Nyårsfirande 09/10
Idag tänkte jag bjuda på lite foton från vårt nyårsfirande.
Patrick häller upp bubbel som välkomstdrink.
Maria var ansvarig för dukningen och lyckades som vanligt hur bra som helst. Kvällens färger var lila och guld.
Jocke var ansvarig för förrätten och bjöd på grön ärtsoppa.
Receptet påminner väldigt mycket om den här soppan (klicka), fast utan timjan och istället smaksatt med riktig grädde och gräslök. En perfekt början på kvällen!
Chrisse och jag fixade huvudrätten, där kvällens värd, Patrick försett oss med prima älgstek. För att fånga upp den nästan salta viltsmaken så bestämde vi oss för att göra en av våra favoriter, nämligen rödbetsrisotto, med lite ändringar för att passa även vegetarianer.
Älgstek på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad
Till vegetarianerna så serverades det stekt Halloumi på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad.
Ugnsbakad älg
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med salt och peppar. Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta.
Sätt in ugnen ca 35 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa.
Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.
Rödbetsrisotto
till 14 personer – görs i 2 stora gjutjärnsstekjärn
färska rödbetor (ca 600 g)
8 scarlottenlökar
4 vitlöksklyftor
10 msk svenskt smör
8 dl avoriris
8 dl torrt vitt vin
8 dl riven smakrik ost
12 msk koncentrerad grönsaksfond
salt
peppar
Skala, hacka och smörfräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt rödbetor och ris, fräs och häll på vinet.
Blanda vatten och fond. Späd riset så det täcks efter hand som det kokar in. Sänk värmen, rör och koka sakta utan lock ca 20 minuter till riset är mjukt men har visst tuggmotstånd och lite vätska kvar.
Blanda ner osten och några klickar smör i risotton och smaka av med salt och peppar.
Övriga ingredienser till huvudrätten:
färsk sparris (ungefär 4 sparris/person) – kokas i lättsaltat vatten ca 3 minuter
Älgkött/Halloumi (räkna 150-200g kött/person och ca 100-150g Halloumi/person)
Och jag kan ju säga att vi blev mycket nöjda med huvudrätten! Idel lovord och det var faktiskt riiiiktigt gott. Älgen blev helt perfekt, risotton likaså.
Sofie & Patrik var huvudansvariga för desserten och bjöd på på en Hallon & Citronpaj till dessert, som jag tyvärr inte har något recept på.
Johan och Peter var ansvariga för drycken under kvällen och de gjorde verkligen ett superbra jobb med att hitta passande viner till maten. Peter har även lämnat kommentarer till några av vinerna här nedan.
Förrätt: Det vita var en Asti Araldica från Piemonte (Systembolaget nr 7750), egentligen ett billigt dessertvin, men eftersom förrätten var gräddig med inslag av grönt så gick det bra.
Huvudrätt: Det röda var en Torus från Madiran (Systembolaget nr 2261). Det var mest stramheten och lakritsen jag ville åt där. Kanske hade ett rundare vin fungerat bättre ändå.
Inför valet av vin till huvudrätten så var även Vedré (Systembolaget nr 2126) en lämplig kandidat. Även den med smak av lakrits.
Dessert: Amfora Muscat d’Alexandrie (Systembolaget nr 3100)
Som var ett väldigt sött parfymerat vin med inslag av fläder. Passar bra till frukt och bär desserter.
Bubbel: till välkomstdrinken – Veuve Clicquot “Gula Änkan” (Systembolaget nr 7421)
till 12-slaget – Codorníu (nr 7735)
Men det blev en helt magisk nyårskväll med massor av god mat, skratt och fantastiska vänner! Vi är verkligen lyckligt lottade som har ett sånt gäng med vänner där man verkligen känner sig hemma.
Skrivet av 
Reklam:
Vegetarisk färs
Det är inte kött som avgör om det är en riktig middag eller inte. Chrisse hade svårt för det när vi träffades, men nu har han vant sig och vi äter vegetariskt minst en gång i veckan. Idag bjuder vi på ett recept som blir precis lika gott med vegetarisk quornfärs som köttfärs.
1 paket quornfärs
2 schalottenlökar
1/2 squash + 2 squash att fylla senare
2 morötter
1 liten bit kålrot
2-3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
soya
salt
peppar
1 förpackning krossade tomater
riven ost
Hacka löken fint och riv den halva squashen (spara alltså 2 hela squash till att fylla senare).
Stek i en klick smör.
Riv morötter och kålrot och blanda ner tillsammans med färs, krossade tomater, mjölk och buljong. Smaksätt med soya, salt och peppar.
Ser nästan ut som helt vanlig köttfärssås.
Dela squashen på längden och gröp ur dem med en sked.
Jag brukar riva eller finhacka det jag gröpt ur och blanda ner i färsröran. Låt den koka ytterligare några minuter om du blandat ner det.
Lägg squashskalen på en ugnsplåt och fyll dem med färsen. Strö över riven ost.
Gratinera i ugn i 225 grader, ca 20 minuter, tills skalen mjuknat.
Servera gärna med några grönsaker. Överbliven färs går bra att frysa in.
Reklam:
Pumpapaj med fårost
Alla matlagningsprogram på tv i höst verkar ha använt sig av pumpa, men i butikerna var det dessto svårare att få tag i pumpor visade det sig. När jag sen väl fick tag i en hade jag glömt vad det var jag skulle göra med den.. Så bland kokböckerna hittade jag ett recept på en förrättspaj med fårost.
