Rabarberchutney med grillade tillbehör

Här kommer vårt andra midsommar-recept för “Las Moras“. Rabarbern växer fortfarande för fullt och idag väljer vi att göra en chutney som passar perfekt ihop med grillat kött.

rabarberchutney

Rabarberchutney med grillade tillbehör

Rabarberchutney
1 liter (ca 730 g) rabarber i bitar
200 g råsocker
1-2 knippelökar (enbart den vita löken)
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 msk curry och garam masala (här är det viktigt att smaka dig fram. Den jag använder är en stark version från Asa Trading i Torvehallerne (Köpenhamn). Kör du på en mildare variant kan du lätt ha i det dubbla)
ev. 1/4 dl vatten

Blanda alla ingredienserna och koka ca 15 minuter i en tjockbottnad kastrull/gryta. Om det börjar bli torrt, tillsätt vattnet.

Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna.

Övriga tillbehör:
1 entrecôte /person

squash
citronpeppar
olja

nypotatis
tomater

Skrubba potatisen och koka.

Krydda köttet med nymalen svartpeppar och grilla.

Skär squashen i skivor, pensla med olja och krydda med citronpeppar. Grilla tills skivorna börjar mjukna.

Servera med tomater och rabarberchutney.

las moras tävling

Länk direkt till tävlingen, klicka här :)

Smörstekta primörer med seranochips

Här kommer vårt första midsommar-recept för “Las Moras“. Det är en förrätt som passar lika bra som tillbehör på en buffé. De rena smakerna är perfekta ihop med vinet.

Smörstekta primörer med seranochips

Smörstekta primörer med seranochips

10 sparrisar
10 små knippemorötter
smör

5 skivor seranoskinka

pinjenötter
parmesan
peppar

Lägg seranoskinkan på bakplåtspapperklädd plåt och ställ in i ugnen, 10 minuter 200 grader. Ta ut skivorna och låt torka på hushållspapper.

Värm upp ett stekjärn och rosta pinjenötterna. När järnet väl är varmt går det snabbt, så var försiktig så att du inte bränner nötterna.

smörstekta morötter

Skrubba morötterna lätt. Skär bort nedersta delen på sparrisen. Lägg en rejäl klick smör i stekpanna. Lägg först ner morötterna någon minut innan du lägger ner sparrisen och låter fräsa 1-2 minuter. Sparrisen ska precis börja bli mjuk.

Lägg upp på ett fat. Riv över parmesan. Fördela pinjenötterna över. Krydda med nymalen peppar. Avsluta med att knäcka bitar av chipsen och lägga över.

 

las moras tävling

Las Moras – midsommar

Vår samarbete med vinet Las Moras och sajten kokaihop.se fortsätter nu på temat midsommar. Iden går ut på att vi tillsammans med kokaihops läsare ska ta fram en receptserie på temat “grönare högtider” som kopplas till vinet. Det hela kommer att resulterat i en receptbok med namnet “Las Moras grönare högtider”.

las moras

De senaste dagarna har Chrisse och jag lekt med säsongens grönsaker och kommit fram till tre recept som kommer att presenteras framöver.

om vinet Las Moras
Las Moras är ett vin och varumärke med ursprung i Argentina. Las Moras finns både som rött och vitt vin, i bag-in-box och på flaska. Utmärkande för produktserien är ett vitt vin som lanserades i höstas, Las Moras Chardonnay PET, som är ett vin som är KRAV-märkt. Detta vin är inte bara ett bättre miljöval, utan har även fått mycket goda recensioner från landets vinkritiker.
Läs mer om vinet här: http://www.systembolaget.se/16018

De andra matbloggarna som deltar i projektet är:
http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/
http://www.matochodla.blogspot.se/
http://www.matmedvanner.se/
http://www.smaskens.nu/

las moras tävling

Håll utkik i bloggarna för att få se recepten från oss på temat midsommar. Vill du själv vara med och tävla, surfa vidare till kokaihop.se!

Ny stekpanna från Hackman

Vi har tidigare saknat en “mellanstor” stekpanna, men har nu utökat med en 24 cm från Hackman. Kärlek vid första provstekningen skulle jag vilja kalla det.

hallomui

Mindre än 1 tsk olja och hallomi-tärningarna fick perfekt stekyta.

morötter och sparris

Rejält med smör och grönsakerna fick riktigt fin stekyta på slutet.

pinjenötter

Perfekt rostade pinjenötter.

Fungerar på både vanlig spis och induktionshäll. Har en speciell NOH-yta du kan läsa mer om på deras hemsida.

Ett bra köp helt enkelt :)

Örtgryta med kyckling eller fläskfilé

5 burkar á 200 gr

Ingredienser:
1 stor gul lök
400 gr palsternacka (1 stor)
250 gr morot (1 stor eller 2 lite mindre)
200 gr kycklingfilé eller fläskfilé
150 gr majs
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk örtkrydda

Knappt 2 msk matolja
svartpeppar
2 tsk italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Gör så här:
1. Hacka löken, palsternacka och morot grovt.
2. Koka upp vatten tillsammans med pepparkornen, lagerblad och örtkrydda i en tesil. Låt grönsakerna koka i 10 min.
3. Strimla kycklingen/köttet i 1-2 cm breda strimlor. Koka tills alltsammans är genomkokt, ca 15-20 min. Ta bort ev. skum som bildas på ytan.
4. Häll av kokvattnet (men spara någon dl) och ta undan tesilen med kryddorna.
5. Mixa alltsammans till lagom konsistens, späd ev. med kokvatten.
6. Vänd ner majsen och låt den bli varm om den är fryst.
7. Smaka av med svartpeppar och salladskrydda.
8. Avsluta med att blanda i oljan.

Marias kommentar:

En allt i ett gryta som fungerar ypperligt att frysa. Grönsakerna gör att grytan blir mild i smaken och även lite söt.

Beroende på barnets ålder så kan du anpassa hur mycket du mixar grytan. Du kan givetvis mixa alltsammans till en slät puré om ditt barn ännu inte äter bitar alls. Har du ett äldre barn så fintärna grönsakerna och köttet. Ta undan lite och mixa resten relativt slät. Vänd ner de finhackade bitarna och majsen och vips så har du en gryta med lite mera tuggmotstånd! ;-)

Ett gammal recept som av någon anledning aldrig blev publicerat när det begav sig runt 2010, troligen för att jag skulle ta lite nya foton för att illustrera inlägget. Det blev aldrig av, men jag publicerar det ändå och hoppas att det kanske kan vara till glädje för någon annan som vill ha lite inspiration till att laga egen barnmat.

1 2 3 4 5