Zucchinipasta/Squashpasta

zucchini squash pasta

Zucchinipasta
till 3 portioner

400 g spaghetti
2 små zucchini/squash (ca 500 g)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2½ dl matlagningsgrädde
½-1 kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.

Skiva zucchinin/squashen tunt och stek lätt i omgångar med pressad vitlök och olivolja.

Lägg sen tillbaka all zucchinin i pannan, häll på grädden och låt koka några minuter så att zucchinin precis mjuknar.

Riv basilikabladen i bitar och lägg ner i såsen. Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Låt puttra en kort stund.

Blanda pasta och sås. Servera med parmesanost.

Beriths potatissallad

beriths potatissallad

Beriths potatissallad

1 – 1,5 kg potatis
1/2 purjolök
3 syrliga äpple
1 liter filmjölk
2-4 msk lättmajonnäs
svartpeppar

förslag på tillbehör:
grillat kött
kassler
kyckling

 

Koka potatisen, låt kallna.

Blanda hälften av filmjölken med majonnäsen.

Skär äpplena, liksom potatisen i lagom stora bitar. Strimla purjolöken fint.

Blanda ner i filmjölken och häll på mer efter behov. Tänk på att potatisen gärna suger åt sig av filen när den får stå. Krydda med lite svartpeppar.

Låt gärna potatissalladen stå och dra i kylen en stund.

På fotot serveras potatissalladen tillsammans med rökt fläskfile.

Rödbetssallad

rödbetssallad

Rödbetssallad

1 kg färska rödbetor

2 syrliga äpplen

2 dl lättmajonnäs
2 dl lätt crème fraiche
2 msk fransk senap
2 msk brunt farinsocker
salt
svartpeppar

På fotot ligger rödbetsalladen på en macka med köttbullar.

 

Skär av blasten på rödbetorna och skrubba av den eventuell jord. Koka i lättsaltat vatten under lock tills de är mjuka. “Gnugga” av skalet under kallt vatten och skär sedan rödbetorna i tärningar.

Skala äpplena och tärna dem.

Blanda samman majonnäs med crème fraiche, senap och farin. Blanda i rödbetorna och äpplena. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen en stund innan servering.

Tomatsås – grundrecept

tomatsås

Tomatsås – grundrecept

1 kg nästan övermogna tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker

1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar

förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano

 

Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet.
eller
Skär ett tunt kryss med kniv i tomaterna och skålla dem sedan med kokande vatten och dra bort skalet.

Skär sen tomaterna i mindre bitar.

Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.

Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.

Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.

Omelett – grundrecept samt dillomelett

Lättlagade och goda luncher och middagar som är lätta att variera.

omelett grund

Omelett – grundrecept
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten (eller mjölk eller grädde)
salt
smör

tillbehör (bilden):
tomat
babyspenat
skinka
riven parmesanost

tillbehör (förslag):
brieost
oliver
rucola
lättstekta squashskivor
lax
räkor
creme fraish
creme cheese
fräst svamp
persilja

Tillagning:
Rör ihop ägg, vatten och salt i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten med tillbehör på en tallrik.

dillomelett

Dillomelett med lax och spenat
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten
2 tsk dill (färsk eller djupfryst)
salt
smör

2 dl babyspenat
några skivor lax (kallrökt eller gravad)
salt
peppar

 

Rör ihop ägg, vatten, salt och dill i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten på en tallrik och servera med spenat och lax.

1 2 33 34 35 36