Måns Byckare i Simrishamn
Efter en hel dags farande ute på Österlen så bestämde vi oss slutligen för att äta i Simrishamn. Allt verkar vara rena turistfällor och till slut orkade vi inte leta längre utan slog oss ner på första bästa ställe på gågatan. På menyn såg det bra ut och det enda vi visste var väl egentligen att vi ville ha fisk.
Så vi beställde båda in:
Pocherad rödtungafilé med sparris, kräftstjärtar med vittvinssås 235:-
Och det var ljuvligt gott! Rödtungen smällte i munnen och var verkligen perfekt tillagad. Väl värd sina pengar.
Med en sådan bra huvudrätt var vi tvugna att testa en dessert också. Valet föll på:
Äppelkaka med vaniljsås 58:-
Inte fullt lika bra som huvudrätten, men en hel okej dessert. Kakan var god och vaniljsåsen smakade hemmalagad.
Vi gillade vårt besök hos Måns Byckare. Maten var mycket god men vi hade önskat oss bättre service. Bland annat så glömde de bort vår dessert och det tog närmare 40 minuter innan vi fick in den. De bad om ursäkt och sa att de skulle bjuda på en kopp te till kakan. Men den förvirrade kyparen glömde teet, som sen inte kom in förrän efter vi ätit upp kakan..
Måns Byckare AB
Storgatan 8
272 31 Simrishamn
Skrivet av 
Reklam:
Tacopaj
Tacopaj är en matig och smakrik paj. Det finns ett oändligt antal varianter, men detta är min variant. Jag är inte särskilt förtjust i vare sig färska tomater eller majs så därför skippar jag detta, något som annars är vanligt förekommande i tacopajer!
Till två springformar alt. pajformar
Ingredienser:
800 gr nötfärs
2 påsar Tacokryddmix
150-200 gr riven ost
300 gr Philadelphia ost (valfri fetthalt)
2 dl Creme Fraiche (valfri fetthalt)
Pajdeg:
250 gr smör
6 dl vetemjöl
ca 2 msk vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl med smör, antingen nyper du ihop det för hand alternativt använder en matberedare. Ha i kallt vatten så att pajdegen precis går ihop. (Min matberedare är av den mindre modellen så jag halverar receptet och gör två omgångar med deg i stället).
3. Kläm ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter) alt. en vanlig pajform.
4. Ställ formen i frysen i ca 10 min.
5. Ta formen direkt från frysen och förbaka pajskalen i 10 min i 200 grader. Höj sedan ugnstemperaturen till 225 grader när du tar ut pajskalen.
6. Bryn nötfärsen under tiden pajskalen förgräddas.
7. Ha i kryddmixen och ställ färsen åt sidan.
8. Blanda samman Philadelphia osten med creme fraichen.
9. Ha i hälften av färsen i respektive degskal.
10. Bred över ost/creme fraiche-blandningen och toppa med riven ost.
11. Baka av pajen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills osten har smält och pajerna har fått en fin färg.
12. Servera med en grönsallad, tacosås, extra creme fraiche/gräddfil och tortilla chips.
Marias kommentar: Det går som sagt var utmärkt att ha över skivade tomater, lägg i så fall på tomaterna innan ost/creme fraiche-röran! Den som gillar majs blandar i lite majs i färsen. Rå/stekt lök fungerar också utmärkt att blanda ner i färsen.
Denna rätt behöver lättas upp tycker jag med en stor portion sallad till. Det blir annars i mastigaste laget att bara äta paj.
Skrivet av
Reklam:
Färsk torsk med äggsås
I tisdags morse så tog vi oss ner till Fiskehoddorna vid museet i Malmö. Det var lite folk och mycket fisk, perfekt för oss som inte riktigt visste vad vi var på jakt efter. En av fiskarna tipsade oss om sin för dagen mycket fina torsk för 103 kr/kg. Vi fick en rejäl bit med oss som han dessutom benade och skar fint åt oss. För att ta tillvara på all smak så tänkte vi bara panera den och äta med äggsås och kokt potatis. De lite sämre bitarna på fisken som vi fick med oss kommer under morgondagen att blandas ner i en gratäng. Men mer om det senare :)
torskfilé
1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
salt & peppar
smör att steka i
Sås:
1 ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt & vitpeppar
1 msk (fryst) hackad dill
1/2 msk flytande fiskbuljong
Tillbehör:
potatis
gröna ärtor
Fisken:
Dela torsken i portionsbitar och vänd dem i vetemjöl. Pensla med ett uppvispat ägg och doppa i ströbrödet (som man blandat med lite salt&peppar). Stek i en rejäl klick smör ca 3-5 minuter på varje sida.
