Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
En härligt somrig pasta med krispiga färska ärtskott på toppen.
Pasta med ärtpesto och kronärtskocka
till 4 portioner
400 g pasta
olja
Ärtpesto:
250 g frysta ärtor
2 dl vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta (skalad)
1/2 dl solroskärnor
1 dl riven parmesanost
salt & peppar
till servering:
marinerade kronärtskockor (finns att köpa både i delikatessdisken och i burk)
stekta squash-skivor (gärna steka tillsammans med en klyftad gul lök)
fetaost
ärtskott
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Ärtpeston: Koka ärtorna som hastigast. Blanda dem sedan med alla ingredienserna till peston och mixa.
Stek squashen i lite olja, gärna tillsammans med en klyftad gul lök. Om du vill kan du steka med kronärtskockorna också.
Blanda pastan med ärtpeston och servera med squash, kronärtskockor, smulad fetaost.
Skrivet av 
Reklam:
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser / Belugnese
En supergod vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser, som även kallas Belugnese, passar lika bra till middag som i lunchlådan. Gör en ordentlig sats och frys in, för den blir bra även efter en runda i frysen.
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser
2 dl okokta belugalinser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 morötter
1 palsternacka
2 msk tomatpuré
(Om du ser selleri på bilderna så går det utmärkt att blanda ner det också, jag “tömmer” vilka saker jag har kvar i kylen.)
2 paket/burkar finkrossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 msk balsamvinäger
3 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk torkad basilika
2 msk djupfryst hackad persilja
salt & peppar
till servering:
pasta
ev. lite persilja som dekoration
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknat, utan att ta färg.
Skala morötter och palsternacka och grovriv. Blanda med löken och tomatpuré och fräs en kort stund.
Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra minst 30 minuter, men gärna längre så att smakerna verkligen sätter sätt sig.
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen och blanda ner strax innan servering. Jag vill inte riskera att de blir helt sönderkokta, utan vill ha kvar belugalinsernas lite tuggiga konsistens.
Servera tillsammans med pasta.
Reklam:
Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad
En superhärlig vegetarisk sommarsallad med Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad, där just halloumin är stjärnan. Fungerar till vilken sallad som helst egentligen, men jag gillar just att kombinera den med spetskål.
Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad
🥗 Sallad bestående av:
spetskål
paprika
morötter
salladslök
rädisor
koriander
Strimla kålen. Skölj och strimla paprika. Skala och skär morötter i tunna stavar. Grovhacka salladslök. Skär rädisor i tunna skivor. Grovhacka koriandern.
Honungsglaserad halloumi
200 g halloumi
1 msk djupfryst hackad ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
2 msk ketchup
2 msk honung
1/2 lime (saften)
1 msk sesamfrön
Skala och pressa vitlök.
Blanda med ingefära, soja, ketchup, honung och juice limen i en skål.
Tillsätt sesamfrön till glazen och rör om.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelhög värme.
Skär haloumi i 1 cm breda stavar och stek dem i 2-3 min.
Tillsätt glazen och stek i ytterligare 1-2 min tills den tjocknat.
Servering
Lägg upp sallad i skålar och varva ingredienserna. Toppa med haloumi och rejält med koriander. Sen är det bara att njuta!
Det är lätt att variera salladen, här använder jag även rödkål, grön paprika och gurka. Men det är ju bara att blanda ner alla dina egna favoriter!
Reklam:
Picklad blomkål, rödlök och morot
Den här vintern har jag verkligen fastnat för olika picklade saker som: Picklad blomkål, rödlök och morot. Det är så smidigt att fixa på helgen och sen ha sina burkar med tillbehör färdiga. Men också för att jag faktiskt tycker om det. Krispigheten i picklad rödlök och smaken tilltalar verkligen mig.
Grundrecept picklade saker
något att pickla (morötter, rödlökar, fänkål, gurka, squash, mango, etc.)
lag:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig eller koka upp lagen och låt svalna.
Rödlök: Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Morötter/Fänkål/Gurka: Skala och hyvla morötter/fänkål tunt. Lägg ner i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Picklad blomkål med vitvinsvinäger
4 dl blomkål, nerskuren i små buketter
1 dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 dl socker
3 lagerblad
Koka upp vinäger, vatten, socker och lagerblad. Slå den kokande lagen över blomkålen och låt kallna.
Picklad gurka och rödlök i dill
1 gurka
3 rödlökar
1 kruka dill
lag:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig eller koka upp lagen och låt svalna.
Svarva gurkan med en grönsakssvarv (eller skär den i tunna skivor med en osthyvel om du inte har en svarv). Skala och skär löken. Hacka dillen. Blanda ner allt i lagen.
Supergott till bland annat fiskrätter!
Vad passar picklade saker till?
Det passar perfekt som tillbehör till såväl vegetariska rätter, kött, kyckling, grytor etc.
På fotot ovan serveras moroten i en tunnbrödsrulle med leverpastej och ärtskott.
Picklad rödlök passar perfekt att toppa fisk eller pizza med:
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil
Ett annat favoritsätt att använda picklad rödlök är till tacos.
Reklam:
Senapsdressad julsallad
Den här salladen gjorde vi till julbordet, men den fungerar precis lika bra nu. Friskt och gott med både fänkål och apelsin! Något vi själva kommer göra om.
Senapsdressad julsallad
2 apelsiner
1 fänkål
1 granatäpple
blandad sallad
50 g sötmandelspån
färsk persilja att klippa över
Senapsdressing:
saften från apelsinerna som blivit över i steg 1
4 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
1 msk grovkornig senap
1 tsk citron
salt & peppar
1. Sallad: Skala apelsinerna och skär fruktköttet i klyftor. Pressa apelsinsaften som blir över i apelsinerna till dressingen.
2. Skölj och strimla fänkålen. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Skölj och strimla krispsalladen.
3. Grovhacka persiljan.
4. Dressing: Tillsätt olja, balsamvinäger, senap och citronsaft i skålen med apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda salladsmixen, krispsalladen, fänkålen och apelsinklyftorna på ett fat. Ringla dressingen över och toppa med granatäppelkärnor, mandelspån och persilja.
Källa: Med vissa ändringar från https://www.mathem.se/recept/senapsdressad-julsallad-med-apelsin–granatapple-och-hackade-mandlar
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
