmar (beror på äppelsort) och rör gärna ett par gånger undertiden.
Plocka upp kanelstängerna och kardemumman från grytan. Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör sedan ner blandningen i kastrullen. Rör hela tiden när du häller i det, annars riskerar du att få det klumpigt. Låt slow cookern vara igång undertiden du gör detta. Sen kan du stänga av den och låta svalna.
Reklam:
Nya ostar från Falbygdens
Falbygdens har tagit två av sina favoriter, 1878 och Arn, skivat och rivit och förpackat. Samma goda ostar som tidigare, men i nya former. Fungerar det?
Skivad 1878, lagrad 12 månader, är en Prästost.
Skivad Arn, lagrad 12 månader, är en Herrgård.
Vi började med Arn, som var precis lika god som tidigare.
Även på omelett fungerar Arn utmärkt, eller i vilken gratäng som helst.
När vi kommer till 1878 så blev det betydligt mer problem. Jag förstår varför ostskivorna inte håller samman. Men köper jag färdigskivad ost så känns det aningens fånigt när jag behöver ta fram osthyveln för att försöka få ut lite hela bitar av osten. Det gick inte så bra iaf.. Men smaken är precis lika god som tidigare.
Så det blev både tummen upp och tummen ner härifrån för Falbygdens nya satsning.
Reklam:
Tomatrisotto med krämig mozzarella
Tomatrisotto med krämig mozzarella. Detta är mat både jag och barnen verkligen gillar!
Tomatrisotto med krämig mozzarella
till 3 portioner
7,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
en rejäl klick smör
1 gul lök, finhackad
250 g risottoris
2 dl passerade tomater (välj någon riktigt god sort, då detta är grunden för hela risotton. Mutti har exempelvis en god sort.)
1 mozzarellakula (ca 125 g)
salt & peppar
till servering:
rucola
olivolja
ev. lite finhackade färska tomater
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det.
Smällt smöret i ett stort stekjärn på medellåg värme. Lägg i löken och fräs tills den blivit mjuk, utan att ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Tillsätt passerad tomat och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt & peppar.
Lägg i tärningar av mozzarella. Lägg på lock och låt stå ca 1 minut, så att osten får en chans att börja smälta. Rör försiktigt runt ett par varv i risotton och servera direkt.
Servera med ruccola och skvätt över några droppar olivolja.
Sega goda trådar av mozarella gör detta till riktig vardagslyx.
Undvik att tillsätta extra salt (bortsett från buljongen) så fungerar det utmärkt att bjuda familjens minsta medlemmar på också :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 137 138 139 140 141 … 442 443 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
