Knäckig glutenfri rabarberpaj
Knäckig glutenfri rabarberpaj
Smuldeg:
100 g smält smör
2 dl havregryn
1 1/2 dl glutenfri mix (jag använde Provenas glutenfria mix med havre men det går lika bra med annan mix)
1/2 dl socker
Fyllning:
2-3 skivade rabarberstjälkar
1 dl socker
1 msk potatismjöl
Värm ugnen till 225 grader.
Smält smöret och blanda med de torra ingredienserna.
Skala rabarberstjälkarna och skär i bitar. Fyll en pajform med rabarberbitarna och blanda dessa med socker och potatismjöl. Fördela smuldegen ovanpå rabarbern. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Servera med vaniljsås.
Skrivet av 
Reklam:
Crumbs Cupcakes – New York
Cupcakes finns det lite överallt i New York. Crumbs finns utspridda lite varstans och har ett stort utbud.
Utbudet varierar sett över året och det finns visa tema cupcakes som bara finns under Halloween t.ex. Det är heller säkert att alla sorter finns överallt.
Crumbs finns bl.a. vid Grand Central station. Passa på att ta dig en titt inne i byggnaden. Det är vackert minst sagt!
Väljer du att ta med dig din cupcakes så får du den i en plastförpackning. Cupcaken är minst sagt enormt och innehåller garanterat minst motsvarande antal kalorier vad en fullstor måltid bör innehåll och säkerligen lite till.
Just den här cupcaken var ljus, innehåll en kladdig marsmallowsfyllning, massa chokladfrosting och så en Marsgodisbit på toppen.
Söt, mäktig och enormt mättande. Jag tror jag lyckades få i mig knappt en halv cupcake, resten åkte in i kylen.
Jag rekommenderar starkt att man delar på en cupcakes. Det känns lite mer rimligt sett till storleken och om man inte vill riskera att må väldigt illa efteråt efter sötchocken.
Själv cupcaken var dock saftig och inte så där överdrivet torr som jag upplever att många amerikanska cupcakes kan vara. Själva muffinsen var saftig och inte så kompakt i konsistensen.
Har du vägarna förbi så tycker jag absolut då ska gå in och köpa med dig en cupcake för de är väldigt goda. Jag skulle dock inte springa benen av mig enbart för att köpa en cupcake. För min del så finns det så mycket annat som är värt att lägga sin tid på när du är i New York, men smaken är som baken… ;-)
Skrivet av
Reklam:
Pocherade ägg med ramslök
Vi har länge gått och tänkt att vi ska göra pocherade ägg men det har inte riktigt blivit av då det verkar så komplicerat. När vi för någon vecka sedan hittade ramslök på Bilka i Danmark, bara ett par dagar efter att vi sett Tareq laga det här receptet i Trädgårdsonsdag kändes det som ett tecken på att nu var det läge!
Pocherade ägg med ramslök
till 2 riktigt mätta personer
6 ägg
40 g ramslök
65 g spenat
1,5 msk kallpressad rapsolja
0,5 tsk vitvinsvinäger
140 g tunt skivad bacon
3 skivor vitt surdegsbröd
35 g smör
0,5 msk ättika
flingsalt
Skär ner baconskivorna i mindre bitar och stek bitarna tills de är krispiga. Bryt ner brödskivorna i mindre bitar och stek knapriga i smör. Blanda bröd och bacon i en liten bunke och ställ till sidan.
Hetta upp en kastrull med 1 msk rapsolja och lägg sedan i den tvättade spenaten. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt vinäger och salt efter smak. Mixa med en stavmixer till en slät kräm.
Hetta upp saltat vatten i en stor kastrull tills det sjuder. Blanda ner ättikan. Knäck äggen ett i sänder i en liten skål och häll det knäckta ägget i det
sjudande vattnet. Låt äggen ligga i det heta vattnet i ca 4 minuter eller tills vitan är fast och gulan fortfarande rinnande.
Stek ramslöken i en het stekpanna i lite rapsolja och salta lätt med flingsalt.
Servera äggen på lite av spenatkrämen med knaprigt bacon och bröd. Garnera med stekt ramslök.
Källa: lätt modifierat recept från Tareq Taylor i Trädgårdsonsdag
Detta är verkligen något av det godaste vi ätit på länge. Det smörstekta brödet som suger åt sig av äggulan tillsammans med ramslöken och den salta baconen är en perfekt kombination. Att servera detta som förrätt skulle vara att börja kvällen med att skämma bort sina gäster ordentligt. Räkna ett ägg per person om det ska vara en förrätt.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Skrivet av
Reklam:
Focaccia/Långpannebröd – dinkel
Ca 20 bitar
Ingredienser:
25 gr jäst
6,5 dl vatten, 37 gr
2 tsk salt
1 msk (oliv)olja
1 kg Kungsörnen Dinkelmjöl siktat
Pensling:
1-2 msk olivolja. Garnera i så fall med 2 tsk flingsalt och 2 tsk rosmarin, eller endast med vatten.
