Snabbaste och billigaste pizzasåsen
Nu ska jag dela med mig av ännu ett av mina favorit-hacks i köket, nämligen snabbaste pizzasåsen. Godaste är ju att göra ordentligt från grunden och koka och ha sig. Men när den djupfrysta degen kommer från frysen och det ska gå snabbt är det inte alltid ett alternativ, så här kommer bästa tipset:
Blanda lika delar tomatpure och vatten. Färdigt!
Sen kan du givetvis krydda upp din sås lite också, peppar, oregano, lite timjan eller kanske basilika.
När man toppat pizzan med alla andra godsaker smakas ju knappat tomatsåsen iaf.
Skrivet av 
Reklam:
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg
Vi har testat många varianter på pizzadegar och bäst blir surdegspizzan. Men det tar tid och är inte helt lätt att få rätt på heller. Så vi letade efter något som var lätt att göra och flexibelt nog med jäsningstiden. Så visade det sig att min kompis Sara redan satt på den perfekt enkla degen, som nu fått titeln; Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg.
Den här är lätt att göra, kräver lite tid i början då den har en första jäsning i rumstemperatur. Men när den väl hamnat i kylen spelar det ingen större roll hur länge den står. Resultatet blir en lättarbetad och god deg.
Tips: Byt ut en del av mjölet till vetemjöl special fullkorn, för lite nyttigare. Eller ölandsvete för en godare smak och mer gyllene färg. Eller byt ut allt mjölet mot Tipo00 mjöl, för högre och fluffigare kanter.
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg till pizzaugn
till 6 pizzor
8 g färsk jäst (ca 1,5 tsk)
400 g kallt vatten (4 dl)
25 g olivolja (2 msk)
600 g vetemjöl special (10 dl)
8 g strösocker (2 tsk)
6 g salt (1 tsk)
Rör ut jästen i vattnet och blanda därefter ned resten av ingredienserna. Degen behöver inte knådas, utan bara blandas ordentligt. Låt vila under bakduk ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 6 bitar. Forma varje bit till en boll genom att vända in degens kanter mot mitten så att du får en lite spänd yta.
Lägg degen att jäsa på en bricka, dutta över en droppe olja och täck med plastfolie. Oljan för att plasten inte ska fastna och plast för att inte degen ska torka. Du kan givetvis lägga bollarna i typ matlådor också, så slipper du använda plast i onödan. Låt jäsa i kylskåp 8-48 timmar.
Sen är degen redo att användas. Strö ut rejält med mjöl/durum, och lägg degbollen mitt mjölet. Tryck ut degen. Du kan såklart även kavla ut den, men personligen föredrar jag att trycka ut degen för att få godare kanter.
Fler magiska degar och toppingar att testa
Vill du ha fler recept och tips på hur du förbättrar ditt pizzabakande, titta in här:
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips >>
Reklam:
Deg/Pizzadeg att frysa
Flera av mina “vanliga” degar blir inte så bra i pizzaugnen. Dessutom kräver det lång planering och en enkel pizza blir ett stort projekt. Men så fick jag tips från min kompis Johanna att frysa in degen. Min vanliga deg blev inte bra när jag gjorde det, men Johanna hade ett recept med torrgäst i som visade sig fungera utmärkt! Nu har jag ändrat lite i receptet nedan, men den är i stort sett som Johanna beskrev den. Smidigheten att ha en färdig deg i frysen gör att denna blir en vinnare, även om det inte är den godaste degen jag smakat. Men absolut inget fel på den. Nu kan jag alltid ha en bra deg redo!
Tips: Den här degen fungerar till så mycket mer än pizzor.
Pizzadeg / deg att frysa
Jästblandning:
590 g kallt vatten (7 dl)
1 tsk socker
2 tsk torrjäst
Deg:
840 g mjöl
2 msk olivolja
1 tsk salt
Rör ihop jästblandningen och vänta tills det bildas lite bubblor.
