Café de Parisröra
Grillsäsongen börjar sakta men säkert ta sig. En dagen är det strålande sol och grilloset ligger tätt över bygden och nästa dag är det spöregn och grillen får vila.
4-6 portioner
Ingredienser:
1 stor vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche alt. turkisk youghurt
1-2 msk sweet chilisås
2 tsk tomatpuré
1 msk bostongurka
1 tsk curry
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad dragon
salt, peppar
Gör så här:
1. Finhacka vitlöksklyftan och bland sedan med övriga ingredienser.
2. Smaka av med salt och peppar från kvarn.
3. Servera till grillad kött.
Källa: Ica Maxi, ytterst lite modifierad av mig
Marias kommentar:
I originalreceptet så stod det även att man skulle ha i hackad persilja, men det hade jag inte hemma så jag hoppad helt enkelt över det. Hade ingen dragon heller så tog lite provensalska örter där dragon ingick i stället.
När röran har fått stått och mognat ett tag så tycker jag att den blev lite väl chilistark och även att curryn var något för dominerande. Har troligen en ganska stark curry helt enkelt så smaka av även vad det gäller curryn och sweet chilisåsen är min uppmaning.
Hur som helst, det är bra smak på denna röra och det var himla gott till en bit grillad oxfilé och lite rostade rotfrukter som det blev idag. Kan absolut tänka mig att göra den här röran igen.
Skrivet av 
Reklam:
Fisk i vindoftande paket med fänkål
Fänkål och fisk är en sån där kombination som nästan alltid blir perfekt. Här låter man dessutom fisken bubbla i vitt vin och fänkålen nästan ångkokas i det. Mmm, riktigt gott och blir lika bra både i spisen som på grillen!
Fisk i vindoftande paket med fänkål
till 3 paket
400 g torskfile
3 stora tomater
1/2 fänkål
6 salladslökar
3 msk dill
saften från 1/2 citron
1,5-2 dl vitt vin
tillbehör:
couscous
sallad
Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i tre bitar och lägg dem mitt på var sitt bakplåtspapper.
Skiva fänkålen tunt och lägg på fisken. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå fänkålen. Finhacka lök och dill, strö det över fisken. Pressa citronsaften över. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop paketen nästan helt och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela vinet i paketen och stäng dem. Tillaga fisken i ca 15-20 min mitt i ugnen.
Tillaga couscousen.
Ta ut fisken och låt den svalna något. Servera med couscous och sallad.
Tips: Detta fungerar precis lika bra på grillen, men använd aluminimumfolie istället för bakplåtspapper om du inte vill riskera att paketen läcker ner i grillen. Ska du göra till många kan du använda aluminimumformar och fylla istället.
Skrivet av
Reklam:
Grillfest med Scan
Jag fick möjlighet att testa några av Scans grillnyheter för säsongen och tackade givetvis ja till det uppdraget.
Bjöd in mina föräldrar samt min moster och morbror som var och hälsade på till en härlig grillfest.
Började kvällen med att dricka ett glas Barefoot White Zinfandel (nr 2215) som är en perfekt sällskapsdryck tillsammans med lite jordnötter, plommontomater och minikorvar (Kolbász och Chorizo).
Pressbild från Scan
Vinet var gott, men korvarna kan jag personligen inte uttala mig om då de innehöll paprika båda två i ganska omfattande mängd. Men gästerna låter hälsa att de var goda båda två. Kolbászen var något mildare och hade inte så lång eftersmak till skillnad mot Chorizon som var den starkare av de två.
Jag gav mig ut till grillen igen för att ta mig an den verkliga grillningen för kvällen. Vad som lades på grillen var följande:
Nötspett Tellicherrypeppar – milt kryddat med Tellicherrypeppar, en svartpeppar med rund och fruktig smak.
Scan Halvspjut Kaffe & Anchochili har fått sin smak av finmalet kaffe och soltorkad chili, Ancho. Smaken är mild och balanserad men farligt beroendeframkallande.
Scan Brännhet Karré är något för den som gillar heta kryddor! Tre sorters chili finns i den torra kryddblandningen som karréskivan är täckt med. Smak av Cayenne, Jalapeno, Anchochili & spiskummin.
Årets Smak Flintastek 2013 är Örter. En mild Flinta med tydlig smak av örter och en fruktig efterton som kommer från granatäpplejuice.
För att balansera upp det hela lite så grillade jag även lite Halloumi och bacon.
Även om det är inne att äta en faslig massa kött så krävs det nog en del tillbehör för att bli en riktig grillfest! ;-)
Så till detta serverades det ungsrostad potatis och morötter, coleslaw, sallad, vitlöksbröd och en vitlökssås.
Receptskiss:
1 dl hemmagjord majonäs
1 dl creme fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
ca 10 gräslöksstrån
salt och ev. lite svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda majonäs med cremefraiche och den pressade vitlöken.
