Blomkålspuré

blomkal

Blomkålspuré

500 g mandelpotatis
1 blomkålshuvud (ca 750 g)
1 liter mjölk
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
2 msk smör
salt
peppar

På fotot serveras purén med:
stekt kycklingfile
ångkokt broccoli
skysås

 

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.

Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 1 dl av kokspadet från blomkålen).

Mixa potatis och blomkål slät och luftig med lite av kokspadet med en stavmixer. Tillsätt crème fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.

Carolinas Västerbottenpaj

Detta är ett av våra favoritrecept, som jag fick av min kompis Carolina. Sedan vi gjorde den första gången är den ett måste minst en gång om året, gärna i kombination med kräftskiva.

vasterbottenpaj

Carolinas Västerbottenpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Fyllning:
400 g Västerbottensost
2 ägg
3 dl grädde
salt
peppar

Servering:
1 rödlök
2 dl crème fraiche
100 g rom (eller tångkaviar för vegetariskt)

Pajdeg:
Blanda alla ingredienserna till pajdegen och låt den ligga svalt ca 1 timme.

Klä en pajform med deg och förgrädda ca 5 minuter i 225 grader.

Fyllningen:
Riv osten och lägg direkt i pajskalet. Det ska vara massor med ost!

Vispa ägg och grädde. Krydda lätt med salt och peppar. Slå äggstanningen över pajen och grädda ca 40 minuter.

Låt pajen vila minst 20-30 minuter innan du serverar.

Servering:
Servera pajen med hackad rödlök, rom och crème fraiche.

Hur man kokar rödbetor

Att våga ställa en dum fråga är inte alls dumt, så därför kommer här ett svar till personens om ville vara anonym och frågade hur man bäst kokar rödbetor.

kokta rodbetor

Hur man kokar rödbetor i vatten

små färska rödbetor
salt

till servering:
smör
salt

Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar samt “svansen”. Om du skär på själva rödbetan är risken att den “blöder” ut all färg i vattnet.

Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka.

Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter.

När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen. Servera med salt och smör.


Hur man ugnsbakar rödbetor med skalet på

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba rödbetorna lätt och lägg hela, med skal, i en ugnssäker form. Ringla över olja, gissningsvis några matskedar. Lägg eventuellt med några krossade vitlöksklyftor lätt och lägg i formen tillsammans med några kvistar färska örter, rikligt med salt & peppar samt 1 dl vatten. Täck formen med aluminiumfolie och tryck till runt kanterna. Ugnsbaka betorna ca 1 timme, tills de är mjuka.

Ta bort folien från formen och låt rödbetorna svalna. Skala dem och skär i bitar att servera.


Ugnsbakade rotfrukter och rödbetor

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala rotfrukterna. Skär allt i bitar eller klyftor. Lägg en klick smör i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i rotfrukterna. Krydda med lite salt & peppar och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 35 min.


Vad kan man använda rödbetor till?

Rödbetor är supergoda att äta både tillagade och råa runt strimlade i en sallad. Men även en rödbetspizza är en trevlig upplevelse.

Färska rödbetor med pasta och feta >>

Omelett med små färska rödbetor >>

Lammfärslasagne med rödbetor >>

Kalassoppa med rödbetor >>

Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi >>

Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw >>

Slökokt Borsjtj >>

Krämig rödbetssill >>

Rödbetsspett med Manchegosås >>


Maries pastaröra

mariespastarora

Maries pastaröra

350 g pastaskruvar
1 msk olivolja

2-4 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor
1 liten knippa dill
grovmalen svartpeppar
150 g riven ost
3 äpple
1 burk skivad svamp

Tips:
den här röran är väldigt god till grillat.

 

Koka pastan, häll av vattnet och häll över olivoljan. Rör runt och låt svalna.

Blanda creme fraiche och pressad vitlök. Klipp dillen smått och blanda i. Krydda med svartpeppar.

Skär äpplena i småbitar. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen.

Det går utmärkt att förbreda pastaröran dagen innan. Men räkna med att pastan har sugit åt sig det mesta av creme fraichen och därför kan det behövas ytterligare 1-2 dl att blanda i precis innnan servering.

Tack till Marie G för receptet!

Potatispaket på grillen

Ett av sommarens bästa grilltips. Enkelt att göra, går att förbreda långt innan gästerna kommer. Har du potatis kvar från middagen dagen innan är de perfekta att använda.

potatispaket på grillen

Potatispaket på grillen
1 kg potatis
1 knippa salladslök
1 msk olja
1 tsk salt

Alternativ 1:
100 g färskost (gärna med örtkryddor)
2 dl riven ost (t ex grevé)

Alternativ 2:
100 g neutral färskost
2 dl riven ost
finhackade färska kryddor ex. basilika

Tips:
Ska du göra större mängder, använd aluminumformar.

 

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av.

Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök och salt.

Blanda färskosten med den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och grilla ca 15 min, tills osten börjat smälta.

Serveras till grillat kött, fågel eller fisk.

1 2 34 35 36 37 38 39