Deg:
3 dl siktat dinkelmjöl
125 g smör
3 msk vatten
Blanda mjöl och smör till en grynig massa och arbeta in vattnet. Låt vila i kylen minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Fyllning:
1 rödlök
400 g pumpakött
150 g fetaost
6 ägg
5 dl mjölk
salt och peppar
timjan
Hacka löken och fräs den ett par minuter i olja. Skär pumpan i tärningar (skalet ska skäras bort) och skär fetaosten i bitar. Fördela lök, pumpa och ost i pajskalet.
Rör ihop ägg och mjölk. Salta, peppra och smaka av med torkad eller färsk timjan. Häll smeten i skalet och baka i ugnen ca 45-50 minuter.
Servera med en sallad.
Källa: Säsongens Vego av Pia Hall
Tips: Spara kärnorna från pumpan. Skölj av dem ordentligt och torka av på papper. Blanda med några droppar olja och lite salt i en panna och rosta i 175 grader tills dom är lite färgade och krispiga. Rör om då och då. Gott att tugga på framför tv:n :)
Millans kommentar: En paj som skiljer sig helt i smaken från vad vi brukar äta. Pumpan gör pajen söt och kontrasten till fetan är god. Passar perfekt med en liten bit till förrätt. Däremot blir det allt för sött att använda till huvudrätt. En liten bit är gott och tillräckligt.
Reklam:
Vegetarisk Lasagne med chevré
Som ni vet surfar jag ofta runt och hämtar inspiration hos andra matbloggare. Den här gången landade jag hos mat.såklart, och blev sugen på lasagnen som de skrev så varmt om:
Själv älskar jag Lasagne, och speciellt den vegetariska.
skrivet av Lina
Vegetarisk Lasagne med chevré
4-5 portioner
400 g hackad spenat (fryst pkt)
500 g keso
50 g chèvreost
1 tsk riven muskot
1 tsk örtsalt
ca 12 lasagneplattor
1 hackad gul lök
2 st hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
svartpeppar
2 dl riven ost (gärna lagrad)
2 tomater
1/2 zucchini (Vi använde hela, hälften på toppen precis som recepet beskriver, den andra halvan skivade vi tunnt och la i ett av lagren.)
1/2 dl mjölk eller matlagningsgrädde (vi behövde nästan 2 dl)
Tina den frysta spenaten. Pressa vätskan ur den tinade spenaten, krydda med muskot och örtsalt. Blanda sedan spenaten med keso och chèvre.
Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljontärningar och örtkryddor. Koka ihop ca 20 minuter och smaka av.
Varva lasagneplattorna i en gratängform med spenatkeso, tomatsås och hälften av osten. Överst ska det vara spenatkeso + tomatsås. Skiva zuccinin och tomater. Lägg på lasagnen och toppa med resten av osten. Häll eventuellt lite mjölk eller matlagningsgrädde runt kanten. Grädda i 225 grader ca 30 minuter. Servera gärna med en grönsallad med rivna morötter.
Källa: www.matsaklart.se/2008/08/vegetariskt-som-gr-hem-hos-alla.html
Millans kommentarer: En lasagne som det blir mycket mat av! Vi åt, två personer till middag två dagar och det blev ändå över så att jag kunde frysa in en lunchlåda. Vi har redan ett favoritrecept på vegetarisk lasagne, och det här nya når inte riktigt upp till det. Men det var gott och en annorlunda variant med chevre-smaken. Kan tänka oss att göra den igen.
Reklam:
Kikärtsbiffar med Bulgursallad
Jag surfar ofta runt bland andras matbloggar och letar inspiration. Kikärtsbiffarna hos Annas Panna gjorde mig nyfiken, men det dröjde lång tid innan jag väl gjorde dem. Annas recept innehöll inga exakta angivelser, så jag testade mig fram och resultatet har ni här.
Kikärtsbiffar
1 förpackning kikärtor (ca 380 g)
1 dl röda linser (som kokas i 2 dl vatten + salt)
3 potatisar
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk örtkryddor
salt
peppar
ev. 1/2 dl mjöl
Koka linserna. Koka potatisen och grovriv den.
Mixa ihop kikärtor, linser, potatis, ägg, vitlök och kryddor. Om smeten blir väldigt lös, ha i ca 1/2 dl mjöl.
I receptet stod det att det skulle bli 4 ½ biffar, men när jag försökte med det så blev det inte alls bra, som ni ser på fotot här ovanför.. Så jag började rulla små köttbullsliknande biffar istället som jag tryckte till i stekjärnet. Stek dem i rikligt med olja, nästan så att de blir lite friterade.
Bulgursallad
3 dl bulgur (som kokas med 6 dl vatten + buljong)
100 g feta
grönsaker (här: gurka och tomat, men blanda i vad du har hemma som passar)
Och? När jag slutade försöka få stora fina biffar och gick över till småbiffar istället så blev de riktigt bra! Biffarna var goda och vi kommer definitivt att göra om dem igen. Bra när det blivit potatis över från dagen innan.
Dagen efter i lunchlådan så var biffarna helt perfekta. Gurkan och tomaten från bulgursalladen är ingen höjdare efter en runda i micron, men till nästa gång är det ju bara att lägga undan lite bulgur innan man blandar ihop salladen.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 31 32 33 34 35 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