Sås:
Hårdkoka ägget för att sen skala och hacka det.
Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull. Låt koka cirka 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar, dill och buljong. Vänd det finhackade ägget i den varma såsen.
Servering:
Servera fisken med äggsåsen, kokt potatis och gröna ärter.
Sen är det bara att njuta! Färsk torsk är fantastiskt gott!
Reklam:
Österlenchoklad
Så plötsligt bara dök butiken upp där längs vägen när vi kom farande.
– VI MÅSTE DIT! skrek jag svängde genast in på deras parkering.
Ingen av oss hade en aning om att stället fanns och vi blev båda mycket possitivt överraskade!
En liten fabriksbutik fylld med godsaker och bakom glasväggen kunde vi se hur de tillverkade pralin efter pralin. Chrisse fastnade direkt vid sina favoriter – gräddbullarna, och hans min när en av dem landade på tungan var oslagbar. De föll verkligen i hans smak. Tjock kraftig fyllning under ett tjock lager av finaste mjölkchoklad. Kunde inte ha blivit bättre.
Själv plockade jag en ganska stor påse med blandade bitar för 55 kr/hg, vilket blir mycket billigare än de 10-15kr/bit det brukar kosta i andra butiker. Bitarna jag fick tag i var dessutom hur goda som helst! Jag har smakat mig igenom närmare tio sorter nu och de platsar på min fem i topp över chokladställen!
Österlenchoklad
http://www.osterlenchoklad.se/
Tranesvägen 37, Skåne Tranås
273 92 Tomelilla
Reklam:
E-nummerfri skinka
Jag förstår inte varför det ska vara så svårt att få tag i mat som inte är full med kemikalier. Kycklingfileer fullpumpade med vatten och kassler full med röd färg för att den ska se snyggare ut. Men nu har Ridderheims gått ett steg längre än många av de andra och kommit med både rökt och kokt skinka helt fri från e-nummer. I reklamen står det:
“Fjällskinka är en ren produkt där enbart koksalt, örter och kryddor är tillsatt.”
Och det låter ju faktiskt lockande! Så vi bestämde oss för att detta ska testas.
Första testen så hamnade några skivor i tunnbrödsrullar tillsammans gurka. Och både den kokta och rökta skinkan var överraskande goda. Men den rökta var allt strået vassare.
Nästa test blev att ätas till dagens middag som bestod av
Skinka med stuvad rödbetsblast och potatis.
Ingredienser:
Rökt Fjällskinka från Ridderheims
Stuvad rödbetsblast:
rödbetsblast
2 ½ dl matlagningsgrädde
½-1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk mjöl
örtkryddor, salt och peppar
Tillbehör:
potatis
ångkokta morötter
kokta rödbetor med smulad fetaost
Har man turen att få tag i rödbetor med riktigt fin blast så går det utmärkt att stuva denna och äta som tillbehör. Skölj bladen väl och skär bort “stavarna”.
Lägg bladen i kokande vatten och låt koka 1-2 minuter. Häll av i en sil och skölj under kallt vatten.
Koka upp grädde, buljong, kryddor och rör i mjölet. Lägg därefter i bladen och låt puttra tills allt är varmt.
Servera med kokt potatis, kokta rödbetor som klyftas och sedan smular man feta över.
Millans kommentar: Med säsongens primörer och fin skinka så blev detta en mycket god middag. Både den kokta och rökta skinkan är väldigt goda, men jag föredrar nog ändå den rökta som har en mild smak av nejlika och enbär.
Skinkan finns att köpa i de flesta matbutiker som har en manuell delikatessdisk (som ICA och vissa av Hemköps butiker), men inte COOP. Den köps i hel bit eller i skivor. Och priset ligger på runt 25-28kr/hg.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 462 463 464 465 466 … 592 593 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
