Risiono – perfekt i barnmat!
Jag har letat som en galning efter Risoni men det är inte alltid jag hittar det i mina vanliga matbutiker, men så ibland dyker de upp. Allt som oftast är det för att butiken inte alltid har placerat dessa förpackningar bland pastan där de bör stå. Detta är en pastasort som ser ut som ris, men alltså är pasta.
Perfekt storlek när du ska göra barnmat och inte vill hålla på och finfördela allt och vill ha ett alternativ till ris som annars fungerar finfint storleksmässigt till mycket barnmat när barnet börjar äta bitar, men ännu inte fixar större bitar.
Dagens lunch till dottern som är 1 år och 9 månader blev kokt Risoni blandat med lite skivad varmkorv (Lithells barnens varmkorv med högre kötthalt och inte så mycket tillsatser), ekologiska gröna ärter, creme fraiche, riven parmesanost, svartpeppar.
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, skiva grillkorven, lägg de frysta ärterna i lite varmt vatten (jag värmer vattnet i vattenkokaren, slår över lite vatten så att det precis täcker ärtorna och låter dem sedan stå i några minuter).
2. Blanda pasta, korv (du kan steka dem lite om du vill, men det behövs absolut inte), ärter med creme fraiche och finriven parmesanost.
3. Smaka av med nymalen svartpeppar.
Marias kommentar: Har inga direkta proportioner här då jag använde lite vad som fanns i kylskåpet. Men det behövs rätt rejält med parmesanost för att få någon smak på det hela och även några rejäla varm med pepparkvarnen.
Rätten fungerar utmärkt att frysa och sedan värma i micron. Dottern åt i alla fall med god aptit!
Smaklig måltid!
Skrivet av 
Reklam:
Skink- och ostsås med ärter
4 vuxenportioner alt. ungefär 8 barnportioner
Ingredienser:
2,5 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde, valfri fetthalt (alt. mjölk om du vill ha ett magrare alternativ)
1 krm vittpeppar
(0,5 tsk salt)
100 gr riven ost (ca 3 dl)
150 gr kokt(/rökt) skinka
100 gr ärter (ca 2 dl)
Valfri pasta
Extra parmesanost och nymalen svartpeppar till är gott!
Gör så här:
1. Vispa ihop mjölet och lite av mjölken till en slät redning, späd med resten av mjölken och grädden. Koka upp under omrörning.
2. Koka på svag värme i 3-5 minuter, passa så att det inte bränner fast i kastrullen. (Använd med fördel en kastrull med teflon eller någon annan släpp-lätt-beläggning).
3. Skär skinkan i lagom stora bitar, (här var det barnmat på gång så det blev väldigt små bitar).
4. Vänd ner skinkan och ärterna.
5. Låt alltsammans koka samman på svag värme.
6. Avsluta med att vända ner den rivna osten, men låt inte såsen koka för då blir osten bara seg.
7. Serveras till valfri pasta.
Marias kommentar: Detta är en rätt som fungerar för hela familjen om du utesluter saltet och använder dig av kokt skinka i stället. (Äh, rökt lär fungera finfint om ditt barn är lite äldre!).
Som vuxen kanske du vill ha lite mera salt och peppar, men det är lätt fixat på din egen tallrik.
Körde med frysta ärter som jag hade ner direkt i såsen och lät dem bli varma där, det fungerade finfint.
Här hemma är det snabbmakaroner som gäller för tillfället då de råkar vara i perfekt storlek för dottern att äta = jag behöver inte finfördela något. Själv är jag inte vidare förtjust i snabbmakaroner och föredrar i stället tagliatelle eller möjligen penne rigate till denna sås, men vilken pasta fungerar som du råkar ha hemma.
Det fungerar att frysa, men såsen kan ev. bli något grynig vid uppvärmningen, men smakmässigt är det ingen som helst skillnad.
Har inte märkt av grynigheten själv så jag slår ett slag för att göra en omgång och frysa in det som blir över. Himla smidigt att ta fram och värma när det måste gå snabbt!
Reklam:
Marias köttgryta – barnversionen
Originalreceptet till denna gryta hittar du här.
Den här varianten är lite mer barnanpassad då du inte ska använda (allt för mycket) salt när du lagar mat till småbarn. Det är dessutom betydligt mindre mängd kött i förhållande till mängden sås i denna variant än i originalet, anledningen att det allt som oftast behövs lite mera klister när man ska ge småbarn mat. Riskornen flyger all världens väg om du inte har lite sås att blanda ihop det hela med är min erfarenhet. Särskilt om du har ett barn som vill äta själv och vänder på upp och ned på skeden halvägs till munnen. ;-)
Ingredienser:
ca 175 gr fint tärnad grytbitar/skinksnitzel/fläskfilé/kycklingfilé
1 burk Crème Bonjour Cuisine (valet föll på den med Karl Johansvamp idag)
2,5 grädde, valfri fetthalt
150 gr morötter
1 gul lök, ca 100 gr
100-200 gr färska champinjoner
(1 vitlöksklyfta)
1 msk skinkfond alt. kycklingfond
Vitpeppar
Gör så här:
1. Finhacka löken (och vitlöken), skala morötterna och fintärna dem, gör likadant med champinjonerna.
2. Bryn löken (och vitlöken), vänd ner champinjonerna och morötterna och låt dem steka med någon minut. Lägg över på en tallrik.
