Smörstekta Ramslöksgnocchi

Ramslök, säsongen är inte speciellt lång, så det gäller att hinna göra alla sina favoriter. I år testade vi att blanda ner hackad ramslök i gnocchi, vilket blev riktigt gott.

ramslöksgnocchi

Smörstekta Ramslöksgnocchi
till 4-6 personer

1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg potatis
40 g ramslök
2 msk olja
4 ägg

till servering: 
smör
sparris
parmesan

Skala och koka potatisen. Hacka ramslöken och blanda med oljan.

När potatisen är färdig, pressa den ner i en bunke och blanda med de andra ingredienserna till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.

Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.

Hetta upp en rejäl klick smör och bryn gnocchin i det.  Servera direkt medan de är varma och hyvla över parmesan.

Spenat- och chèvrepaj

Fick tips om att den här pajen skulle vara något utöver det vanliga, så jag bestämde mig givetvis för att testa.

chevrepaj

Spenat- och chèvrepaj

pajbotten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk (fast jag bytte till 1 msk chiafrön istället)
0,5 tsk salt
1 ägg
40 g smör

äggstanning
5 ägg
2,5 dl vispgrädde
salt, peppar

fyllning
200 g färsk spenat
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 krm muskot, mald
100 g riven lagrad ost
150 g chèvre, skivad

till servering:
sallad

 

Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck degen i en springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i 7–8 minuter, 175 grader.

Vispa ihop ägg och vispgrädde. Salta och peppra.

Hacka spenaten grovt. Finhacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör ett par minuter. Lägg i spenaten och fräs lite till. Krydda.

Lägg spenathacket i det förgräddade pajskalet. Blanda den rivna osten i äggstanningen och häll över. Avsluta med att lägga ut chèvren i tunna skivor.

chevrepaj

Grädda i 175 grader 30–40 minuter.

Källa: Anne Aobadia – http://matkarlek.nu/recept/spenat-och-chevrepaj-med-sallad/. Tack Linda för att du tipsade om receptet!

Millans kommentar: Hade ingen fiberhusk hemma, men efter lite sökande insåg jag att jag borde kunna byta ut det mot chiafrön. Och jäklar vilket gott pajskal det blev. Visst, det är ju inte direkt något billigt pajskal med tanke på både mandelmjölet och chiafröna, men gott blev det som sagt. Fyllningen tyckte jag däremot lämnade lite att önska. Hade gärna önskat något med lite mer tuggmotstånd i, kanske till och med lite salami. Vi får helt enkelt fundera vidare på detta. Har du något bra förslag så bara skriv en kommentar.

Vegetariska biffar med ugnsrostade grönsaker

Jag gillar egentligen inte halv- och helfabrikat, men det är smidigt. I frysdisken hittade jag Hälsans kök och deras enorma sortiment av vegetariska saker, som gått mig helt förbi tidigare. Två paket fick följa med hem.

vegetariska biffar hälsans kök

Linsbiffar – Våra goda veganska Linsbiffar är gjorda på en bas av morötter, röda linser och mynta. Passar utmärkt till en sallad.

Couscousbiffar – Våra läckra veganska Couscousbiffar är gjorda på couscous och grönsaker. Väldigt goda att steka och servera tillsammans med en grön sallad.
Källa: http://www.halsanskok.se/producten.asp?id=6#/#iid=154&ms=4

vegetariska biffar hälsans kök

Vegetariska biffar med ugnsrostade grönsaker
till 4 portioner

8 biffar (vilket är två paket av de på fotot)
1 aubergine
1 squash
1 röd paprika
1 gul paprika
1 fänkål
1 gul lök
4 morötter
2 palsternackor
4 klyftor vitlök
olivolja
italiensk salladskrydda

Klyfta och skär upp alla grönsaker, skala vitlökarna och lägg sedan allt i en ugnsfast form. Ringla över olja och krydda. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.

Stek biffarna enligt anvisningar på förpackningen och servera med grönsakerna.

 

Millans kommentar: Biffarna var riktigt goda, tyckte jag. Chrisse muttrade något om att han saknade kött, men hade inga problem att äta upp. Själv kommer jag definitivt köpa hem couscous-biffarna igen och lägga i mina lunchlådor. Två biffar och lite grönsaker till blir perfekt för mig.

Tomatrisotto med krämig mozzarella

Krämig härlig risotto med smak av tomat. Detta är mat jag verkligen gillar!

risotto

Tomatrisotto med krämig mozzarella
till 3 portioner

7,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
en rejäl klick smör
1 gul lök, finhackad
250 g risottoris
2 dl passerade tomater (välj någon riktigt god sort, då detta är grunden för hela risotton. Mutti har exempelvis en god sort.)
1 mozzarellakula (ca 125 g)
salt & peppar

till servering:
rucola
olivolja

 

Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det.

Smällt smöret i ett stort stekjärn på medellåg värme. Lägg i löken och fräs tills den blivit mjuk, utan att ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Tillsätt passerad tomat och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt & peppar.

Lägg i tärningar av mozzarella. Lägg på lock och låt stå ca 1 minut, så att osten får en chans att börja smälta. Rör försiktigt runt ett par varv i risotton och servera direkt.

Servera med ruccola och skvätt över några droppar olivolja.

krämig mozzarella

Sega goda trådar av mozarella gör detta till riktig vardagslyx.

tomatrisotto
Undvik att tillsätta extra salt (bortsett från buljongen) så fungerar det utmärkt att bjuda familjens minsta medlemmar på också :)

Ugnsomelett med sommargrönt

Har du potatis över från gårdagen är detta en riktigt bra rätt att använda dem till. Vad det gäller grönsakerna så bara släng ner vad du tycker om. En perfekt “rensa kylskåpet på grönsaker”-rätt. Eftersom den är vegetarisk och det inte är något dyrt kött i rätten kan du istället lägga pengarna på någon riktigt god ost.

omelett

Ugnsomelett med sommargrönt
till 4 portioner

500 g potatis
1 bunt sparris
1 broccoli (ca 250 g)
100 g salladsärtor
150 g färdiga bondbönor
4 salladslökar

10 ägg
persilja
150 g riven ost (någon med riktigt mycket smak, gärna getost)
3 msk olivolja

Skala och skär potatisen i 5 mm tjocka skivor. Koka tills de är nästan klara. Undertiden, skär sparris i bitar (ca 4 cm), broccoli i mindre buketter och skiva salladslöken. När potatisen är klar kokar du sparris och broccoli nästan färdiga de också.

omelett

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i botten på en form. Lägg den skivade salladslöken i formen och ställ in i ugnen några minuter, så att löken börjar mjukna. Lägg i potatis och resten av grönsakerna.

omelett

Vispa äggen och blanda med hackad persilja. Häll blandningen i formen. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills äggstanningen är fast.

1 2 3 4 5 6 7 35 36