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om.
2. Tillsätt salt, olja och mjöl, men spara 0,5 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 min med maskin och 10 min för hand.
3. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
4. Häll upp degen direkt i en smord långpanna. Jämna till med mjölad hand eller degskrapa. (OBS! Degen är verkligen kladdig!)
5. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 min. Sätt ugnen på 225 gr.
6. Tryck gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår (Focaccia) eller dela i bitar med degskrapa (Långpannebröd).
7. Pensla med olja eller vatten efter jästidens slut. Strö över ev. garnering.
8. Grädda mitt i ugnen, ca 20 min.
9. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär eller bryt i bitar.
Källa: Kungsörnen
Marias kommentar:
Jag gjorde långpannebrödet och det blev mycket gott. Helt klart ett bröd jag kommer baka igen. Degen blev dock superkladdig så jag hade i hela mjölmängden när jag gjorde degen och tog ca 0,5 dl vanligt vetemjöl vid utbaket.
Reklam:
Chokladtårta extra allt – aka Chokladtårta med Dulce de Leche och marängsmörkräm
Chokladtårta extra allt
10-20 portioner
(beroende på om du bara serverar tårta eller om du har den tillsammans med bullar och kakor)
Ingredienser:
Tårtbottnarna:
180 gr vetemjöl
300 gr socker
90 gr kakao
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl filmjölk
2 dl starkt kaffe
2 ägg, rumstempererade och lätt vispade
2 tsk äkta vaniljsocker
Saltad Marängsmörkräm med Dulce de Leche
340 gr osaltat smör, rumstempererat
4 stora äggvitor
70 gr strösocker
2 tsk vaniljsocker
250 gr dulche de leche
en ordentlig nypa havssalt (flingsalt)
Chokladfrosting
450 gr 50-60% choklad
50 gr kakao
1 dl kokande vatten
340 gr osaltat smör, rumstempererat
60 gr florsocker
en nypa salt
Gör så här:
1. Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
2. Om du har möjlighet så baka tårta i två mindre runda formar på 18cm i diameter, ta annars vanliga springformar men passa gräddningstiden i så fall. Klipp till bakplåtspapper som passar i botten på formarna och smör sedan varje form (2 st) och pudra med kakaopulver.
2. Sikta alla torra ingredienser i en stor skål och blanda väl. Ha i alla flytande ingredienser och blanda i ca 2 minuter.
3. Fördelen smeten jämt i de två formarna och sätt sedan in dem i mitten på ugnen och grädda i 25-30 minuter. Kakan är klar när du kan sticka en tandpetare i kakan och den är torr. OBS! Håll koll så att du inte övergräddar dem och de blir torra. Använder du en större form så blir kakan tunnare och kan behöva kortare gräddningstid!
4. Låt svalna i formen på galler i ca 30 minuter, lossa sedan kakan från formen och låt dem vila under bakduk, på galler, tills de är helt avsvalnade.
5. Marängsmörkräm med Dulce de Leche: Rör smöret mjukt, vitt och fluffigt med flatblandaren på din hushållsmaskin på medelhastighet , ca 3-5 minuter. Har du bara tillgång till en elvisp så kör med visparna i 5 minuter i stället. Det är svårare men kan gå ändå.
6. Blanda äggvitor med resterande socker i en rostfri bunke. Placera bunken över varmt vattenbad som sjuder lätt och vispa försiktigt för hand till sockret löst sig helt, det tar ca 10 minuter. Kolla att sockret verkligen är helt upplöst innan du slutar vispa.
7. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa upp marängen i ca 5 minuter på medelhastighet. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills du har fasta glansiga toppar, ytterligare ca 5-6 minuter. När nedre delen av skålen är neutral/sval, minska hastigheten till medellåg och vispa in smöret, lite i taget. Låt smöret vispas in helt innan du tillsätter mer smör. I de sista visptagen, tillsätt vaniljsockret till marängsmörkrämen.
8. Byt till flatblandaren och klicka ner några skedar dulce de leche i taget samt flingsaltet. Banda på låg hastighet tills krämen är slat och mjuk, ca 3 minuter.
9. Chokladfrostingen: Smält chokladen genom att hacka chokladen fint. Smält sedan 60% av chokladen antingen över vattenbad eller i micron. Blanda sedan i resten av den hackade chokladen och blanda väl tills all choklad är smält. Ställ åt sidan och låt svalna.
10. Blanda kakao och det kokande vattnet i en liten skål och rör tills att all kakao löst sig.
11. Blanda smör, florsocker och salt med flatblandaren på medelhög hatighet i en hushållsassistent tills det är vitt och fluffigt, ca 5 minuter.