Blanda ner mjöl, olja och salt i jästblandningen. Kör i assistent i 5-10 minuter så att glutenet utvecklas. Flexar den tillbaka när du petar på degen så är den klar. Täck med gladpack.
Låt jäsa i 1h-24h. Den korta tiden i rumstemperatur och den långa om du kalljäser i kyl.
Mjöla bordet och dela upp degen i fyra bitar. Forma bollar av det.
Om du ska frysa:
Nu kan du frysa in bollarna styckvis.
Ta fram den fryst på morgonen och ställ att jäsa under dagen, under plastfolie. 6-8 timmar rumstemperatur fungerar bra.
Tryck ut till pizza, försök att inte pressa kanterna förmycket.
Om du inte ska frysa:
Låt jäsa under handduk i ytterligare en timme.
Tryck ut till pizza, försök att inte pressa kanterna förmycket.
Tips: Gör dubbel sats när du ändå är igång och frys in. Pizzadeg går att använda till mer än pizza. Vad sägs om det här brödet exempelvis?
Det finns så saker som slår en riktigt god pizza!
Reklam:
Pizzaugn och tips från er läsare
Först och främst TACK! Tack för all feedback och respons på mina pizzaugns-inlägg. Det är lika kul att läsa hur imponerade ni blir av de lyckade pizzorna som era skratt när vi råkar totalkrascha med misslyckade degar.
Det är inte så många som verkar använda pizzaugnar i Sverige, änsålänge. Men tack vare bloggen och Instagram har jag kommit i kontakt med flera som generöst delat med sig av sina bästa tips och tips. Allt jag hittills fått från er kommer jag att testa, även om det kommer ta mig hela sommaren! Allt som lyckas kommer jag att dela med mig av här i bloggen och mina brända degiga misslyckanden stannar på InstaStory ;)
@stenvikaren på Instagram har berättat att hon gräddar allt bröd i gjutjärnsgrytor eller emalj, samt använder lasertermometer. Hon lagar även lasagne. Sen har jag fått tips på deg och tipset att lägga lite mannagryn under när den läggs på bakspaden.
Så, tack alla ni som så generöst delar med er. Nu i veckan kommer jag att börja publicera en massa bra recept på degar!
Har ni något mer så kommentera gärna!
Reklam:
Langos på stekhällen
Langos är en ungersk maträtt, som numera blivit en klassisk flottig rätt på svenska marknader. Det är friterad deg toppad med olika tillbehör. I Ungern serveras den ofta bara med vitlöksolja och salt. Men här lyxar vi till det ordentligt :) Så till alla er som efterfrågat receptet på Instagram, här är det; Langos på stekhällen!
Langos på stekhällen
till 16 bitar – räcker till ungefär 5-6 personer
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
200 g kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
till utbakningen:
vetemjöl
till friteringen:
olja
Vitlöksolja till Langos
5 vitlöksklyftor
1 dl neutral olja, typ rapsolja
Skala och pressa vitlöken och blanda med oljan. Pensla langosarna direkt när de kommer upp från oljebadet. Doften är helt otrolig i det läget!
Förslag på saker att servera med din Langos:
gräddfil
riven ost
rödlök
röd och svart rom
räkor
picklad rödlök
Degen: Rör ut jästen i vattnet.
Mosa potatisen och blanda med mjöl och salt. Vänd ner i jästblandningen och arbeta till en lös deg. Jäs i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem till tunna ark. Jäs bröden 15 minuter.
Hetta upp oljan till 180 grader, ungefär, och fritera bröden. Ca 3 minuter per sida blir lagom.
Låt svalna på galler. Tänk på att de kommer att droppa olja så lägg en handduk eller hushållspapper under.
Pensa med vitlöksolja medan de fortfarande är varma. Verkligen pricken över i:et!
Sen är det bara att toppa med vilka tillbehör du vill! Godare än vilken marknad som helst enligt oss!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 27 28 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