3. Fintärna köttet (om du lagar mat till ett barn som ännu inte har allt för många tänder, annars skär du köttet i tärningar á la 2×2 cm ca), bryn det i en stekpanna och krydda med vitpeppar.
4. Ha i Crème Bonjour Cuisine och matlagsningsgrädde. Rör runt så att allting blandas och avsluta med att ha i skink/kycklingfonden.
5. Låt koka samman i ca 5 minuter.
6. Vänd ner lök och grönsakerna. Låt koka med 10 minuter, känn så att morötterna är mjuka och köttet är helt genomstekt.
7. Såsen kan ev. skära sig, men detta löser du enkelt genom att häll ner lite Maizena redning. Låt alltsammans koka upp.
Serveras med ris/pasta/klyftpotatis/kokt potatis och en sallad.
Marias kommentar:
Dagens variant blev utan såväl vitlök som champinjoner av den enkla anledningen att jag glömde vitlöken och inte hade några färska champinjoner hemma idag. Smakmässigt så är jag övertygad om att det hade fallit dottern i smaken då hon ätit andra rätter med såväl vitlök som svamp i och gillar det starkt.
Föredrar ris, makaroner alternativt kokt potatis, något som går att blanda samman grytan med helt enkelt. Couscos eller bulgur fungerar säkerligen finfint också, bara det att jag inte är särskilt förtjust i det och därför inte tillagar det här hemma.
Denna gryta fungerar finfint att frysa, men frys den för allt i världen inte tillsammans med kokt potatis för det blir himla äckligt! Pasta eller ris fungerar dock finfint.
Reklam:
Skinkgryta
Detta får bli en receptskiss och så får ni testa er fram lite själva. Slarvade och skrev nämligen inte upp exakt hur mycket jag hade i av allt när jag höll på att laga mat…
Det blev ca 10 portioner gryta och så får du lägga till valfria tillbehör i form av t.ex. potatis och ytterligare grönsaker om så önskas.
Ingredienser:
400 gr fläskytterfilé eller annat fläskkött
5 dl 15% matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
1 stor gul lök
2-3 morötter (ca 200-300 gr)
2 palsternackor (ca 300 gr)
2 msk Skinkfond (alt. kalvfond)
2-3 lagerblad
3 vitpepparkorn
Maizena redning
svartpeppar
matolja
Gör så här:
1. Tärna köttet och grönsakerna.
2. Fräs löken så att den blir mjuk i lite smör, men utan att den tar färg.
3. Koka upp grädden och mjölken, samt ha i fonden. Ha i lagerbladen och vitpepparkornen i en tesil som du sänker ner i gräddblandningen.
4. Ha i löken, resten av grönsakerna och köttet och låt alltsammans puttra på svag värme tills köttet är mört och grönsakerna är kokta. (tog ca 20-30 min).
6. Red av såsen med lite Maizena redning om du anser att den är för lös.
7. Smaka av med lite mera svartpeppar och ev. ytterligare lite fond om du tycker smaken är för klen.
8. Mixa eventullt lite lätt med mixerstav om ditt barn inte är så förtjust i allt för stora bitar (än).
9. Servera med kokt potatis (eller ris, pasta eller vad du nu känner för) och tillsätt lite extra matolja om ditt barn är i behov av extra fett.
Marias kommentar:
Har serverat denna skinkgryta med kokt potatis som jag har mosat lite grovt i såsen. Har även serverat med såväl ris som snabbmakaroner som är i perfekt storlek för att dottern ska kunna äta utan att jag behöver finfördela maten. Tummen upp fick gryta här hemma.
Reklam:
Örtfilé med palsternackspuré
ca 5 portioner
Ingredienser:
500 gr palsternacka
250 gr fläskfilé eller fläskytterfile
1 vitlöksklyfta
5 vittpepparkorn
2 lagerblad
2 tsk örtkryddor
1 dl creme fraiche
1 msk matolja
75 gr ärter
75 gr majs
Gör så här
1. Skala palsternackan och skär den i ca 2-3cm stora fyrkantiga bitar.
2. Strimla fläskfilén i lite grövre strimlor.
3. Lägg vitlöksklyfta, lagerbladen och vitpepparkorna i en tesil.
4. Ha i alltsammans i en gryta och täck precis med vatten. Låt koka upp och koka på svag värme tills palsternackan är mjuk och köttet är genomkokt. Tar ca 20 min.
5. Ta ur tesilen och kyl ner allt.
6. Ta ut palsternackan och puré den med hjälp av en stavmixer. Späd med creme fraichen och ev. lite av kokspadet. Krydda med svartpeppar.
7. Tärna köttet i lagom stora bitar.
8. Koka ärter och majs.
9. Servera palsternackspurén med köttet och ärter och majs vid sidan av.
Marias kommentar:
Min dotter föredrar att plocka grönsakerna själv med fingrarna. Blandade palsternackspurén och köttärningarna vid uppvärmningen. Dottern åt med god aptit och verkade tycka att detta var toppen.
Eventuellt får du palsternackspuré över och det går då finfint att servera till t.ex. köttbullar.
Jag tog ca 30 gr kött och 120-150 gr palsternackspuré och sedan fick hon äta så mycket ärter och majs hon ville vilket blev ca 30 gr.
Om ditt barn ännu inte äter bitar så går det givetvis bra att mixa allting till lagom konsistens. Fungerar bra att frysa och sen värma i micron.
Anledningen till att du ska låta allting svalna efter att du har kokat det är främst för att köttet då är lättare att tärna. Har du bråttom så hoppa bara över det steget i så fall.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
