Gnocchi och tomatsås
Gnocchi är Italienska potatisklumpar. Jag tycker att det påminner om den tyska Knödeln, trots att den inte ens innehåller potatis. Men det är samma princip med kokta degklumpar. De smakar inte speciellt mycket men är otroligt mättande. Den Italienska gnocchi-varianten är godast med en enkel tomatsås, medan den tyska Knödeln passar bäst till mustiga grytor, tycker jag.
Just idag så blev det Italienska gnocchi med en smaskig hemmagjord tomatsås. Det ser kanske inte så gott ut, men jag kan lova att vad som helst blir gott med en riktig tomatsås :)
Gnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg
Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hemmagjord tomatsås
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker
1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar
förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano
Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet. Skär sen tomaterna i mindre bitar.
Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.
Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.
Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.
Skrivet av 
Reklam:
Vegetarisk pyttipanna
Jag älskar verkligen Skåne på sommaren. Att ta sig ut till massa olika gårdsbutiker och få tag i de finaste grönsakerna gör mig lycklig in i själen. Efter en runda till bland annat Mossagården stod vi där med potatis, morötter, rödbetor och lök, direkt från jorden.
Vi tittade på dagens fångst och funderade över vad vi skulle göra för att kunna äta så mycket som möjligt av det och valet slutade på en pyttipanna. En paket halloumi gjorde maträtten komplett.
Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)
färsk potatis
krispiga morötter
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
halloumi
kryddor (vi körde med en italiensk grillkrydda)
ägg
Skala potatis och morötter och skär i bitar.
Hacka löken och fräs i smör tillsammans med potatisen. När potatisen börjar mjukna, lägg i morötter och “blasten” från löken.
Tärna hallomin och låt fräsa med någon minut. Krydda med valfria kryddor.
Stek ägg att servera med.
I sommarkvällssolens varma strålar avnjöt vi vår middag och drack kallt vitt vin till :)
Reklam:
Ärtpesto som är smart?
Jag har en sådan tur att en av mina bästa vänner är precis lika mattokig som jag och dessutom bloggar tillsammans med mig här på Salt&Peppar :) Hur som helst träffades Maria och jag nyligen och med sig hade hon en present – en kokbok!
Jag kastade mig över boken och dagen efter serverades det pasta med ärtpesto till middag här hemma.
Pasta med ärtpesto
till 4 personer
250 g frysta ärtor
2 dl stark grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
25 g sötmandel
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
1 dl riven parmesan eller pecorino (Falbygden har en god och prisvärd pecorino i sitt sortiment.)
svartpeppar
flingsalt
färsk pasta (ca 2 paket)
Lägg ärtorna i kokande buljong ett par minuter. Häll av vattnet och kör ärtor, skalad vitlök och mandel i en mixer till en grov massa. Häll i oljan och kör lite till. Späd med lite vatten och mixa lite till. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.
Receptet kommer alltså från boken Smart & Gott – kanonrecept som gör nytta.
Smart & Gott bjuder på goda, fräscha och nytta recept samt fakta och råd för att få bättre balans i vardagen.
Av Liselotte Forslin.
Foto Ulrika Ekblom
Kakao förlag
Millans kommentar: Jag kastade mig som sagt över kokboken och första testet blev just den här ärtpastan. Recepten är enkla, oftast korta, nyttiga och tydliga. Men ingenstans i receptet stod det pasta, trots att huvudingrediensen är just pasta. Visst, det borde man kanske själv förstå eftersom receptet heter just “Pasta med ärtpesto”. Men oftast när jag ska iväg och handla så tittar jag bara på ingredienslistan och hade faktiskt önskat att det stod där också. Men bortsett från det var det ett lättlagat och gott recept vi kommer att göra om fler gånger!
Boken i övrigt innehåller många snygga foton, små roliga tips- och faktarutor. Så tummen upp för den här kokboken.
Tack Maria!
Reklam:
Snabbfixad lunch
Enklare och snabbare än såhär kan det knappast bli. Gott och nyttigt dessutom :)
Fylld pasta med Salsa
1 förpackning fylld pasta
1 förpackning gogreen Salsa Mediterranean
ev. ost
Koka pastan och fördela i två matlådor. Fördela salsan över pastan och avsluta med att strö över ost
= två färdiga lunchlådor.
Det vita på fotot är mozzarellastavar.
Reklam:
Pasta med färska tomater
Äntligen har solen hittat fram till oss här nere i Skåne. Sommarlätt och snabblagad mat står högt upp på önskelistan och här är ett riktigt snabblagat och lätt recept!
Pasta med färska tomater
till 2 personer
1 paket färsk pasta (ca 200 g)
100 g broccoli
5 tomater
1 vitlöksklyfta
1 kula mozzarellaost (ca 125 g)
en skvätt olivolja
salt & peppar
garnering:
parmesanost
basilikablad
Koka upp pastavattnet och undertiden du väntar på det gör följande:
Skär och dela broccolin i små buketter och lägg åt sidan.
Skär tomater i mindre bitar. Finhacka vitlöken. Skär mozarellan i mindre bitar.
Grovriv parmesan.
När vattnet kokar, lägg i pastan och broccolin och låt koka ca 5 minuter (läs på paketen vad just den pastan du köpt behöver). Slå av vattnet och lägg ner de andra ingredienserna och rör om. Servera direkt och strö parmesanen över.
Källa: Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen Laga lätt nummer 6 2010, men delvis ändrat.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 30 31 32 33 34 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
