Saffransrisotto med squash
När Chrisse ska imponera i köket blir det en av sakerna han är bäst på – nämligen risotto. Perfekt krämiga risottosar som smälter i munnen. Just i dag råkade han dessutom hitta en kvarglömd paket saffran som gav underbar färg och smak åt maten.
Saffransrisotto med squash
till 3-4 portioner
2 röda lökar
1 normalstor squash
1 vitlöksklyfta
3,5 dl risottoris
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 dl torrt vitt vin
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 + 0,5 dl parmesan
smör
peppar
Hacka lökarna och stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg åt sidan.
Dela squashen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg även dessa åt sidan.
Finhacka vitlöken och fräs i lite smör. Häll i riset och saffranen och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.
Koka upp vattnet till buljongen och låt tärningarna smälta däri. Spä därefter sakta med buljongen så att det får koka in (ca 20-25 minuter).
Rör i 1 dl parmesan och en liten klick smör. Rör i rödlöken, squashen och krydda med lite svartpeppar. Servera med lite parmesan på toppen.
Skrivet av 
Reklam:
Ugnspannkaka med fetatopping
Ugnspannkaka är en klassiker här hemma när det ska vara lättlagat och billigt. Detta är en lite lyxigare variant toppad med salt feta. Just den här varianten är vegetarisk, men är du köttätare skulle du nog inte klaga över lite knaperstekt bacon på toppen ;)
Ugnspannkaka med fetatopping
till 3 rejäla portioner
Pannkaka:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
Topping:
1-2 rödlökar
olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt
svartpeppar
200 g fetaost
100 g rucola
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Undertiden pannkakan är i ugnen, skala och strimla löken. Fräs den mjuk i olja ca 5 minuter. Droppa över vinäger, salta och peppra.
Lägg rödlöken på pannkakan och smula över fetaost. Strö över rucola.
Reklam:
Potatispaté med Västerbottensost
Till årets nyårsfest gjorde vi en mycket uppskattad Potatispaté med Västerbottensost. Den utgår från vårt “vanliga” recept, som hängt med sedan jag var liten. Men vi har tillsatt ost och anvisningar för att göra den dagen innan. När man står där med 4 kg potatis är man överlycklig att man har en KitchenAid som skivar potatisen så att man slipper det iaf.
En fullständig rapport från nyår är på gång, men tillsvidare får ni nöja er med receptet på potatispatén!
Potatispaté med Västerbottensost
till 4-5 personer
1 kg potatis
3 ägg
4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk (om du gör den dagen innan, lägg till 0,5 dl så att den inte blir torr dagen efter)
salt & peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl riven stark lagrad ost ex. Västerbottensost
Skala och skiva potatisen mycket tunt.
Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en avlång (bröd)form (som rymmer ca 2 liter). Klä botten med bakplåtspapper. Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.
Grädda ca 1,5 timme, med folie över mot slutet.
Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp
eller
Låt patén svalna helt och sätt in den i kylskåp över natten. Värm sedan upp ugnen på varmluft 200 grader och värm ca 30 min.
Reklam:
Linssoppa med feta
Förra hösten gjorde vi en linssoppa (klicka här för receptet) som jag tyckte var perfekt lunchlådemat. Billig och lätt att göra storkok på. Chrisse blev däremot inte alls speciellt förtjust i den soppan. Det var förmycket tomatsmak för hans del. Men vi funderade lite på och bestämde oss för att minska ner på tomaterna och ändra lite. Resultatet blev..
Linssoppa med feta
till 3 portioner
2 morötter
1 palsternacka
ev. en liten klyfta kålrot eller lite sellerirot
1 liten gul lök
1,5 msk tomatpuré
1 dl röda linser
1 msk olja
1,5 msk flytande grönsaksfond
ca 8 dl vatten (det ska täcka grönsakerna)
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 40 g feta med örtkryddor
Skölj linserna och låt rinna av. Hacka löken och fräs i lite olja i bottnen på kastrullen.
Skala och grovriv morötter och palsternacka. Blanda ner alla ingredienserna (utom feta) i kastrullen. Låt koka i ca 10 minuter.
Servera i tallrikar och smula över fetaost.
Millans kommentar: Snabblagat och gott. Åter igen blev jag mer förtjust än Chrisse, men han kan definitivt tänka sig att äta detta igen.
Reklam:
Kokta kronärtskockor
För ett tag sedan frågade jag vad man egentligen skulle göra med de där märkliga konserverade kronärtskockorna (länk). De flesta som kommenterade verkade rörande ense om att de färska är så mycket bättre och med vägledning från Sara H så bestämde vi oss för att testa.
På bondens marknad införskaffades två prima kronärtskockor.
Skär sedan av stjälken i botten. Tag bort de nedersta bladen. Små kronärtskockor har taggar på bladen som man ska klippa av. Skölj sedan av dem så att eventuella småkryp försvinner.
Koka upp vattnet med lite salt i. Lägg i skockorna. Koka dem under lock tills det går lätt att dra loss bladen. Det tar ungefär 30-50 min för stora och 20-30 min för små. Tag upp dem och låt dem rinna av väl.
När man äter kronärtskockor lossar man bladen med fingrarna, doppar nederdelen i smör (gärna blandat med salt & citron) och gnager av den nedre köttiga delen.
När alla bladen är uppätna ska man äta delikatssen som gömmer sig i bottnen. Inuti ser det ut nästan som en blomma. Det ska bort och det är det är “plattan” under själva blomman man ska äta.
Millans kommentar: Ja, det här var ju faktiskt gott! Smakar inte alls som de på burk. Däremot är det inte mycket mat på en sån här. Utan det är mest lite social plockmat. Sara berättade att hon som vegetarian gärna sitter och pillar med sånt på kräftskivor. Så alla vegetarianer kan räkna med att ni får det på nästa kräftskiva hos oss!
Efter detta så vågade vi oss åter igen på konserverburkarna och fann att bottnarna faktiskt nästan påminnde om äkta vara.
Ångkoka dem lätt några minuter (eller lägg i varmt vatten en kort stund). Servera med smör, salt och citronsaft.
Men visst, äkta vara smakar bättre :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 27 28 29 30 31 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
