Matplanering v 6
Det nya året är i full gång och här hemma blir det mest storkok av köttgrytor och soppor känns det som. Men den här veckan passar vi på med lite fiskgratäng också :)
Tisdagens fiskgratäng
Vecka 6
Måndag: Kyckling/pasta: Citronsmakande pasta (länk)
Tisdag: Fisk/storkok: Fiskgratäng med täcke av riven potatis (länk)
Onsdag: Kött: Majsplättar med bacon (länk)
Torsdag: Resterna av onsdagens fiskgratäng
Fredag: Soppa/lättlagat: Saras tomatsoppa (länk)
Lördag: Storkok/kött: Högrevsgryta med rotfrukter (länk)
Skrivet av 
Reklam:
Tomat- och fetaoströra
Har fått en urgod tomat- och fetaoströra hemma hos en kollega som hennes man röra ihop. Den är verkligen pricken över i:et.
Skulle göra ett försök att få till något liknande själv, men måste erkänna att den var inte ens i närheten av lika god som deras. Gissar att jag inte riktigt fick till proportionerna.
Receptskiss:
Tärnade tomater
1 block fetaost
0,5 st liten finhackad rödlök
Balsamvinäger
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
Gör så här:
1. Tärna tomaterna och bryt ner fetaosten i mindre bitar.
2. Finhacka rödlöken och blanda den med tomat och fetaosten.
3. Smaka av med balsamvinäger, svartpeppar och flingsalt.
Marias kommentar:
Ett ypperligt tillbehör till kött men denna röra blir inte godare än de råvaror du använder. Med andra ord se till att köpa en god fetaost och ingen variant som kallas för vit salladsost och innehåller 10% fett. Det blir inte bra helt enkelt! Så går det när man springer in och bara sliter åt sig ett paket fetaost, eller vad man trodde var fetaost. Får nog allt hänga över axeln lite nästa gång och se hur tusan kollegans make egentligen gör när han blandar ihop denna röra.
Skrivet av
Reklam:
Skreisäsongen närmar sig..
Skrei är en sorts torsk som varje år mellan januari till april kommer till Lofoten i Norge för att leka. Den har då simmat hårt för att hinna fram och har därför ett extra fint och fast kött. Kort och gott, Skrei är torsk när det är som bäst. Och för att fira att det är skreisäsong nu igen fick jag ett mail från Norges sjömatråd med frågan om jag ville komma och provsmaka. Det tackade jag givetvis ja till och begav mig till B.A.R naturlig krog & vinbar i Malmö.
Väl där flyttades vi tillbaka till början på 1900-talet, det var iaf så det skulle kännas med enbart stearinljus på borden och inget elektriskt. Jättemysigt givetvis, men fotografen i mig fick lite problem när allt jag hade där jag satt var ett ynka ljus. Så ni får ha lite överseende med alla korniga foton idag.
Hur som helst, tillbaka till maten. Sex rätter, alla med Skrei, komponerade av kockarna på B.A.R. Alla med passande drycker utvalda av Nomas chefssommelier Pontus Elofsson.
Först fick vi lite bubbel och makrillfylld mussla när vi kom, men då hade jag inte ens hunnit att få av mig jackan och få upp kameran ;)
Första rätten var:
Bitar av skin, fenor, torkat fisk och saltat kött
När jag läste menyn lät det inte sådär gott, men det var det. Både den torkade fisken och det saltade köttet var riktigt gott.
Skinnet var däremot väldigt torrt och blev segt när man tuggade på det. Men det löstes lätt genom att man doppade det i en röra med fiskleverolja som bas. Jag vet, det låter inte gott, men tro mig, det var det! Definivit nya smaker för mina smaklökar!
Bröd med B.A.R´s kaviar och grisfett
Middagen fortsatte med bullar som på något sätt var bakade med fisk, men det var inget som smakades. Grisfettet var fett och inget jag vill äta på bröd. Kaviaren var däremot fullständigt ljuvlig! Jag undrar om jag någonsin kommer att få smaka något sånt igen. Jag vet inte hur det var gjort och jag hade gärna stulit med mig tuberna hem.
..som sagt, kaviaren var ljuvlig. Vi tömde tuberna och hade lätt kunnat äta mer av dessa.
Under hela kvällen avlöste de fina dropparna varandra.
Rå skrei, ramslök, torkad rom och rödbetor
Till kvällens absolut bästa rätt använde jag blixten på kameran. Rå skrei i finfina bitar blandad med vad jag gissar var dillolja(?). Det smälte på tungan och kombinationen med rödbetorna var kanon. Nu ska det experimenteras i köket här hemma :)
Rökt skrei, blåmusslor, senap
Efter kvällens bästa rätt kom en av de sämsta. Rökt skrei med två smaklösa röror. Det enda som smakade något var krassen de lagt på toppen. Märklig kombination.
Skreikorv och oxsvans
Korv som smakar fisk? Jodå, det gick utmärkt. Fast oxsvansen var godare.
Granbakad skrei och saltbakat grönt
Här syns en polkabeta inbakad i typ trolldeg och halm. Skalet gick inte att äta, utan tanken var att man skulle gröpa ur innehållet. Mer roligt än gott, då allt var fruktansvärt salt.
