Köttfärssås för småbarn och även lite större barn
Ca 10 portion
Ingredienser:
1 liten finhackad gul lök
1 mellanstor finriven morot
2 msk flytande margarin/smör
1 paket finkrossade tomater med vitlök alt. krossade tomater + 1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
200 gr nötfärs
1 msk örtkryddor
svartpeppar efter tycke och smak
ev. 0,5 köttbuljongtärning alt. 2 tsk fond
Gör så här:
1. Finhacka löken mycket fint och riv moroten.
2. Smält margarin/smör i en kastrull/stekpanna och stek löken och moroten mjuk på låg värme utan att de tar färg.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, köttfärsen och ev. buljongtärning/fond.
4. Rör om ordentligt så att färsen fördelar sig i tomatsåsen. Låt sedan alltsammans småputtra på svag värme i 10-15 minuter.
5. Smaka av med nymalen svartpeppar och 1 msk söndersmulade örtkryddor, t.ex oregano eller någon örtblandning typ pizzakrydda samt den pressade vitlöken om du körde med de naturella tomaterna ovan.
Koka sedan lämplig mängd pasta och mixa med köttfärssåsen om ditt barn ännu inte äter större bitar. En stavmixer är himla fiffigt att ha till hands i så fall. Om du tycker att det är lite för tjockt, så späd med lite av kokvattnet från spagettin.
Marias kommentar:
Detta recept skiljer sig mestadels åt på kryddningen och själva stekningen av färsen från mitt vanliga köttfärssåsrecept. Har inte tidigare tänkt på att man faktiskt kan hoppa över att bryna färsen och därmed spar man in lite extra tid om man har bråttom, (vilket man allt som oftast har när middagen ska fram på bordet och man är vrålhungrig).
Du som vuxen tycker nog att det behövs lite mera kryddor, lite ketchup/chilisås kanske? Men det är ju lätt fixat på den egen tallrik och vips så kan hela familjen äta samma rätt och du slipper stå och laga flera olika sorter.
Jag orkade inte göra barnmat av hela omgången köttfärssås så jag frös in den separat för att vid serveringen sen komplettera med pasta eller mosad potatis.
Vid själva serveringen denna gång så gjorde jag så här:
3 portioner á ca 140 gr (vilket brukar vara en lagom portionsstorlek för min tjej som nu är 6,5 månader)
Ingredienser:
50 gr okokt pasta eller 125 gr kokt
250 gr köttfärssås enligt receptet ovan
0,5-1 dl kokvatten från pastakoket
Gör så här:
1. Koka pastan i osaltat vatten med lite olja. Ingen al dente kokning här inte, utan hellre lite överkokt.
2. Häll av pastavattnet men spara 1 dl av kokvattnet.
3. Mixa pasta, köttfärsås och späd med kokvattnet till lagom konsistens. Själv använde jag en stavmixer för att få det riktigt slät.
4. Servera en portion och frys in de övriga två portioner eller spara till kommande dagar i kylskåpet.
Hur det smakade? Riktigt gott om du frågar mig! Betydligt mer smak på denna variant än de färdiga barnmatsburkarna som finns i affären.
Dottern åt upp i stort sett hela portionen, men var lite skeptisk då denna variant är lite grövre och inte fullt lika slät som den köpta varianten. Men för att vara dels ny konsistens och sen massa nya smaker så må jag säga att detta var en lyckad måltid.
Skrivet av 
Reklam:
Ballerina Pepparkaka
Sprang förbi denna nyhet i butiken häromdagen och var tvungen att snappa åt mig en förpackning i förbifarten.
När Bragokexen kom med pepparkakssmak för något år sedan så var jag även då tvungen att testa. Det testet föll inte så väl ut = kexen var ingen höjdare och någon mer förpackning har aldrig någonsin hittat hem hit igen.
Ballerinakexen är ju goda i vanliga fall, men hur skulle de nu vara med pepparkakssmak på själva kexet och chokladkräm i mitten?
Helt okej faktiskt! Själva kexet smakar verkligen pepparkaka. Jag som alltid delar på mina ballerinakex och äter upp ovandelen först fick erkänna mig besegrad denna gång, dessa kex sitter ihop på ett helt annat sätt och jag kunde inte dela på kexet utan fick helt enkelt ta ett bett rätt igenom hela kexet.
Konstigt nog så fungerade pepparkakskexet med chokladsmeten i mitten.
Klart godkänt från oss med andra ord. Och jo då, en till förpackning kan nog tänkas hitta hem hit när det närmar sig jul och smaken av pepparkakor gör sig starkare. Kan ju om inte annat vara ett alternativ till de traditionella pepparkakorna.
Copyright: Alla foton och texter tillhör saltpeppar.se och får inte användas på andra sajter utan tillstånd. Kontakta oss för mer information.
Reklam:
Blue 9 Burger
Om du gillar In-N-Out:s hamburgare men råkar befinna dig på fel kust och är i New York så kan du besöka Blue 9 Burger i stället.
Hamburgare gjorda efter din beställning, inga färdigfrysta hamburgare här inte som sedan steks på utan dessa ska vara gjorda från grunden.
Blue 9 Burger Combo för $8.30 ger dig en dubbel cheeseburgare, pommesfrites och en mellan läsk. Jag föredrar Blue 9 Burgers pommes före In-N-Outs och även Shake Shack som jag skrivit om tidigare.
