Färdiga mjölblandningar från Skærtoft Mølle
Jag vet inte hur det ser ut hemma hos er, men hos mig håller alla olika mjölsorter och fröer på att ta över alla lådor och vrår i köket. Jo, jag tycker ju att det är kul, så därför vill jag testa så mycket olika saker. Det var just därför jag fastnade för de här färdiga påsarna från Skærtoft Mølle. Fördelen med dem är ju att man slipper köpa hem hur många olika mjölsorter som helst och de är färdigblandade.
De är gjorda för att bakas på jäst och tydliga beskrivningar finns på baksidan av påsarna. Men jag vill ju göra detta på surdeg, så här nedan finns mitt tillvägagångssätt istället. Resultatet blev ett saftigt och gott bröd och fina frallor.
Sønderjyst rugbrød
500 g, 1 påse, Sønderjyst rugbrød, økologisk brødblanding
130 g surdeg
465 ml vatten
smör + skorpmjöl att smörja formen med
frön att toppa med
Blanda alla ingredienser i maskin 5-10 minuter och låt stå en timme.
Klicka ner i smörad och bröad 1,5 liters form. Låt jäsa ca 3 timmar.
Låt jäsa i kyl över natten.
Grädda i 175 grader, ca 60 minuter.
Surdegs Grødstykker
till 8-10 frallor
500 g, 1 påse, Grødstykker, økologisk brødblanding
140 g surdeg
360 g vatten
Blanda alla ingredienserna. Låt stå en timme.
Låt jäsa ytterligare ca 3 timmar och gör 3 vikningar undertiden.
Ställ i kylen över natten.
Vält ut på mjölat bakbord och skär degen i 12 bitar. Jag bakar sedan långt ner i ugnen på stål, 250 grader, ca 15-20 minuter beroende på hur stora de är.
Skrivet av 
Reklam:
Matinspiration vecka 3
Vecka 3
Måndag: Köttfärsfyllda paprikor
Eller om jag gör dem i slow cookern istället.
Tisdag: Fisk i räksås – ur boken “Kokbok för nygifta”
Onsdag: Höstpasta med sockerärter och senap
Med lite friterat fläsk som grund kan man väl knappt misslyckas? ;)
Torsdag: Slökokt Borsjtj
Veckans soppa blir en av mina favoriter, nämligen en variant av rysk borsjtj.
Fredag: Morotsbiffar med halloumi
Reklam:
Tulpanens dag
Imorgon, 15 januari är det Tulpanens dag och vi svenskar är världsmästare på att köpa tulpaner*. Vi köper ca 120 miljoner tulpaner varje år! Själv är jag “skyldig” till några av dem iaf ;)
Men vill man inte köpa tulpaner kan man ju alltid köpa en flaska med tulpaner på istället ;) Jag har skrivit om den här flaskan tidigare, men då innehöll den vitt mousserande vin. Nu har de bytt innehållet till en Cava Rosé istället.
Jaume Serra – Tulip Bouquet Cava Rosé
Nr 75912 hos Systembolaget
Flaska 750 ml 89 kr
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av persika, körsbär, jordgubbar och blodapelsin.
Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller ljust kött.
Källa: Systembolaget.se
En enkel aperitif utan några konstigheter. Den slinker lätt ner och bubblar precis lagom. Men framför allt är det en väldigt snygg flaska att ge bort!
* Källa: https://www.odla.nu/inspiration/tulpanens-dag-1
Reklam:
Kålpudding á la Tareq Taylor
Kålpudding, en riktig klassiker vi lagat på massor av olika sätt. Det här receptet är ganska likt vad vi brukar göra, men ändå blir det något speciellt när Tareq är inblandad. På fotona nedan följde jag hans recept, men gången efter blandade jag ner riven morot i smeten, vilket jag tycker gör det så mycket saftigare, godare och dessutom nyttigare. Så här är Kålpudding á la Tareq Taylor!
Kålpudding á la Tareq Taylor
1,5 kg vitkål
1/2 gul lök
2 tsk salt
1 dl ljus sirap (jag tycker faktiskt att det blir lite väl sött, så jag halverar mängden här)
1 tsk ättiksprit 12%
50 g smör
Färs:
1 gul lök
600 g blandfärs
1 tsk mortlad kryddpeppar
1 tsk mortlad svartpeppar
2 tsk salt
1 dl ströbröd
2 dl mjölk 3%
3 ägg
Tips 1: Jag tycker det blir saftigare, men framförallt godare, om du river ner lite morötter tillsammans med färsen.
Tips 2: Gör som de gjorde “förr” och blanda även ner gårdagens ris i smeten för att dryga ut.
Rårörda lingon:
1 paket frysta lingon ca 225 g
3/4 dl strösocker
Till servering:
potatis eller ris
brunsås eller gräddsås
grönsaker (på fotot har jag picklat morot, squash och fänkål)
Värm ugnen till 200 grader.
Skär kålen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Lägg kål och lök på en plåt. Salta och ringa över sirap. Blanda runt och rosta sedan i ugnen i ungefär 30 minuter. Ta ut plåten och blanda kålen med ättiksprit.
Skala och finhacka löken till färsen. Blanda lök, färs, kryddor, ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.
Lägg hälften av den rostade kålen i botten på en ugnsform. Lägg färsen ovanpå kålen och sedan ett lager kål på färsen. Toppa med smör i klickar och baka i ugnen ungefär 30 minuter. Lägg eventuellt över lite folie efter halva tiden.
Lägg under tiden lingonen i en skål och rör ihop med sockret. Låt stå och tina.
Receptet kommer från Tareqs bok Mat på en plåt, men jag hittade det i tidningen Hemmets Journal.
Reklam:
Matinspiration vecka 2
Nytt år och förhoppningarna om att detta ska bli bättre än förra lever fortfarande :)
Vecka 2
Måndag: Färsk pasta med tomatsås, toppad med bacon
Snabblagat och smidigt om du “fuskar” och köper en färdig Kelda-soppa att använda. Annars gör du ganska snabbt en egen med krossade tomater som bas, lök och kryddor.
Tisdag: Fiskgratäng med tomat och ost
Onsdag: Vegetarisk pytt i panna serverad med ägg
Torsdag + Fredag: Ärtsoppa och pannkakor
Misstänker att barnen inte kommer äta speciellt mycket ärtsoppa, så vi laddar upp med ett berg av pannkakor också :)
Lördag: Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål
Hur man gör en falukorv till finmat.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
