Stekt squash med parmesan

Stekt squash med parmesan

Stekt squash med parmesan

3/4 kg squash
2 hackade vitlöksklyftor
smör

2½ dl matlagningsgrädde
3/4 dl färsk grovhackad timjan eller 1,5 tsk torkad
2 dl riven parmesanost + 1/2 dl till serveringen
salt
svartpeppar

 

Skär squashen i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs squash och vitlök i smör i en stekpanna.

Häll på grädden och lägg i timjan. Låt det koka ihop några minuter. Strö över osten och smaksätt med salt och peppar, rör om.

Lägg upp i en skål och strö över ytterligare lite parmesan.

Används som tillbehör till kyckling eller kött.

Soppa med fullkornsmakaroner

soppa med fullkornsmakaroner

Soppa med fullkornsmakaroner
till 3 portioner

1½ liter vatten + 2 hönsbuljongtärningar
2 kycklingfileer

½-1 purjolök
2 morötter
½ tsk blandade örtkryddor (gärna knorrs djupfrysta)

2 dl fullkornsmakaroner
1 dl djupfrysta gröna ärter

½ liten squash

tillbehör:
bröd

 

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i. Låt koka 10 minuter.

Lägg i strimlad purjolök, grovrivna morötter och örtkryddor. Låt koka 5 minuter.

Lägg i makaroner och gröna ärtor. Låt koka tills makaronerna är färdiga (ca 8-9 minuter). Tärna squashen och lägg i när 5 minuter av koktiden är kvar.

Servera gärna med något bröd, exempelvis Focaccia.

Rårisgratäng med grönsaker

rårisgratäng

Rårisgratäng med grönsaker

1,5 dl råris
1 örtbuljongtärning
2 msk solrosfrön

2 msk smör
1 rödlök
1 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten squash
100 g minimajs

salt
peppar

100 g riven mozzarella
2 msk ströbröd

Tips 1:
Variera lätt genom att blanda i ex. palsternacka.

Tips 2:
Det går bra att blanda ner kasslerbitar i gratängen.

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form med smör.

Koka riset i en kastrull enligt anvisningar på förpackningen, men lägg i en buljongtärning så att riset får smak. Låt det rinna av noga.

Hacka rödlöken och vitlöken. Skala och skär moroten i strimlor. Skär squashen i skivor. Dela minimajsen på längden.

Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i rödlöken och fräs den under omrörning tills den mjuknat.

Tillsätt vitlök, morötter, squash och minimajs och fräs i ytterligare 5 minuter under omrörning.

Blanda riset med solrosfrön i en skål och rör ner i stekpannan.

Rör ner hälften av mozzarellan och krydda med salt & peppar.

Lägg blandningen i den smorda formen och strö över resten av osten samt ströbrödet. Grädda i ugnen 25-30 minuter.

Kycklinggryta med kidneybönor

kycklinggryta

Kycklinggryta med kidneybönor

2 kycklingfiléer

1 gul lök
1 gul paprika
1 liten zucchini/squash
olivolja

2 dl fullkornsris
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad rosmarin
lite chillisalt
svartpeppar

1 burk kidneybönor (400g)

 

Skär kycklingen i småbitar. Grovhacka lök, paprika och zucchini.

Fräs kycklingen i 4-5 minuter.

Lägg av kycklingen och fräs lök, paprika och zucchini i 3 minuter.

Lägg i kyckling, ris, pressad vitlök, krossade tomater och kryddor.

Låt koka på svag värme under lock 15 minuter.

Lägg i avsköljda kidneybönor och låt koka utan lock i 5 minuter.

Zucchinipasta/Squashpasta

zucchini squash pasta

Zucchinipasta
till 3 portioner

400 g spaghetti
2 små zucchini/squash (ca 500 g)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2½ dl matlagningsgrädde
½-1 kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.

Skiva zucchinin/squashen tunt och stek lätt i omgångar med pressad vitlök och olivolja.

Lägg sen tillbaka all zucchinin i pannan, häll på grädden och låt koka några minuter så att zucchinin precis mjuknar.

Riv basilikabladen i bitar och lägg ner i såsen. Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Låt puttra en kort stund.

Blanda pasta och sås. Servera med parmesanost.

1 2 560 561 562 563 564 569 570