Gratinerad halloumipasta
Precis som så många andra så läser jag ICA´s buffe (Buffé nr 8 2009) och försöker hitta nya vardagsrecept. Detta är från början ett av “testlagarnas” recept, Gratinerad halloumipasta, som vi fastnade för. Men genom åren har själva receptet uppdaterats och ändrats för att passa oss bättre. Så, här är vår uppdaterade variant vi gärna äter!
Gratinerad halloumipasta
till 4-6 portioner, lite beroende på hur mycket grönsaker du väljer att ha i
400 g pasta, t ex penne
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini (250 g)
ev. grovrivna morötter, majskorn, ärtor, kikärtor, bönor
olja
300 g halloumi
250 g körsbärstomater
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g) + en skvätt vatten
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en ugnssäker form.
Skala, halvera och skär löken tunt. Finhacka vitlöken. Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften. Ev. Skala och grovriv morötterna.
Fräs zucchinin, rödlök och vitlök i lite olja på hög värme ca 5 minuter. Smaksätt med lite salt och peppar. Lägg ner i formen med pasta.
Stek halloumin tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Häll tomatsåsen ner i formen. Häll en skvätt vatten i burken och skaka runt och häll ner i formen. Mest så att du får med dig all sås. Blanda runt med pasta, grönsaker, rivna morötter och den färska spenaten. Fördela halloumin, halverade tomater och ost på toppen.
Gratinera i ugnen 15 minuter.
Skrivet av 
Reklam:
Quornbitar och risotto
Efter lördagens tur på Möllevångstorget så var hela köket fullt med godsaker. Nu gällde det bara att lyckas kombinera ihop det till en vettig middag också.
I frysen hade vi ett paket med Quornbitar. Alltid bekvämt att ha till hands och dessutom fettsnålt. Innehåller mindre än 3% fett läste jag just på deras hemsida. Lätt att tillaga, men ganska smaklöst, så var inte rädd för att krydda rikligt eller marinera. På Quorns hemsida finns en massa information om vad quorn är och tips på hur det ska tillagas. För er som inte känner till det sedan tidigare kommer här några lösrykta meningar från deras hemsida – http://www.quorn.se
Alla Quorn-produkter innehåller mykoprotein. Mykoprotein är, precis som champinjoner och tryffel, en näringsrik medlem av svampfamiljen. Mykoprotein innehåller högkvalitativt protein och kan användas som en helt vegetarisk, alternativ proteinkälla till kött, fisk och fågel.
På torget hade vi köpt kantareller så valet föll på en kantarellrisotto med ruccolakryddad quorn.
Kantarellrisotto (recept här: https://saltpeppar.se/blog/?p=816)
Ruccolakryddad Quorn
Ta påsen med quorn direkt från frysen, ner i en stekpanna med lite olja. Finhacka en stor näve ruccola och låt steka med ca 8 minuter tills quornen är genomvarm. Krydda med peppar och lite örtkryddor. När det återstår ett par minuter av stektiden lägg ner lite grönsaker (på bilden morot och gul paprika i bitar).
Reklam:
Melon- och rucolasallad
En läcker buffesallad som går snabbt att göra.
till 10 portioner
2 små meloner t ex galia-, nät- eller ogen
150 g rucolasallad
2 rödlökar
Dressing
1/2 dl olja
2 msk balsamvinäger
1/2 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
Skala och kärna ur melonerna. Skär melonköttet i tärningar. Skölj salladen. Skala löken och skär i tunna ringar. Blanda melon, ruccola och rödlök i en skål.
Blanda samman olja, balsamvinäger, sirap, salt och svartpeppar till dressingen. Häll dressingen över salladen i serveringsögonblicket.
Källa: DanSukker
Reklam:
Quinoabiffar smaksatt med färsk basilika och fetaost
På Saltå Kvarns hemsida (originalet finns inte längre kvar på deras sida) hittade vi det här receptet på Quinoabiffar som verkade spännande att testa. Resultatet blev goda biffar, som dock hade ganska svårt att hålla ihop i stekpannan. Men i med ett extra ägg och gör lite mindre biffar än vad vi gjorde (står mer om det i receptet), så ska det nog gå bra. Vi ska göra om dessa igen iaf!
Quinoabiffar smaksatt med färsk basilika och fetaost
1 dl quinoa
1 ägg (kör 2 istället så håller de samman bättre)
1 msk creme fraiché
0,5 dl fetaost
1 msk ströbröd
1 liten gul lök, finhackad
3 msk färsk basilika
1 vitlöksklyfta
Chilipeppar, färsk
olja till stekning
Salt och peppar
Koka quinoan enligt grundreceptet på paketet och låt den svalna.
Blanda ägg, cremefraiché och ströbröd i en bunke och låt det svälla ett par minuter.
Finhacka under tiden gul lök, basilika, vitlök och chili. Smula fetaosten och blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt och ev peppar och låt svälla i ca 5 minuter.
Forma quinoasmeten till biffar. Gör inte förstora biffar då det är svårt att få dem att hålla ihop. Vi gjorde 7 stycken, men i efterhand insåg vi att vi borde vi gjort dem lite mindre så att det blev några till av smeten.
Värm olja i en stekpanna och stek på båda sidor.
Reklam:
Jordärtskockssoppa
Jordärtskocka, denna lilla läckerhet! Här används den till en soppa som blir både krämig och len. Serverad med nygjorda jordärtskockschips blir det perfekt som en lyxig förrätt eller huvudrätt serverad med bröd.
Jordärtskockssoppa
till 3-4 portioner
300-500 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
2 dl vitt vin
7 dl kycklingbuljong
2 dl grädde
salt & peppar
till servering:
bröd
jordärtskockschips
Skala jordärtskockor och lökar. Skär i bitar och fräs i smör.
Häll på vin och låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och låt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 10-15 minuter.
Mixa till en slät puré. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen och smaka av med salt och peppar.
Jordärtskockschips
Friterade jordärtskockschips! Alltså, så gott!
När du skalar dina jordärtskockor. Börja med att skrubba dem med en borste så att all jorden försvinner. Använd sedan potatisskalaren och skala rakt ner i en skål där du blandat vatten och en skvätt citronsaft.
När du är redo att fritera, låt dem rinna av på hushållspapper först. Ner i olja, vänta några minuter, fiska upp med hålslev, lägg på hushållspapper och salta.
Titta på filmen nedan från Instagram för att se lite tydligare.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 32 33 34 35 36 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