Fick fuska lite med blixten igen för att kunna visa hur läckert det ser ut. Inbakad lila morot. Tyvärr fortfarande mer roligt än gott. Halm hör inte hemma i maten.
Den granbakade skrein var däremot gudomlig. Snacka om fisk som smälter på tungan! Såsen hade en svag touch av musslor, kanske gjord på någon form av fiskfond? Den gröna färgen kom från dill iaf. Svårt att avgöra smakerna, men jag hade god lust att slicka tallriken ren.
Röd sjögräsglass med söt råg
Tyvärr så kom sedan fisk-glassen. Det smakade vatten, grädde och fiskfond som man gjort glass av. Klicken på fotot är liten, inte större än vad som ryms på en matsked. Men icke att jag kunde äta upp det. Det låter säkert kul med fiskglass, men verkligheten var inte alls kul.
Det kan verkligen inte varit lätt att komponera en 6-rätters meny innehållande endast skreirätter och resultatet blev väldigt blandat. Vissa av rätterna var fantastiskt goda och vissa vad mindre lyckade. De lyckades dock påminna oss om hur gott det är med torsk och göra oss sugna på mer!
Reklam:
Estrella, ostbågar och tävling
Så var det dags för Estrella att ge sig in i ostbåge-kampen. I butikerna finns två nya smaker, engelsk cheddar och svensk prästost. Jag har testat bägge sorterna och blev positivt överraskad, till skillnad från förra veckans chips ;) Ostbågarna är krispiga och goda. Jag kan erkänna att jag inte smakar någon större skillnad på cheddar och prästost, men det spelar mindre roll när båda är så goda. Så tummen upp för att Estrella gett sig in i ostbåge-kampen.
– Genom att använda smakrik ost behöver vi inte tillsätta några smakämnen, smakförstärkare eller jästextrakt. Inga konstigheter, bara äkta vara säger Anders Andersson, utvecklingsdirektör på Estrella.
En påse innehåller 225 gram kostar runt 18 kr.
Och eftersom det gick så bra senast med chipstävlingen så ställer Estrella upp med ännu en tävling här i bloggen! Reglerna är enkla, svara på följande frågor i en kommentar till det här inlägget senast den 4 februari kl 18.00, så är du med i tävlingen! Vinsten är en hel låda med ostbågar (18 påsar)!
1. Hur kan Estrellas ostbågar smaka gott utan användning av smakämnen eller smakförstärkare?
2. Vem vill du helst dela din låda ostbågar med?
Reklam:
Rosmarinjärpar med äppelrösti
Sveriges Mästerkock har dragit igång igen och jag följer givetvis serien. Gör ni?
Här är ett recept från förra årets omgång som jag har gjort om något för att passa oss lite bättre.
4-5 portioner
Ingredienser:
Järpar
0,75 dl ströbröd
1,5 dl vatten
500 g nötfärs
2 st ägg
0,5 st gul lök
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl finkrossade tomater
Rosmarin
Timjan
Salt och Svartpeppar
Smör
Äppelrösti
500 gr riven potatis
0,5 st gul lök
2 st rivna äpplen
Smör och rapsolja
Gräddsky
2,5 dl vispgrädde
1 dl finkrossade tomater
2 krm torkad timjan eller rosmarin
Salt och svartpeppar
Källa: Lina Nordström – Sveriges mästerkock 2012, men ändrat något av mig
Gör så här:
Järpar
1. Rör ihop ströbröd och vatten i en bunke, ställ åt sidan att svälla en stund.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn, slät smet.
3. Forma järpar, det går lättast med hjälp av en blöt sked.
4. Stek järparna gyllenbruna i en medelvarm panna i 6–8 minuter, skaka pannan hela tiden så att de blir de jämnt formade och vackert stekta.
Gräddsky
5. Vispa ur stekpannan med grädde och tomatkross. Salta och smaksätt med timjan eller rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
Äppelrösti
6. Grovriv potatis, lök och äpple, krama ur vätskan. Salta och peppra.
7. Forma rundlar med händerna, tryck till dem lätt med stekspaden i en medelvarm panna med smör och olja.
8. Stek tills de är knapriga och gyllenbruna.
9. Ett tips är att varmhåll röstin i ugnen tills du har stekt klart alla. Sätt ugnen på 100 grader i så fall.
10. Servera järparna med rösti och gräddsky. Garnera gärna med lite hackade, färska örter.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Jag brynde mina järpar sedan lätt jag dem gå klart i ugnen där jag även varmhöll röstin. Sätt ugnen på 100-125 grader och lägg röstin på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem helst inte på varandra för då tappar de sin kripsighet.
Upplevde inte att äpplet blev särskilt framträdande i röstin och kommer öka på mängden äpple nästa gång. I originalreceptet så var det bara 1-2 st medelstora potatisar men det upplevde jag som för lite. Vi är helt enkelt en potatisfamilj! ;-)
Gott tyckte jag och maken, den snart fyraåriga dottern är inne i en period då allting är konstigt och vägrar kategoriskt att smaka på det mesta vilket är en stor sorg för mig. Vad tusan gör man?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 274 275 276 277 278 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
