Rödbetssallad med chevre
En enkel höstsallad med smak av rödbetor och chevre. Det tar lite tid att koka rödbetorna, men i övrigt är det lättlagat. Servera som en lättare middag med ett riktigt gott bröd till.
Rödbetssallad med chevre
till 2 personer
1 knippe färska rödbetor
2 morötter
chevre
1/2 dl solroskärnor eller pumpafrön
2 msk honung
bröd
Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter. När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen.
Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en form.
Skrubba morötterna och använd en potatisskalare till att göra strimlor. Lägg strimlorna över rödbetorna.
Smula sönder osten och fördela över. Sprid ut (rostade) solroskärnor eller pumpafrön över allt. Avsluta med att ringla honungen över.
Servera med bröd.
Tips: Att rosta solroskärnor är lätt. Bara stek dem i ett vanligt stekjärn, helt utan smör eller annat fett. Såfort de börjar få färg är de klara och har fått lite mer smak. Akta så att du inte bränner dem bara, det går snabbt på slutet!
Skrivet av 
Reklam:
Indisk böngryta
Jag tycker sällan man lyckas få till de där riktiga indiska smakerna när man lagar mat själv. Jag var och jobbade ett par veckor i södra Indien för drygt ett år sen och minns med saknad den kryddstarka maten man fick tag i överallt. I senaste numret av tidningen LAGALÄTT hittade vi dock en gryta som faktiskt hade platsat på vilken restaurang som helst i Bangalore. Iallafall smakmässigt. Mums säger Chrisse!
Indisk böngryta
3-4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 paprika
1/2 zucchini (ca 200g)
en skvätt olivolja
1 msk stark curry
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 förpackning blandade bönor (ca 380g)
3 msk grönsaksfond
1 tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger eller pressad citronjuice
salt
matyoghurt och bröd till servering
1. Skala och hacka löken. Riv eller finhacka vitlöken.
2. Skala och skiva morötterna. Skölj och skär paprika och zucchini i minde bitar.
3. Fräs lök och grönsaker i olja och curry 3-4 minuter.
4. Häll på krossade tomater, vatten, bönor, fond och socker. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med lite citronjuice eller vinäger och 1 tsk salt.
Servera med en klick yoghurt och bröd.
Källa: LagaLätt nr 9 – september 2010, med vissa småändringar
Skrivet av
Reklam:
Gnocchi och tomatsås
Gnocchi är Italienska potatisklumpar. Jag tycker att det påminner om den tyska Knödeln, trots att den inte ens innehåller potatis. Men det är samma princip med kokta degklumpar. De smakar inte speciellt mycket men är otroligt mättande. Den Italienska gnocchi-varianten är godast med en enkel tomatsås, medan den tyska Knödeln passar bäst till mustiga grytor, tycker jag.
Just idag så blev det Italienska gnocchi med en smaskig hemmagjord tomatsås. Det ser kanske inte så gott ut, men jag kan lova att vad som helst blir gott med en riktig tomatsås :)
Gnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg
Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hemmagjord tomatsås
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker
1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar
förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano
Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet. Skär sen tomaterna i mindre bitar.
Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.
Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.
Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.
Reklam:
Vegetarisk pyttipanna
Jag älskar verkligen Skåne på sommaren. Att ta sig ut till massa olika gårdsbutiker och få tag i de finaste grönsakerna gör mig lycklig in i själen. Efter en runda till bland annat Mossagården stod vi där med potatis, morötter, rödbetor och lök, direkt från jorden.
Vi tittade på dagens fångst och funderade över vad vi skulle göra för att kunna äta så mycket som möjligt av det och valet slutade på en pyttipanna. En paket halloumi gjorde maträtten komplett.
Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)
färsk potatis
krispiga morötter
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
halloumi
kryddor (vi körde med en italiensk grillkrydda)
ägg
Skala potatis och morötter och skär i bitar.
Hacka löken och fräs i smör tillsammans med potatisen. När potatisen börjar mjukna, lägg i morötter och “blasten” från löken.
Tärna hallomin och låt fräsa med någon minut. Krydda med valfria kryddor.
Stek ägg att servera med.
I sommarkvällssolens varma strålar avnjöt vi vår middag och drack kallt vitt vin till :)
Reklam:
Ärtpesto som är smart?
Jag har en sådan tur att en av mina bästa vänner är precis lika mattokig som jag och dessutom bloggar tillsammans med mig här på Salt&Peppar :) Hur som helst träffades Maria och jag nyligen och med sig hade hon en present – en kokbok!
Jag kastade mig över boken och dagen efter serverades det pasta med ärtpesto till middag här hemma.
Pasta med ärtpesto
till 4 personer
250 g frysta ärtor
2 dl stark grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
25 g sötmandel
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
1 dl riven parmesan eller pecorino (Falbygden har en god och prisvärd pecorino i sitt sortiment.)
svartpeppar
flingsalt
färsk pasta (ca 2 paket)
Lägg ärtorna i kokande buljong ett par minuter. Häll av vattnet och kör ärtor, skalad vitlök och mandel i en mixer till en grov massa. Häll i oljan och kör lite till. Späd med lite vatten och mixa lite till. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.
Receptet kommer alltså från boken Smart & Gott – kanonrecept som gör nytta.
Smart & Gott bjuder på goda, fräscha och nytta recept samt fakta och råd för att få bättre balans i vardagen.
Av Liselotte Forslin.
Foto Ulrika Ekblom
Kakao förlag
Millans kommentar: Jag kastade mig som sagt över kokboken och första testet blev just den här ärtpastan. Recepten är enkla, oftast korta, nyttiga och tydliga. Men ingenstans i receptet stod det pasta, trots att huvudingrediensen är just pasta. Visst, det borde man kanske själv förstå eftersom receptet heter just “Pasta med ärtpesto”. Men oftast när jag ska iväg och handla så tittar jag bara på ingredienslistan och hade faktiskt önskat att det stod där också. Men bortsett från det var det ett lättlagat och gott recept vi kommer att göra om fler gånger!
Boken i övrigt innehåller många snygga foton, små roliga tips- och faktarutor. Så tummen upp för den här kokboken.
Tack Maria!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 28 29 30 31 32 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
