Nudelräkor med Salmorejo

Tapas SM – Vecka 2 – finalist 2

Nudelräkor med Salmorejo
Av: Lotta Persson

Koka äggnudlar enligt anvisningen på förpackningen.

Trä stora råa räkor på ett grillspett av trä.

Vira in räkorna i de kokta nudlarna.

Fritera i rapsolja. Servera dessa “Nudelräkor” till ett litet glas med Salmorejo. Doppa och njut!

salmorejo:
4 tomater
1 vitlöksklyfta
gårdagens bröd (vitt)
en god olivolja
sherryvinäger
salt

Dela tomaterna i bitar. Tillsätt vitlök. Blötlägg brödet och lägg i tillsammans med tomaterna. Häll i en skvätt Sherryvinäger och salt. Mixa i ett par minuter och tillsätt oljan under tiden i en tunnstråle.

Millans kommentar: Sherryvinäger, problem nummer 1. Jag tappade räkningen på hur många butiker jag besökte som inte hade det hemma. Är det någon som vet var man hittar det? Så det fick bytas ut mot en balsamvinäger med fikonsmak, för att få den söta touchen.

Problem nummer 2, att lyckas vira de där hala nudlarna runt räkorna. Jag köpte förmodligen fel sorts nudlar, för det var nästan omöjligt att få ihop det.

Men till slut så var spetten gjorda och salmorejon färdig. Dags att provsmaka. Ganska smaklösa spett med typ gazpacho. Tomatröran var god, men i kombination med vinet (Ramón Bilbao Tempranillo) var det faktiskt ingen höjdare. Och smaken av räkorna försvann helt. Synd med tanke på hur mycket jag gillar räkor.

Tapas på kalvlever med oregano, citron och chili

Tapas SM – Vecka 2 – finalist 1

Tapas på kalvlever med oregano, citron och chili
Av: Birgitta Höglund

200 g kalvlever
½ citron
1 msk oregano
1 tsk chiliflingor
flingsalt
Smör och kallpressad olivolja till stekning

Skär levern i centimeterstora tärningar. Lägg i en bunke och pressa över citronsaften.
Krydda med chili, oregano och rejält med flingsalt. Täck med plast och ställ in i kylen ett dygn.

Häll upp i durkslag och låt all vätska rinna av. Hetta under tiden upp ett par matskedar smör och en skvätt olivolja i en stekpanna.
Bryn leverbitarna så de får fin färg runtom. stek bara ett par minuter, de smakar bäst om de fortfarande är lite rosa inuti.
Strö lite extra flingsalt och chiliflingor över.

Millans kommentar: Kalvlever tillhör inte mina favoriter, men trots detta lyckades faktiskt den här rätten att bli en av dagens favoriter. Lätt att laga, bara man tänker på att det ska ligga i marinad ett dygn först. Kryddning, speciellt det chilistarka var god och passade perfekt ihop med vinet Ramón Bilbao Tempranillo.

Äpple- och blåbärsvin från Kiviks

En kall höstdag, precis när äpplena var färdiga bjöd mamma och pappa hem oss på middag. Till dessert bjöds det på min favoritäppelpaj (länk) och ett dessertvin från Kiviks.

Kiviks – Äpple- och blåbärsvin (nr 90051)
Fruktvin från: Sverige, Österlen
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 8,5 %
Sockerhalt: 69 gram/liter
Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck.
Smak: Halvtorr, fruktig smak med inslag av äpplen, blåbär och örter.
Pris: 60 kr
Källa: systembolaget.se

Mamma var nog den som tyckte bäst om vinet och jag råkar veta att hon drack upp det som blev över också ;) Vi andra tyckte det var ett trevligt sött dessertvin. Passade mycket bra ihop med just äppelpajen.

Äppelbiffar med morotstzatziki

4 portioner

Ingredienser:
500 gr nötfärs
1-2 fintärnade äpplen
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 timjankvistar
smör

Tzatziki:
500 gr morötter
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt

Garnering:
Timjankvistar

Tillbehör:
Kokt potatis

Gör så här:
1. Skala och fintärna äpplet. Fräs äppeltärningarna i 1 msk olja eller lite smör så att de mjuknar. Ta upp och låt kallna.

2. Blanda färsen med slat och peppar. Blanda i äppeltärningarna. Forma färsen till 8 biffar.

3. Stek biffarna i 1 msk olja alt. lite smör ca 3 min på varje sida. Lägg på timjankvistarna och efterstek under lock ca 3 min.

4. Kasta bort timjankvistarna när du stekt färdigt biffarna.

5. Tzatziki: Skala och strimla morötterna. Blanda yoghurt, pressad vitlök och salt. Rör i morötterna.

6. Garnera biffarna med färska timjankvistar och servera med tzatiziki och kokt potatis.

Källa: Allt om mat

Marias kommentar: I originalreceptet så stod det att man inte skulle skala äpplena men jag tycker det är godare utan skal i detta fall, men det är en smaksak som sagt var.

Tzatzikin till blev riktigt gott, den gillade samtliga familjemedlemmar. Hela rätten blev förresten riktigt god och det här kommer vi göra igen. Det fungerar bra i matlådan, men värm inte tzatzikin för allt i världen. Jag är inte heller något fan av fryst kokt potatis, även om jag vet att andra tycker det fungerar finfint. Får du biffar över så går de givetvis att frysa, men inte övriga komponenter enligt mig.

1 2 5 6 7