Tagliatelle med lövbiff och kantareller
Tagliatelle med lövbiff och kantareller
till 3 portioner
Tagliatelle till 3 personer, ca 210-250 gr pasta
250 g lövbiff
100-150 g gula kantareller
5 dl grädde, valfri fetthalt
2 tsk kalvfond
50 gr grovriven parmesan
salt, peppar
Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Strimla lövbiffen och stek den hastigt i en varm stekpanna. (OBS! Ha inte för svag värme, för då kokar köttet i stället och det blir inte alls lika gott!) Krydda med salt och peppar alt. grillkrydda.
3. Smörfräs kantarellerna.
4. Blanda med köttet och slå på grädden. Låt koka ihop.
5. Smaka av med kalvfond, svartpeppar och ev. lite salt.
6. Precis innan servering så vänder du ner nästan all parmesanost, men spara lite så att du har något kvar att strö över den färdiga rätten.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: En rätt som går väldigt snabbt att slänga ihop. Hur onyttigt denna rätt blir beror helt och hållet på fetthalten i grädden samt hur mycket pasta du kokar. Jag röstar för den mindre mängden pasta och att du serverar rätten tillsammans med en stor grönsallad med lite balsamico till. Givetvis fungerar det utmärkt att frysa det som blir över och värma i micron vid ett senare tillfälle.
Skrivet av 
Reklam:
Blossa 09 med smak av clementin
Årets upplaga, BLOSSA 09, anknyter naturligt till julens smakpalett med sin friska doft och smak av clementin. Servera den rumstempererad eller värm den på traditionellt vis och upptäck att clementinsmaken då blir en aning tydligare (89 kr/750ml).
Källa: http://www.blossa.se
Men tydligen så tänker inte Systembolaget ta in flaskorna iår. Vilket är mycket märkligt med tanke på att det är nästan omöjligt att få tag i flaskorna, för att de säljer slut lååångt innan jul varteviga år. Nä, om Systembolaget ska bete sig på det här viset kan vi lika gärna avskaffa monopolet och ge plats för vettigare butiker.
Källa:
Artikel hos Sydsvenskan – Systembolaget säger nej till årsgångsglögg [uppdaterad: Artikeln finns inte längre online]
Skrivet av
Reklam:
Bacon och kantarellimpa
8 portioner
Ingredienser:
800 gr nötfärs
1 gul lök
3 dl vatten
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk fond
(½ tsk salt)
1 krm svartpeppar
1 ägg
Fyllning:
1-2 paket bacon á 140 gr
100-150 gr stekta gula kantareller
1 kula mozzarellaost (ca 125 gr)
Gör så här:
1. Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl i en skål. Ställ utan och låt stå och svälla.
2. Finhacka löken och bryn den så att den mjuknar, men utan att den tar färg.
3. Blanda ner fonden samt salt & peppar i ströbrödsblandningen. [OBS! Tänk på att baconet är salt i sig, så det kanske inte är nödvändigt med extra salt i smeten?].
4. Vänd ner löken.
5. Vänd ner köttfärsen och blanda runt. (Jag använder elvisp med degkrokar. Se bara till att inte vispa för mycket, då blir alltsammans väldigt segt!)
6. Blanda i ägget.
7. Bred ut två ark gladpack som går omlott på en stor skärbräda.
8. Bred ut smeten över gladpacken, ca 30 x 40 cm.
9. Dela baconet i mindre bitar och knapperstekt det. Låt rinna av på hushållspapper. Strö över baconet över den utbredda köttfärssmeten.
10. Smörfräs kantarellerna och salta och peppra. Strö över dem jämnt över köttfärssmeten.
11. Strö över osten skuren i mindre kuber. Se till så att osten inte hamnar för långt ut på kanterna bara, för då rinner den bara ut i så fall.
12. Ta tag i gladpacken och rulla ihop, ungefär som när du rullar ihop en rulltårta.
13. Lägg köttfärslimpan i en ugnsform, med skarven neråt. Se till så att ändarna är ihopsatta, annars rinner fyllninge ut!
