Glad Påsk
Vi önskar alla våra läsare en riktigt härlig påsk! Och om ni testar något gott under helgen så får ni gärna dela med er av recepten. För det kommer ju en påsk nästa år också :)
Vi vill även passa på att tacka för kommentarerna ni lämnar efter er. Det är responsen från er som gör att vi fortfarande orkar hålla på, så tack till er som kommenterar!
Skrivet av 
Reklam:
Shoppat på Cypern
Som vanligt när jag är ute och reser köper jag med mig massa ätbara saker hem.
En sak som de lokala Cyprioterna talade sig varma om var deras Cyprus Delights. Så jag köpte två askar med mig hem. Sötsliskig stelnad marmelad dränkt i florsocker..
I kryddväg köpte jag Äkta Säfron och Muskotnötter. Att det skulle vara äkta Saffran tror jag inte mycket på (speciellt eftersom det knappt kostade något), men det lär ju vara bra som färgsättning till maten iaf.
Annars blev det en vindruvskräm, någon nötkaka, te och choklad.
Reklam:
Mini muffins
Det är ju inne att göra minivarianter av allt just nu och minimuffins har länge varit något som jag har mixtrat med att få till en bra version av.
Receptet jag använde mig av hittar ni här.
Problemet har varit att hitta bra formar. Bara vanliga småbrödsformar som man använder när man gör t.ex. hallongrottor fungerar inte då de dels är för låga och dels är för ostabila för att klara av att hålla kvar muffinssmeten utan att all smet rinner ut.
Jag har länge letat efter en muffinsplåt, fast i minivariant. Det har varit stört omöjligt att hitta här hemma i Sverige. Till slut hittade jag en minimuffinsplåt hos Søstrene Grene. Annars vet jag att det finns en hel uppsjö av muffinsplåtar på t.ex. Ebay eller Amazon för den som känner att handla från USA.
Det pilligaste när man gör minimuffins är verkligen att träffa pappersformarna med smeten. Den har en tendens att hamna utanför! ;-)
Minimuffinsen behöver grädda ungefär 8-12 minuter i 190 grader varm ugn. Du får helt enkelt passa dem och känna efter med en sticka. Börja med den lägre tiden och känn efter. Torra muffins är inte gott!
Mini morotsmuffins
Ingredienser:
5 dl vetemjöl special
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 ägg, lättvispat
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl smält smör eller margarin
250 gr (ca 4) rårivna morötter
Gör så här:
1. Riv morötterna på rivjärnets grova sida.
2. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt, vaniljsocker och kanel i en skål.
3. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett tills det blandats väl.
4. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet.
5. Vänd ner morötterna.
6. Grädda mitt i ugnen på 190°C i 20-25 minuter om det är stora muffins och 8-12 minuter om det är minivarianten. Känn med en provsticka, de ska vara torra.
Just nu är det ju väldigt inne att använda forsting/glasyr på sina muffins/cupcakes. Jag testade lite och kom fram till att samma glasyr som jag har på mina brownies fungerade finfint på chokladmuffinsen. Lika så en hederlig cream cheese frosting som man har på t.ex. morotskaka fungerar också.
Chokladglasyr
30 gr smör
50 gr farinsocker
4-6 msk vispgrädde [jag har använt allt ifrån lättmjölk till grädde av valfri fetthalt och det har fungerat finfint oavsett]
50 gr kakao
3 dl florsocker
Gör så här:
1. Blanda samman smör, farinsocker, grädde och kakao i en kastrull och smält samman på svag värme. Ett tips är att sikta i kakao så att det inte blir några klumpar. Ta bort kastrullen från plattan när allt smält.
2. Sikta ner florsockret och vänd runt med chokladkrämen till en fluffig smet.
3. Bred chokladglasyren över de avsvlnade muffinsen. Ställ en stund i kylen så att glasyren stelnar.
Cream cheesefrosting
125 gr Philadelphiaost
50 gr rumsvarmt smör
2,5 dl florsocker
Gör så här:
1. Mixa med hjälp av en mixerstav Philadelphiaosten och det rumsvarma smöret.
2. Vänd ner florsockret [det yr så mycket om du kör med mixerstaven direkt!].
3. Mixa till en slät massa med mixerstaven.
4. Bred frostingen över dina minimuffins och förvara dem svalt.
Skrivet av
Reklam:
Marknaden i Larnaca
Klockan var strax innan elva på lördagsförmiddagen när vi kom fram till marknaden mitt i Larnaca. Torget sjöd av liv och rörelse och jag njöt lika mycket som vanligt när jag får traska omkring på marknader.
Citroner, apelsiner, gurka, tomater och nötter fanns det gott om.
Finfin fänkål, mangold, gul lök och gröna ärtor hade jag kunnat laga en god middag på.
Vi hade ingen lunch inplanerad den här dagen så vi shoppade loss lite på marknaden och byggde picnic istället. Maria köpte ett supergott bröd, hommus och ost medan jag köpte bananer (odlade på ön), päron, jordgubbar, apelsiner, torkade aprikoser, cashewnötter, sviskon och dadlar.
Sen satt vi i solen och njöt :)
Reklam:
Lefkara
Om man är intresserad av Cypriotiskt hantverk med dukar och silver är Lefkara den perfekta platsen att åka till. Högt upp i bergen, gömt mellan slingrande serpentinvägar ligger den lilla byn. Eftersom detta är en matblogg tänker jag inte skriva mer om hantverket, däremot vill jag visa vad som växer där uppe.
I var och varannan trädgård växer perfekta citroner. Jag ville bara kasta mig in och plocka!
De orange apelsinerna lyser upp de gröna träden.
Uppe vid den vackra kyrkan i byn slog vi oss ner en stud för att njuta av utsikten och äta årets första jordgubbar :)
Ibland är livet härligt!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 515 516 517 518 519 … 593 594 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