12. Sänk hastigheten till låg, tillsätt den smälta och avsvalnade chokladen och blanda till du har en slät frosting, skrapa ner smet från sidorna om det behövs.
13. Rör ner kakaoblandningen och rör med flatblandare till det blandats in helt.
14. Montering: Nu har du två val att göra. Antingen delar du bottnarna i två och låter dem vara som de är. Är du mer petig och tycker att de inte är så raka så skär du av toppen på varje chokladbotten så att kakan blir helt slät och rak när du ska montera ihop tårtan.
15. Varva bottnarna med marängsmörkrämen i jämna lager, använd en palettkniv för att få jämna fina lager och avsluta med en chokladbotten. Ett tips är att vända den sista tårtbotten upp och ned för att få till en rakare tårta.
16. Täck tårtan med ett tunt lager med chokladfrosting, ställ in i kylskåpet och låt stå i en timme. Detta göra du för att inte få smular i frostingen!
17. Ta ut kakan och täck med ett resterande chokladfrosting. Avluta med att dekorera med havssalt/flingsalt.
Marias kommentar: Det här är en tårta som tar låååång tid att göra. Gör tårtbottnarna dagen innan du ska montera ihop den. Ett tips för att lättare kunna dela på dem är att lägga dem i frysen i ca 15 minuter. Jag jämnade inte till mina tårtbottnar utan valde att vända dem upp och ned för att få till en rakare profil. Dumt att slöa med goda tårtbottnar och skära bort något. Gör du det så spara resterna och gör cake pops i så fall!
Lått gärna hela tårtan står i kylen i några timmar innan serveringen för att sätta sig. Glömt dock inte bort att ta ut den så tårtan får stå fram och mjukna till lite, ca 1-2 timmar innan själva serveringen. Annars blir tårtan stenhård och omöjlig att skära i tack vare den stora mängden smör.
Dulce de leche kan du numera köpa färdigt på burk i väldigt många livsmedelsaffärer. Finns det inte så köper du en burk sötad kondenserad mjölk som du sedan själv kokar till dulce de leche. Det gör du genom att ta bort etiketten från burken och låter den oöppnade burken sjuda i en kastrull med vatten, (OBS! vattnet måste täcka burken hela tiden), i 2-3 timmar. Låt burken svalna helt innan du öppnar den. Ytterligare en sak du rimligen bör göra minst dagen innan du ska montera ihop tårtan. Du kan förbereda det ytterligare och koka egen dulce de leche några dagar i förväg. Om du förvara de kokta burkarna i kylskåp oöppnade så ska de hålla i några veckor. Jag har aldrig testat att spara mina så länge så jag kan inte riktigt säga hur länge de håller.
Jag hittade ingen springform som var 18 cm i diameter eller däromkring så jag tog två engångsformar i folie som var ca 20 cm i diameter. Det fungerade det med, men håll koll på gräddningstiden som sagt var.
Det här är ett amerikanskt recept och det märks. Oerhört mäktig tårta och väldigt annorlunda i jämförelse med en klassisk svensk gräddtårta. Jag använde inte upp all min chokladfrosting. Jag upplevde att det blev för mycket. Med facit i efterhand så hade kunnat spackla tårtan med ett ännu tunnare lager. Den delen tyckte jag nämligen blev lite för tjock och övermäktig. Flingsaltet blir en fin smakbrytare såväl ovanpå tårtan som i fyllningen. Det behövs för att ta ner den söta fyllningen.
Som sagt var så serverade jag tårtan tillsammans med bullar och cookies och andra kakor. 8 vuxna tårtbitar innebär att ca 40% av tårtan gick åt! Det här ger med andra ord oerhört mycket tårta är min erfarenhet. Resten slängde jag in frysen och tinade den sedan i kylskåpet under ca två dygn. Tog sedan fram den och lät den stå i rumstemperatur i ca två timmar innan vi högg in. Innan infrysningen så hade jag tagit bort flingsaltet som var ovanpå då jag misstänker att saltet troligen skulle smälta in i tårtan och då skulle dekorationen försvinna. Hade därför på en nypa eller två precis innan serveringen.
Tårtan smakade precis som innan infrysningen så med facit i hand så fungerar det finfint att frysa tårtan. Se bara till att du tar upp den i god tid innan du ska äta den så den hinner tina i kylen.
Vet dock inte om detta är en tårta som jag kommer göra om igen. Upplevde att den blev lite väl mastig. Tänker nog mixa om det hela lite och ändra om frostingen. Fyllningen gillade jag och den kan jag mycket väl tänka mig att göra i någon annan tappning framöver, men som helhet tycker jag det blev lite för mäktigt.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