2. Finhacka basilikan och gräslöken och vänd ner i såsen.
3. Smaka av med salt och ev. lite svartpeppar, helst från kvar.
4. Låt mogna i kylen i ca 30 minuter.
Marias kommentar:
Roligt att få testa lite nyheter och det gör att man testar sånt som man inte annars köper. Mycket av köttet som tillagades nu hör till de mer kryddstarka varianterna vilket jag i normala fall undviker. Är ingen person som är så värst förtjust i när det bara är starkt!
Karrén ska jag villigt erkänna att jag inte smakade alls på. Insåg från början att här är det lite för mycket hetta för att jag ska fixa det. Blandat resultat bland gästerna. Några tyckte att den var på tok för stark, andra att den var riktigt god, men att den är rejält stark.
Grillspjutet med sin kaffeton var spännande. Det var nya smaker för mig och det här kan jag tänka mig igen.
Flintasteken var väldigt saftig och mör och hade en mild fin örtsmak. Som köttbit är inte flintastek något vi brukar köpa. Tycker det är lite omständigt och vill ha renare köttbitar. Smaksättningen får dock tummen upp!
Nötspetten var väldigt smidiga och något jag absolut kan tänka mig att köpa om man ska dra iväg och grilla en kväll och inte har hunnit förbereda något själv. Rent kött, enkel smak som går att matcha med många olika såser/tillbehör där smaken från köttet inte tar överhand. Kommer garanterat att köpas igen.
Reklam:
Sommarminnen med grillad lax
Sommaren känns redan långt borta och jag sitter och går igenom mapparna med sommarens foton. Inser som vanligt att det är massor jag glömt att blogga om, som jag tänkt. Det är märkligt det där, när jag startade bloggen tänkte jag att det är något jag kan hålla på med ett år eller två, sen finns det nog inte mer jag kan skriva om mat. Men tänk så fel jag hade, för det verkar nästan bli tvärtom istället. Nu, nästan sex år senare så bubblar jag fortfarande av idéer och tankar kring mat som jag vill skriva om. Inte heller Maria verkar få slut på saker att skriva om. Det enda som försöker stoppa oss är tidsbrist, men änsålänge får vi ihop det.
Men nu tillbaka till mappen med foton och saker jag glömt blogga om den. För detta vill jag blogga om, även om gillsäsongen är över för vår del. Men det kommer ju nya grillsäsonger och kategorin “grillat” är en ren inspirationskälla även nästa år :)
Citrongrillad lax
Lägg laxsidor (med skinnet kvar) på aluminiumfolie. Klicka på några smörklickar, krydda med salt & peppar. Pressa över några droppar citron och lägg några skivor på laxen.
(Har du köpt djupfryst lax och glömt att ta fram den från frysen så går det utmärkt att tillaga direkt från djupfryst!)
Grillade tillbehör
Squashskivor: Skär squashen i centimetertjocka skivor. Pensla med lite olja och krydda med citronpeppar och/eller färska kryddor. Grilla tills de börjar mjuka men fortfarade har tuggmotstånd.
Äppelhalvor: Dela äpplena och kärna ur dem. Droppa lite citron på snittytan och grilla dem med snittytan neråt.
Fänkålsstavar: Skär fänkålen i stavar. Lägg på ett aluminiumfolieark. Droppa över lite olja och citronsaft. Krydda med salt & peppar. Vik ihop till ett paket och grilla tills fänkålen är mjuk.
Sås
En smak jag hoppas kommer tillbaka till butikerna nästa sommar är Skånemejeriers Skånska smaker med sommarörter. Riktigt god måste jag säga och perfekt ihop med lax!
Grillad lax med kokt potatis och tillbehör. En middag jag njöt av i fulla drag :)
Reklam:
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör
Grillsäsongen närmar sig sitt slut. Fina helgdagar är dock perfekta till att grilla säsongens finaste små morötter och annat gott :)
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör
1 squash
1 knippe grön sparris
1 knippe morötter
några lökar
2 msk olivolja
1 tsk salt
Ansa och skär squashen i ca 1 cm tjocka skivor. Bryt av den nedersta delen av sparrisen. Skrubba morötterna. Dela löken. Vänd grönsakerna i olja och krydda dem med salt.
Grilla grönsakerna och lägg upp på tallrikar.
Citron och dragonsmör:
100 g smör
1/2 vitlöksklyfta
1/2 citron, rivet skal och saft
1/2 msk torkad dragon (har du tillgång till färsk så kör på det istället)
1/2 tsk salt
Mixa smör, skalad vitlök, citronskal + saften, dragonblad och salt till ett smör och ställ kallt fram till servering.
garnering:
citronklyftor
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 17 18 19 20 21 … 27 28 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
