Frisk sommarpasta
Solen skiner från en klarblå himmel och sommaren har kommit. Igår blev det en grön sommarpasta med utgångspunkt från vad som fanns hemma. De flesta av grönsakerna var saker som inte användes när vi gjorde pastasallad några dagar tidigare.
300 g pasta
3 msk pesto
250 g broccoli
150 g färsk spenat
1 paket salladslök (ca 5 st)
50 g sockerärtor
3 msk olivolja
1 avokado
solrosskott
flingsalt
svartpeppar
parmesan
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda med peston.
Skölj och dela broccolin i små buketter. Fräs i olja i en stekpanna (under lock) tills broccolin börjar mjuka. Skölj spenaten och blanda i. Skär salladslöken i mindre bitar och stek med. Dela sockerärtorna på mitten och blanda ner dem också. Blanda ner röran med pastan.
Servera med avokado i skivor, solrosskott, salt, nymalen svartpeppar och grovriven parmesan.
Och? Detta blev ett recept som flitigt kommer att följa med i sommar. Perfekt fräsch sommarmat!
Skrivet av 
Reklam:
Tinas vegetariska lasagne
När det gäller vegetarisk lasagne finns det hur många som helst att välja på. Men detta, som ursprungligen kommer från pickipicki (uppdaterat: hennes sida finns tyvärr inte kvar) är vår stora favorit och hänger fortfarande med. Det har blivit några mindre ändringar genom åren, men det mesta är fortfarande samma som originalreceptet. Låt mig presentera; Tinas vegetariska lasagne.
Och du, gör den med färska lasagneplattor så blir den om möjligt ännu godare.
Tinas vegetariska lasagne
2 gula lökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 morötter, grovt rivna
1 burk krossade tomater
1 dl vatten (häll vatten i burken med krossade tomater och “skölj ur” så att du får med allt tomatkross)
2 tsk vinäger (eller 1 dl rött vin)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk socker
salt, peppar, örtkryddor
500 g keso
12 lasagneplattor (eller 1 -2 paket färska plattor)
2-3 dl riven ost
1 kula mozzarella
ev. mjölk
till servering:
sallad
ytterligare krispiga grönsaker
Fräs löken i lite olja tills den är mjuk. Häll i morötterna och fräs lite till.
I med krossade tomater, vatten, vinäger och kryddor, låt puttra i 10 min.
Dra av från plattan och rör i keso (får inte koka). Varva plattorna med röran i en form (fördelade halva mozzarellan i ett av lagren). Strö över osten.
Grädda i 225 grader i 30-40 minuter om du har torkade lasagneplattor ELLER
15-30 minuter om du kär med färska plattor. Häll eventuellt på en skvätt mjölk om du upplever att det blir torrt.
Tips: Den fungerar utmärkt att frysa in i lagom portioner och använda i lunchlådan.
Reklam:
Jiangua shala
Hos Ann-lou (http://matderiven.blogspot.com/) hittade jag följande text som genast fick mig att bli nyfiken:
Jiangua shala, kinesisk gurksallad har blivit en favorit som sidorätt till asiatisk mat hos mig. Salladen är fräsch och krispig och lyfter de flesta rätter. Den sägs även lindra förkylningar vilket aldrig är fel.
Så det var bara till att testa :)
Jiangua shala – Kinesisk gurksallad
1 gurka
1-2 vitlökar
2 msk sesamolja
2 msk risvinsvinäger el vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker
rostade sesamfrön
Skär gurkan i smala strimlor. Skala och finhacka vitlöken och blanda den med gurkan. Tillsätt sesamolja, vinäger, salt och socker. Låt gurkan marinera i minst 10 minuter, gärna längre. Ju längre den får dra, desto mer smak. Dekorera med sesamfrön som rostats några minuter i stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Jag gillar att även blanda i svarta sesamfrön som har en starkare smak. Förvara i kylskåp.
Och? Det smakade “asiatiskt” men jag vet inte riktigt vilken mat jag ska äta detta till. Dagens fisk och potatismos var ingen höjdarkombination iaf.
Reklam:
Sopp-special: Sötpotatissoppa, potatis- och purjosoppa och linssoppa
Nu när skolan är igång igen är det återigen en utmaning att försöka få ner matkostnaderna genom att ha med matlåda lite oftare. I förra veckan gjorde jag ett ryck och lagade soppa. Tre sorter samtidigt som var anpassade dels efter vad jag hade kvar i Ekolådan och dels vad jag helt enkelt var sugen på.
Några av de många ingredienserna
Linssoppa, 4 portioner
2 msk margarin eller olivolja
2 klyftor vitlök
2 gula lökar
2 potatisar
saften från en halv citron
1 l grönsaksbuljong
2 dl röda linser
örtsalt
3 krm paprikapulver
Hacka lök och vitlök och bryn det i oljan, strö över paprikapulver. Skölj av linserna, det brukar kunna vara lite grus kvar ibland. Häll sedan i dem i grytan och hetta upp en kort stund innan buljongen hälls över. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i. Låt det puttra tills potatisen och linserna blivit rätt mosiga. Krydda och avsluta med citronsaft.