14. Grädda i 225 grader tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader, vilket tog ungefär 25 minuter i min ugn.
Serveras med rostade rotfrukter, kantarellsås och en sallad. Fungerar lika bra till ris eller pasta till om man hellre vill ha det.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Detta är en variant av den Italienska köttfärslimpan. Det är fyllningen som är utbytt helt enkelt. Svårare än så är det inte. ;-) Nu är det ju höst och vi har tillgång till färska kantareller i skogen eller i affären. Gula kantareller är bland de godaste svamparna som finns i mitt tycke så varför inte kombinera dem med en god och saftig köttfärslimpa? Perfekt mat i matlådan dessutom. Det fungerar med andra ord perfekt att frysa köttfärslimpan, men frys för guds skull inte potatisen, det blir inge vidare!
Som ni ser ovan så gjorde jag två mindre köttfärslimpor, den ena innehåller inga kantareller då maken inte är så värst förtjust i dessa godsaker. Varför ödsla bort dem på honom i så fall som inte uppskattar dem? ;-)
När jag gjorde två mindre köttfärslimpor och lade dem tätt bredvid varandra i ugnsformen så tog det betydligt längre tid för dem att bli färdiga än när jag gjorde en större och längre köttfärslimpa. Så tidsangivelsen ovan fungerar INTE om du delar upp smeten och gör två mindre (skumt nog i detta fall). Har du en stektermometer så behöver du inte fundera på när de är färdiga eller ej. Denna gång tog det nog närmare 45 minuter. Vem vet, det är kanske min ugn som börjar ge upp. Något skumt var det vid tillagningen denna gång gällande tiden i alla fall.
Reklam:
Plommonsylt
Hemma hos mamma och pappa är träden överfulla av frukter! Jag plockade en stor kasse plommon med mig hem.
Det är enkelt att göra sylt och går faktiskt ganska snabbt också.
1 kg skalade och rensade plommon
1 paket Syltsocker 1+3 (DanSukker)
1 kanelstång som får koka med (inget måste men ger lite mer smak)
Rensa frukterna/bären.
Blanda med syltsocker och låt koka 2-5 minuter. Skumma av = ta bort allt skum som flyter upp till ytan.
Häll upp sylten i varma burkar. Vi brukar ställa in glasburkarna i ugnen en stund innan.
Och dagens frukost blev gröt med hemmagjord plommonsylt :)
Reklam:
Gratinerad halloumipasta
Precis som så många andra så läser jag ICA´s buffe (Buffé nr 8 2009) och försöker hitta nya vardagsrecept. Detta är från början ett av “testlagarnas” recept, Gratinerad halloumipasta, som vi fastnade för. Men genom åren har själva receptet uppdaterats och ändrats för att passa oss bättre. Så, här är vår uppdaterade variant vi gärna äter!
Gratinerad halloumipasta
till 4-6 portioner, lite beroende på hur mycket grönsaker du väljer att ha i
400 g pasta, t ex penne
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini (250 g)
ev. grovrivna morötter, majskorn, ärtor, kikärtor, bönor
olja
300 g halloumi
250 g körsbärstomater
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g) + en skvätt vatten
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en ugnssäker form.
Skala, halvera och skär löken tunt. Finhacka vitlöken. Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften. Ev. Skala och grovriv morötterna.
Fräs zucchinin, rödlök och vitlök i lite olja på hög värme ca 5 minuter. Smaksätt med lite salt och peppar. Lägg ner i formen med pasta.
Stek halloumin tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Häll tomatsåsen ner i formen. Häll en skvätt vatten i burken och skaka runt och häll ner i formen. Mest så att du får med dig all sås. Blanda runt med pasta, grönsaker, rivna morötter och den färska spenaten. Fördela halloumin, halverade tomater och ost på toppen.
Gratinera i ugnen 15 minuter.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 464 465 466 467 468 … 596 597 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
