Saffransrisotto med squash

När Chrisse ska imponera i köket blir det en av sakerna han är bäst på – nämligen risotto. Perfekt krämiga risottosar som smälter i munnen. Just i dag råkade han dessutom hitta en kvarglömd paket saffran som gav underbar färg och smak åt maten.

Saffransrisotto med squash
till 3-4 portioner

2 röda lökar
1 normalstor squash
1 vitlöksklyfta
3,5 dl risottoris
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 dl torrt vitt vin
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 + 0,5 dl parmesan
smör
peppar

Hacka lökarna och stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg åt sidan.

Dela squashen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg även dessa åt sidan.

Finhacka vitlöken och fräs i lite smör. Häll i riset och saffranen och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.

Koka upp vattnet till buljongen och låt tärningarna smälta däri. Spä därefter sakta med buljongen så att det får koka in (ca 20-25 minuter).

Rör i 1 dl parmesan och en liten klick smör. Rör i rödlöken, squashen och krydda med lite svartpeppar. Servera med lite parmesan på toppen.

Kommentarer

Linda - Cupcakefluffan skrev 2011-02-11 klockan 20:24

så härligt gott det ser ut

Lämna en kommentar




*