Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater

Huvudrätt, Kött, Lunchlådan, Pasta och nudlar

Den här gratängen blev bara så god! Massor av goda saker tillsammans med en riktigt krämig gräddsås! Att det dessutom blev gott i lunchlådan dagen efter är en bra bonus. 

Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
till 6 portioner

1 kg fläskfilé
salt peppar
smör

2 små zucchini
300 g grillade röda paprikor (finnas att köpa färdiggrillade på burk från typ Zeta)

10 normalstora soltorkade tomater i olja 
4 vitlöksklyftor

4 dl vatten
4 msk kalvfond
5 dl vispgrädde
3 msk mjöl (eller annan redning)

250 g körsbärstomater
2 dl riven parmesanost

till servering:
extra parmesan
pasta
oliver
sallad

Några av ingredienserna.

Ansa och skär zucchinin i stora tärningar. Skär paprikorna i stora bitar. Stek zucchinin och paprikan i lite smör tills zucchinin börjar mjukna. Lägg sedan ner runt kanterna i en ugnssäker form (det ska vara plats till fläskfilén i mitten sen).

Använd samma stekjärn och lägg i en klick smör. Putsa fläskfilén, salta och peppra och bryn sedan. Du ska alltså bara få snygg god yta, inte steka färdigt. Skär sedan filén i skivor och lägg ner i ugnsformen.

Skala och hacka vitlöken grovt. Om det är stora tomater, skär i mindre bitar. På fotot är det massa småtomater  vi la in i somras. Fräs på tills det doftar riktigt gott av vitlöken.

Fördela vitlöks- och tomatröran ovanpå fläskfilén.

Använd samma stekjärn igen, tillsätt vatten, fond, grädde och redning (mjöl). Vispa ihop och låt koka upp. Häll sedan såsen ner i formen. 

Strö över halverade tomater och ost. 

In i ugnen, 200 grader ca 20 minuter, tills fläskfilén är färdig. 

Servera med pasta, oliver och extra parmesan på toppen. 

presentationsbild Skrivet av
den 2:e Februari, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Senapsdressad julsallad

Jul, Sallader, Vegetariskt

Den här salladen gjorde vi till julbordet, men den fungerar precis lika bra nu. Friskt och gott med både fänkål och apelsin! Något vi själva kommer göra om.

senapsdressad julsallad

Senapsdressad julsallad

2 apelsiner
1 fänkål
1 granatäpple
blandad sallad
50 g sötmandelspån
färsk persilja att klippa över

Senapsdressing:
saften från apelsinerna som blivit över i steg 1
4 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
1 msk grovkornig senap
1 tsk citron
salt & peppar

1. Sallad: Skala apelsinerna och skär fruktköttet i klyftor. Pressa apelsinsaften som blir över i apelsinerna till dressingen.

2. Skölj och strimla fänkålen. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Skölj och strimla krispsalladen.

3. Grovhacka persiljan.

4. Dressing: Tillsätt olja, balsamvinäger, senap och citronsaft i skålen med apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.

5. Blanda salladsmixen, krispsalladen, fänkålen och apelsinklyftorna på ett fat. Ringla dressingen över och toppa med granatäppelkärnor, mandelspån och persilja.

Källa: Med vissa ändringar från https://www.mathem.se/recept/senapsdressad-julsallad-med-apelsin–granatapple-och-hackade-mandlar

presentationsbild Skrivet av
den 29:e Januari, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Perfekt Bearnaisesås med hjälp av sous vide

Sous vide, Tillbehör

Nu ska jag lära er ett riktigt bra knep. För det där med Bearnaisessåser som skär sig är inget kul. Och ju mindre risker jag tar ju bättre känns det. Jag utgår från såsguden Tommy Myllymäki recept (finns varianter både i hans bok om såser och på köket.se >> ) Jag har dock gjort lite ändringar, bland annat har jag minskat mängden rödvinsvinäger då jag inte vill ha fullt så mycket syra.

TIPS: Vill du ha ett ännu bättre knep, gör hela såsen i sous viden. Klicka här för att komma till receptet >>

Perfekt Bearnaisesås med hjälp av sous vide

1 msk hackad schalottenlök
1,5 msk rödvinsvinäger, helst dragonvinäger
3 msk vatten

2 äggulor

300 g smör

1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 msk dragon, hackad
4 msk persilja, hackad

Förpacka smöret och lägg i 55 gradigt vatten, kanske tillsammans med köttet som här? Vänta tills smöret smällt och nått 55 grader. Se bilden här undertill.

Plocka bladen från dragonen och finhacka dragonstjälkarna. Spara bladen till slutet. Finhacka schalottenlöken. Hacka löken och stjälkarna riktigt fint så att du sen inte behöver sila reduktionen.

Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger, det räcker i stort sett med ett uppkok. Tillsätt vattnet, låt svalna något.

Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning. Du märker när det börjar tjockna.

Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare.

Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ner hackad dragon och persilja.

Den här middagen alltså… perfekt kött och sås i underbar kombination!

Tycker du fortfarande att detta är lite för svårt? Men du har en sous vide? Då ska du genast klicka dig vidare till det här receptet istället >> Sous Vide Bearnaisesås >>

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Januari, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré

Fisk och skaldjur, Huvudrätt

Den här rätten gjorde succé när jag postade bilder på min instastory. Egentligen inget konstigt eller märkligt, utan bara väldigt rena och goda smaker. Broccoli-purén smakar egentligen inte så mycket, utan blir mest ett milt tillbehör. Den picklade löken ger lite krisp och är perfekt med torsken.

Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
till 4 portioner

4 bitar torskfilé/torskrygg

1/2-1 dl mjöl
1 ägg
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl sesamfrön
salt & peppar

smör

Vänd fiskbitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl  blandat med salt & peppar och sesamfrön. Stek i rejält med smör tills fisken är färdig.

Broccolipuré:
500 g fryst broccoli
100 g färskost
rikligt med både salt & peppar

Lägg broccolin i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa samman med färskosten.

Picklad rödlök:
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

till servering:
ugnsrostade rotfrukter ex. potatis och morötter

presentationsbild Skrivet av
den 24:e Januari, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Matplanering v. 4 och 5

Veckomenyer
Inspiration till veckoplanering

Vecka 4
Måndag: Ginger Pork Wok serverad med ris (länk)

Tisdag: Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat (länk)

Onsdag: Fiskgratäng med tomat och ost (länk)

Torsdag :Vegetarisk pytt i panna (länk)

Fredag: Varma mackor
Bröd, smör, skinka/kalkon, skivade tomater, ost, kryddor. 225 grader, 10 minuter i ugnen.

Inspiration till veckoplanering

Vecka 5
Måndag: Korv med stuvade grönsaksmakaroner (länk)

Tisdag: Borsjtj på Peters vis (länk)

Onsdag: Ljummen potatissallad med dill till fisk (länk)

Torsdag: Majscarbonara (länk)

Fredag: Snabbnudlar med gröna ärtor/majskorn och bröd
Jag vet redan nu att det kommer bli stressigt, så lika bra att planera enkelt. Snabbnudlar, kokande vatten, djupfrysta ärtor/majs. Sådär, middagen serverad.

presentationsbild Skrivet av
den 20:e Januari, 2020.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 69 70 71 72 73 … 597 598

Copyright © 2004 - 2025 saltpeppar.se
All Rights Reserved.