Enkelt, gott om man gillar linser. Det blir dock rätt grötigt så har man svårt för den typen av konsistens så kan det vara bra att välja en annan sorts soppa.
Sötpotatissoppa med citrongräs, 4 portioner
600 g sötpotatis (en normalstor)
2 morötter
1 msk rapsolja
2 msk riven färsk ingefära
2 citrongräs
1 chilifrukt (röd peppar)
6 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 stor burk kokosmjölk
en skvätt soja
1 msk brunt farinsocker
Ev tillbehör: Nudlar, räkor.
Det här var ursprunglingen ett recept jag skulle testa på Icas hemsida, men just när jag skulle laga soppan så låg deras receptsök nere, så jag improviserade lite utifrån vad jag mindes. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar. Koka dessa så de blir mjuka och häll av vattnet. Hacka chili, vitlök, citrongräs, riv ingefära och fräs det i en gryta med oljan. Tillsätt morötterna och sötpotatisen och buljongen. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och en skvätt soja och en msk brunt farinsocker.
Fram tills hit var soppan väldigt god och mild, lite mesig tyckte jag och tryckte på med mer chili…och det blev lite för mycket. Dessutom blir soppan lite väl söt, man behöver något i, t ex nudlar och/eller räkor. Förkoka dock nudlarna eftersom de tenderar att suga upp all vätska annars.
Soup-bonanza på min spis!
Och så den sista soppan, en klassiker som är så himla god! Såhär gör jag min.
Potatis- och purjolökssoppa 4 portioner
3-4 potatisar
1 gul lök
1 purjolök (hel, även det gröna)
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
4-5 skedar creme fraiche
Flytande margarin
Svartpeppar, örtsalt
Ev tillbehör: Laxbitar som kokas i slutet med soppan.
Skala och skär potatisen i mindre bitar, hacka löken, vitlöken och purjolöken och fräs allt en kort stund i margarinet. Tillsätt buljongen och låt det koka tills potatisen blivit mosig. Mixa med en stavmixer, red soppan med creme fraiche, jag tycker det blir en härlig syrlighet som man inte får med grädde/mjölk. Krydda med svartpeppar och salt. Billigt, snabbt och gott!
Till dessa soppor gjorde jag ett enkelt morotsbröd i långpanna. Men oj oj vad svårt jag har att komma ihåg exakta mått. Jag improviserar alltid.
Morotsbröd, 1 normalstor långpanna
1 påse torrjäst
5 dl vatten
salt
honung
2 rivna morötter
1 näve solrosfrön
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills det blir en fast deg (ca 5-6 dl)
Lös upp jästen med varmare vätska än vanligt, 50-60 grader. Tillsätt salt och en skvätt honung, morötterna och solrosfröna. Rör om och tillsätt mjöl tills det släpper från bunken. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa 30 minuter. När det jäst klart, häll ut degen i en smord långpanna. Pensla med vatten, strö över solrosfrön och nagga med en gaffel. Låt jäsa 15 minuter till. Grädda i ugnen 15-20 minuter.
Sötpotatissoppa med nudlar och en bit morotsbröd med ost. Mums! Alla tre sopporna har frysts in och jag rekommenderar att frysa in sötpotatissoppan utan tillbehör för nudlar blir rätt mosiga.
Skrivet av
Reklam:
Borsjtj – Rödbetssoppa
Dagens middag blev nästan helt ekologisk. Jag testade att göra Borsjtj för första gången och jag utgick från ett recept på ICA.se som i vanlig ordning modifierades en hel del.
Min version av receptet (5 portioner):
10 små rödbetor
4 jordärtskockor
4 potatisar
2 stora morötter
1 stor palsternacka
1 citron
en liten bit rotselleri
en näve färsk spenat
6 vitlöksklyftor
1 rosa lök (gul/röd funkar givetvis också)
olivolja
örtsalt
svartpeppar
2 liter grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Skala alla rotfrukterna. Skiva löken och stek den mjuk i lite olivolja. Riv rödbetor, jordärtskockor, potatis, morot, rotselleri och palsternacka och stek det ihop med löken i några minuter. Tillsätt pressade vitlöksklyftor och tomatpurén. Rör om och häll sedan i grönsaksbuljongen. Låt det puttra på låg värme i 20-25 minuter. Pressa saften av en citron och häll i soppan sista minutrarna innan servering, salta och peppra och servera med en klick matlagningsyoghurt och några spenatblad. Jag pressade även lite citron på yoghurten för att få extra syrlighet.
Titta vad vackert det blev! Som kräm nästan. Jag åt soppan med en smörgås med philadelphiaost och tomat.
Det blev väldigt gott, milt men ändå med en tydlig vitlökssmak. Oftast när det ska vara med vitlök i ett recept som jag utgår ifrån så tar jag alltid extra. Här dubblade jag mängden och fick ändå en lagom smak tycker jag. Det är ju väldigt mycket rotfrukter som är med i soppan och då behövs mycket vitlök.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 35 36 37 38 39 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
