Mördegsknyten – Norrlands sting
Tapas SM – Vecka 4 – finalist 1
Norrlands sting
Av: Bernt O´Johan Järnepalm
Köp ett pkt frysta mördegsplattor. Dela dem i fyra lika stora delar och platta ut dem en aning. Krydda med havssalt, grovmald svartpeppar och muskot.
Lägg en rejäl skiva Västerbottensost på kryddorna och därefter en bit soltorkad tomat ovanpå osten. Vik över den andra halvan och tryck ihop lite lätt.
Vispa ett ägg och pensla degknytna med det. Finhacka en salladslök och strö över.
Sätt in dem i mitten av ugnen, 200 grader ca 15 minuter. Passa dem noga och tag ut dem när de börjar få fin gyllene färg.
Millans kommentar: Jag vet inte hur många olika färdiga typer av mördegsplattor det finns, men jag köpte en paket i kyldisken och delade i betydligt fler delar än fyra. Det blev perfekta små munsbitar. Sältan från västerbottenosten i kombination med vinet var en riktig höjdare. Detta är något vi kommer göra om i framtiden. Kan tänka mig att de passar riktigt bra i sommarkvällssolen med en kall öl till!
Skrivet av 
Reklam:
Taybärssaft
Det här inlägget började jag skriva på i mitten på sommaren och sen kom en massa annat emellan och jag skrev aldrig klart det. Himla dumt för saften blev fenomenalt god. Det är kanske någon annan som har frysen full av frysta bär efter sommarens skörd som blir sugen på att koka saft nu när mörkret är här?
Vi planterade två taybärsbuskar[1] när vi flyttade in i vårt hus och nu snart 10 år senare så ger dessa två buskar ganska många liter bär varje år. Jag plockar och fryser in. Har mest använt dem till att göra sylt och även en moussetårta som blev fenomenalt god.
Nu har jag frysen full sedan förra årets skörd och har fullt upp med att plocka av årets skörd innan bären hinner bli övermogna. De mognar enormt snabbt när de väl kommer. Från en dag till en annan är bären redo och sedan kan de snudd på bli övermogna på bara några timmar till känns det som ibland.
Att koka sylt på flera liter bär kändes inte så lockande. Har ingen stans att förvara den och vi äter inga mängder med sylt i det här huset heller. Har funderat på vad jag kan göra av dem och kom på att hallonsaft är bland de godaste saftsorterna som jag vet så varför inte prova att koka saft av mina taybär?
Ingredienser:
2 liter frysta bär
500 gr socker per liter avrunnen saft
ev. Atamon för konservering
Gör så här:
1. Låt de frysta bären tina och koka sedan upp dem samt vätskan som bildats i en stor gryta. Låt massan koka i ca 10 minuter. Skumma väl under tiden.
2. Häll upp och låt självrinna, pressa inte på bären för då blir saften grumlig.
3. Diska grytan och mät upp saftmängden. Tillsätt 500 gr socker/liter avrunnen saft.
4. Koka upp saften igen så att sockret smälter. Skumma väl.
5. Låt saften koka i ca 5 minuter.
6. Tillsätt ev. konserveringsmedel och häll sedan upp saften på varma flaskor. Tillslut korken och låt saften svalna.
Marias kommentar:
Se till att ta bort allt skum som bildas, det är här mögelsporerna finns som annars kan göra att din saft börjar mögla och blir dålig. Se även till att flaskorna är väl rengjorda och desinficerade. Det gör du enkelt genom att lägga in dina väldiskade glasflaskor i ugnen som du har satt på 125 gr. Låt flaskorna ligga där medan du kokar saften. När saften är färdig att hällas upp tar du ut en varm flaska i taget och tappar upp saften.
Förvara saften svalt och mörkt. Öppnad flaska förvaras i kylskåpet. Vill du inte tillsätta konserveringsmedel så frys in saften i pet-flaskor. Tänk på att bara fylla upp flaskorna till 3/4 i så fall. Saften utvidgas när den fryser…
Saften blev för övrigt riktigt god och fick en intensiv röd och härlig färg.
[1] Är en korsning mellan hallon och björnbär, går även under namnet björnbärshallon, boysenbär.
Skrivet av
Reklam:
Krämig kräftsoppa
En krämig och god soppa där hela hemligheten är syndigt mycket kräftost som får smälta ner. Vill du ha lite mer sting i den så krydda med lite chilipeppar.
Krämig kräftsoppa
4 portioner
2 msk smör
4 grovrivna morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost
2 dl creme fraiche
svartpeppar
färsk dill (finklippt)
en burk kräftstjärtar
Bryn morötterna i smöret i botten av en gryta. Strö över mjölet och häll på vattnet. Smula i buljongen och låt koka upp.
Blanda i kräftost och creme fraiche. Krydda efter smak och lägg på dillen. Avsluta med att lägga i kräftstjärtarna vid servering
Källa: Taste, Simple, Delivered, DHL
Reklam:
Tapas SM – veckofinal 3 – vinnaren
Vinnaren i veckofinal 3 blev:
Basilkasnurror med parmesan och valnötter (länk)
Av: Malin Junghard
Millans kommentar:
Som vanligt var vi i juryn inte överrens, men personligen är jag mycket glad att dessa vann.
Reklam:
Bloggreceptboken 2012 som app
I fredags släpptes Bloggreceptboken 2012 “Något köpt, något lagat” som “app”.
Sajten är anpassad för telefon eller surfplatta och det räcker med att surfa dit för att ta del av alla goda recept. Här från Salt&Peppar så bjuder vi på ett recept på tomatsås.
http://nknl.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
