Laroche – Bourgogne Réserve
Mysmiddag kan man ha vilken kväll i veckan som helst. Att slösa med god manchego och dricka gott vin till gör att jag glömmer vilken höststorm som helst ;)
Dagens vin är ett fransk vitt vin som trots sin fruktighet faktiskt är ganska strävt i smaken. Första kvällen dracks det ihop med en spaghettipumpa. De sista dropparna (ca 1,5 dl) sparades och användes till pumpasoppan några dagar senare.
Namn: Laroche – Bourgogne Réserve (nr 5621)
Vitt vin Från: Frankrike, Bourgogne
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 12,5 %
Sockerhalt: Mindre än 3,0 gram/liter
Användning: Serveras vid 8-10°C till grillade fisk och skaldjursrätter eller till ljust kött.
Smak Torr, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av tropisk frukt, smör, äpplen och grapefrukt.
Pris: 99 kr
Källa: systembolaget.se
Spaghettipumpa med Manchegosås
till 3 portioner
1 spaghettipumpa
3 dl riven manchego (eller annan smakrik ost)
6 dl mjölk
200 g tärnad kassler
3 msk vetemjöl
3 dl frysta ärter
salt & peppar
chilipulver
till servering:
bröd
Halvera spaghettipumpan på längden. Ta bort kärnorna. Lägg pumpan med snittytan neråt i en ugnsäker form och fyll på ca 3 cm vatten. Tillaga ca 30 minuter i ugnen 175 grader.
Under tiden som spaghettipumpan tillagas, koka upp mjölk, vetemjöl och lite salt till en sås. Blanda ner kassler, ost och ärtor. Rör tills osten smält. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
När pumpan är klar i ugnen, vänd den uppåt och dra en gaffel genom pumpan för att lossgöra spaghettisträngar. Blanda såsen med spaghettiÂsträngarna och servera rätten med pumpaskalet som en skål.
Servera gärna med något bröd.
Butternutsoppa
Receptet på soppan hittar du här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=9143
Soppan serveras med seranochips och brödstick (länk).
Skrivet av 
Reklam:
Marias vårrullar
Ingredienser:
2 morötter, ca 175 gr
175 gr finstrimlad vitkål
1 burk böngroddar, ca 200 gr avrunnen vikt
100 gr glasnudlar
1 medelstor gul lök
3-4 vitköksklyftor
4 msk japansk soja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk råsocker
250 gr filodeg
300 gr blandfärs
smör
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken och mjukstek den i lite smör. Löken ska inte ta färg.
2. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan på rivjärnet. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel.
3. Spola böngroddarna i kallt vatten.
4. Koka upp vatten och lägg i glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt dem ligga i det varma vattnet. Spola dem sedan i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar.
5. Ha i morot, vitkål och böngroddar i lökblandningen. Låt allting steka i ca 5 minuter.
6. Vänd ner glasnudlarna.
7. Smaka av med japansk soja, råsocker, salt och svartpeppar och låt allting steka i ca 2 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna.
8. Stek färsen tillsammans med salt och svartpeppar efter tycke och smak.
9. Vänd ner färsen i grönsaksröran. Låt fyllningen svalna helt.
10. Dela filodegsarken på mitten. Ha dem i en lätt fuktad handduk då de torkar enormt snabbt.
11. Lägg en rågad matsked eller två med fyllning och vik in hörnet av degen över fyllningen och sedan kanterna för att sedan rulla ihop till en rulle. Du kan behöva pensla kanterna med kallt vatten alt. en uppvispad äggvita för att få vårrullen att hålla ihop.
12. Lägg vårrularna i en ugnsfast form och pensla rikligt med en neutral matolja, typ rapsolja.
13. Sätt in plåten i ugnen som är 200 grader i ca 15-20 min eller tills vårrullarna har fått en gyllen färg.
Marias kommentar:
Filodegen blev verkligen torr som fnöske trots att jag hade en lätt fuktad handduk över degarken som jag inte arbetade med. Här behöver övning helt klart för att få till perfekt snygga vårrullar. Min blev rätt fula men smakade jättegott.
Genom att baka av dem i ugnen så blir de inte fullt lika flottiga som om du friterar dem och du slipper att värma olja på spisen om du inte har en fritös vill sälja. Jag saknar en fritös och tyckte inte det var så himla skoj att stå med kokande olja på spisen. Blev riktigt bra även i ugnen.