Dessa pommes kommer med en speciell krydda och smakar därför lite mera och är tunnare och krispigare än vad t.ex. Shake Shacks var. Dessa var ganska mjöliga när jag besökte ställe. Något som jag inte uppskattar när det kommer till pommes, men smaken är ju som baken… Hamburgarna kändes fräscha och salladen, tomaten och löken (som de för övrigt frågar om du vill ha) kändes lagom krispiga. Så mitt betyg blir väl godkänt! Jag skulle dock inte gå 10-20 kvarter extra för att äta en hamburgare där, så outstanding är de inte.
Adress:
Område – East Village
92 3rd Avenue – mellan 12th St & 13th St
Telefon: (212) 979-0053
De levererar om du råkar bo i närheten: www.orderBlueNine.com
Reklam:
Dopbuffé
Dottern hade hunnit bli 4,5 månad och det var dags för dop med efterföljande buffé. Smörgåstårta och sen tårta kändes inte aktuellt, inget jag själva var sugen på nämligen och som jag var matchef så blev det i stället en buffé. Men det gällde att planera så att rätterna gick att förbereda. Att tro att jag skulle ha tid/ork/lust/möjlighet att stå och laga all mat på förmiddagen innan dopet var nämligen uteslutet, det hade jag insett för länge sedan.
Valet föll på potatisgratäng, vinbärsmarinerad kall fläskfilé med mangochutney sås, kycklingspett med smak av citron och örtkryddor, sallad, hembakat bröd, smör & ost.
Till kaffet blev det macarons med två olika fyllningar och moussetårta á la Daniel Roos med viss modifiering av mig då jag la till en browniebotten till härligheten.
Att beräkna hur mycket mat som går åt till 22 vuxna och några småbarn är inte det lättaste. Det värsta som kan inträffa när jag bjuder på mat är att det inte räcker så att alla kan äta sig mätta, därav tar jag alltid i lite extra.
Detta utgick jag ifrån:
3 kg fläskfilé
3 omgångar kycklingspett med smak av vitlök, citron och örter.
3 omgångar av den krämiga potatisgratängen
Dessutom bakade jag två omgångar av nybakat frukostbröd, tre moussetårtor och två omgångar macarons.
Till detta hade vi givetvis en stor grönsallad med bl.a. ärtskott i som gav en härlig smak, färdigköpt bearnaisesås (kör på Erik Lallerstedts variant som vi gillar här hemma), mangochutneysås, färsk ananas samt smör och ost till brödet så klart.
5 dl färdig bearnaisesås
10 dl creme fraiche + 5 dl mango chutney (till såsen)
1 paket fryst mango samt 1 aks Physallis som dekoration till fläskfilén
Marias kommentar:
Det blev en del kött över och även potatisgratäng. Däremot försvann varenda kycklingspett i ett nafs och det hade säkerligen gått åt ytterligare några till om det bara hade funnits några! ;-)
Det blev mängder med mangochutneysås över, troligen för att jag inte var tydlig nog med att tala om vad det var för något och att det var tänkt att man skulle ta den till köttet (som annars tappar mycket av sin smak). Bearnaisesåsen gick dock åt till sista droppen.
Det blev även en tårta över som ligger kvar i frysen och väntas på att ätas upp vid ett annat tillfälle. Lite bröd blev också över, men det var inte många skivor.
Receptet på Macaronsen kommer jag inte att publicera då omgång två och tre blev helt misslyckade. Kakorna sjönk ihop och de blev inte alls så där blanka och fina utan sprack och såg bedrövliga ut. Första omgången blev finfina (de rosa), men de gröna såg inge vidare ut. Fick väl kanske ut max fem kakor som blev som de skulle på två omgångar!
Har sedan googlat och läst att Mia Öhrn som skapade receptet för Allt om Mat själv hade misslyckats med receptet och när inte ens hon fann en anledning till varför det plötsligt inte fungerar längre så tänker inte jag försöka hitta lösning på det hela. Genvägen med mandelmassa kanske inte var så smart ändå?
Allt som ett lyckat dop om jag får säga det själv och maten blev jag nöjd med. Köttet och potatisgratängen fungerade finfint att värma i micron dagen efter och tårtan som blev över hade jag inte dekorerat så den åkte in i frysen igen innan den hade hunnit tina för mycket.
De kakor som blev över åkte även de in i frysen och brödet slank ner vid frukosten dagen efter.
Vad jag gjorde med all överbliven mangochutneysås? Blandade i curry och gjorde sedan en gratäng med kassler, ananas och ris som jag sedan gratinerade i ugnen. Blev smakrikt och gott!
Reklam:
Kycklingspett med smak av vitlök, citron och örter
ca 10 små spett
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
3 msk smör- & rapsolja
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk pizzakrydda
Gör så här:
1. Skär kycklingfilén i bitar om ca 2×2 cm, alternativt i långsmala remsor.
2. Blanda smör- & rapsolja med citronskal, salt, peppar, vitlök och pizzakrydda i en bunke.
3. Lägg i kycklingen och rör om.
4. Trä upp kycklingen på 10 blötlagda träspett.
5. Grilla spetten runt om över glöd, 6-8 min alternativt i 225 grader varm ugn tills kycklingen har en innertemperatur av 70 gr.
Källa: Arla, något modifierat av mig.
Marias kommentar: Dessa kycklingspett var en del av dopbuffén vi hade vid min dotters dop i september 2009. Har tidigare haft dem vid min 30-års brunch och även vid diverse grillmiddagar. De brukar ha en strykande åtgång. De smakar väldigt friskt och fräscht!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 92 93 94 95 96 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