Makens kommentar när han smakade mina vårrullar: “Är det så här köpta vårrullar smakar?, (Till saken hör att han aldrig äter vårrullar när har ätit thai/kinesiskt någonstans). Det var ju riktigt gott!” Har var rätt förvånad och hade väl förutsatt att jag skulle förgifta honom! ;-)
Till vårrullarna serverades kokt ris och thai sweet chilisås att dippa i och extra creme fraiche för den som inte ville dippa direkt i chilisåsen.
Himla gott och det fungerade i matlådan dagen efter. Har även testat att frysa ett gäng som blev över men vet inte än hur de blir när man värmer upp dem efter en vända i frysen. Återkommer när vi har testat.
Undrar du hur man viker ihop vårrullarna? Ta dig gärna en titt på bilderna till Millans variant av vårrullar så ser du klart och tydligt hur man viker och rullar ihop dem.
Skrivet av
Reklam:
Citrusfräsh kycklingpasta med fänkål
Precis som så många andra försöker vi hitta inspiration från ICA´s Buffe. Detta är väl kanske inte den vackraste rätten, men definitivt oväntad god! Fänkål är en favorit här hemma och tillsammans med citronskal blir detta en lättlagad och god middag.
Citrusfräsh kycklingpasta
350 g pasta, text gnocci
1 stor fänkål, ca 350 g
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
500 g lårkycklingfile
2+1 msk olivolja
finrivet skal av en citron
1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
salt
nyriven svartpeppar
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl kokvatten.
Ansa fänkålen, spara eventuell fänkålsdill. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna. Strimla kycklingen.
Fräs vitlöken och fänkålen i 2 msk olja i en stekpanna ca 2 minuter (något mer om du vill få mjukare fänkål).
Blanda i tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med lite salt och peppar. Lägg åt sidan.
Stek kycklingen i lite olivolja ca 5 minuter.
Häll på kycklingfonden, grädden och det sparade pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill. Servera pastan med såsen.
Toppa med riven parmesan och lite nymald svartpeppar.
Källa: Buffé nr 8 2012, ICA
Reklam:
Vinnaren av 18 påsar Estrellachips!
Kommer ni ihåg den stora chipstävlingen?
Representant för Estrella och Salt&Peppar har nu enats om en vinnare och vi säger grattis till:
monika gustavsson skriver:
1. Jordnötsoljan gör att chipsen blir krispiga och goda med en naturlig smak.
2. Från utvalda gårdar på väskusten – Edenberga Mölla, Skottorps Säteri och Bjärome.
3.I år är första året på 8 som jag inte kom till västkusten p.g.a skilsmässa. Laddar batterierna och planerar för en minisemester år 2013! Tills dess smakar jag och barnen mer än gärna på dessa chips och bjuder mormor och morfar!
Grattis! Du kommer att bli kontaktad via mailadressen du angav när du skrev din kommentar.
Tack till alla som kommenterat!
P.s. Är du fortfarande tävlingssugen så pågår te-tävlingen fortfarande :)
https://saltpeppar.se/blog/?p=18000
Reklam:
Nektarin och blåbärssmulpaj
1 pajform
Fyllning:
Ca 900 gr Nektariner
2,5 dl blåbär (gärna mera om du har)
2 tsk citronskal (skalet från en medelstor citron)
2 msk citronsaft
1,25 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl
Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
0,5 tsk salt
125 gr kallt smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp vatten, lägg i nektarinerna för 30 sek till 1 minut. Ta genast upp och kyl i iskallt vatten.
3. Skala nektarinerna och klyfta dem.
4. Lägg nektarinerna i en skål, ha i citronskal, saft, strösocker och vetemjöl. Vänd rund så att allting blandas.
5. Vänd försiktigt i blåbären.
6. Ställ åt sidan och låt vila i 5 minuter (medan du gör smuldegen!)
7. Mixa i en matberedare monterad med kniven vetemjöl, socker och salt så att allting blandas.
8. Tärna det kalla smöret och ha i det i mjöl- och sockerblandningen. Mixa med impulser så att allting går ihop och blir en smuldeg.
9. Häll i frukt- och bärblandningen i en pajform. Toppa med smuldegen. Baka i ugnen i 40-45 minuter tills smuldegen har blivit gyllene och frukten bubblar.
10. Serveras varm eller ljummen, gärna med en kula vaniljglass till.
Källa: Ina Garten – Foodnetwork.com – med små ändringar av mig och omräknat till svenska mått
Marias kommentar:
Denna smulpaj kan med fördel göras i små portionsformar och toppas direkt med en glasskula. Det ser lite festligare ut. Nu skulle jag frakta pajen till en kompis vilket gjorde att det blev enklare med en stor form.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 297 298 299 300 301 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
