Jordärtskockor
Vissa blogginlägg blir av någon anledning bara liggande och aldrig färdigskrivna. Men det här känner jag att jag vill blogga om. För jag är nämligen väldigt stolt över våra egenodlade jordärtskockor. Två år tog det innan vi kunde skörda första omgången och vilken lycka! Från en ynka planta blev det i höstas 3 kg jordärtskockor + rejält med rötter för att plantera ännu fler plantor.
Jordärtskockorna har förvarats i garaget, invirade i tidningspapper hela vintern. Fortfarande när vi går ut och hämtar så är de lika fina som när vi plockade upp dem ur jorden.
Örtkryddad fläskfilé med potatis- och jordärtskocksmos – detta måste nog vara världens godaste mos!
Jordärtskockssoppa – det är såhär höst smakar :)
Rotfruktsgratäng med kantareller – gudomligt god gratäng!
Sitter du inne på något smaskigt recept med jordärtskockor så dela gärna med dig!
Skrivet av 
Reklam:
Taybärssaft
Det här inlägget började jag skriva på i mitten på sommaren och sen kom en massa annat emellan och jag skrev aldrig klart det. Himla dumt för saften blev fenomenalt god. Det är kanske någon annan som har frysen full av frysta bär efter sommarens skörd som blir sugen på att koka saft nu när mörkret är här?
Vi planterade två taybärsbuskar[1] när vi flyttade in i vårt hus och nu snart 10 år senare så ger dessa två buskar ganska många liter bär varje år. Jag plockar och fryser in. Har mest använt dem till att göra sylt och även en moussetårta som blev fenomenalt god.
Nu har jag frysen full sedan förra årets skörd och har fullt upp med att plocka av årets skörd innan bären hinner bli övermogna. De mognar enormt snabbt när de väl kommer. Från en dag till en annan är bären redo och sedan kan de snudd på bli övermogna på bara några timmar till känns det som ibland.
Att koka sylt på flera liter bär kändes inte så lockande. Har ingen stans att förvara den och vi äter inga mängder med sylt i det här huset heller. Har funderat på vad jag kan göra av dem och kom på att hallonsaft är bland de godaste saftsorterna som jag vet så varför inte prova att koka saft av mina taybär?
Ingredienser:
2 liter frysta bär
500 gr socker per liter avrunnen saft
ev. Atamon för konservering
Gör så här:
1. Låt de frysta bären tina och koka sedan upp dem samt vätskan som bildats i en stor gryta. Låt massan koka i ca 10 minuter. Skumma väl under tiden.
2. Häll upp och låt självrinna, pressa inte på bären för då blir saften grumlig.
3. Diska grytan och mät upp saftmängden. Tillsätt 500 gr socker/liter avrunnen saft.
4. Koka upp saften igen så att sockret smälter. Skumma väl.
5. Låt saften koka i ca 5 minuter.
6. Tillsätt ev. konserveringsmedel och häll sedan upp saften på varma flaskor. Tillslut korken och låt saften svalna.
Marias kommentar:
Se till att ta bort allt skum som bildas, det är här mögelsporerna finns som annars kan göra att din saft börjar mögla och blir dålig. Se även till att flaskorna är väl rengjorda och desinficerade. Det gör du enkelt genom att lägga in dina väldiskade glasflaskor i ugnen som du har satt på 125 gr. Låt flaskorna ligga där medan du kokar saften. När saften är färdig att hällas upp tar du ut en varm flaska i taget och tappar upp saften.
Förvara saften svalt och mörkt. Öppnad flaska förvaras i kylskåpet. Vill du inte tillsätta konserveringsmedel så frys in saften i pet-flaskor. Tänk på att bara fylla upp flaskorna till 3/4 i så fall. Saften utvidgas när den fryser…
Saften blev för övrigt riktigt god och fick en intensiv röd och härlig färg.
[1] Är en korsning mellan hallon och björnbär, går även under namnet björnbärshallon, boysenbär.
Skrivet av
Reklam:
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.
Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner
5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)
100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)
1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk
ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor
3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning
1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft
rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.
Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.
ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.
fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.
Servera med rotsakerna och ärtsåsen.
Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.
Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.
Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!
Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).
Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.
Reklam:
Röd vinbärsgelé
Just nu jobbar jag hårt med att försöka att ta hand om vad vi kan skörda från trädgården. De röda vinbären var det hög tid att plocka av om inte fåglarna skulle hinna ha brakfest på alltsammans. Har några liter plockade vinbär från förra året liggandes i frysen och vet inte riktigt vad jag ska göra med alltsammans. Har haft lite vinbär i olika grytor, bakat lite kakor men det blir inga mängder direkt.
Gelé äter vi dock till olika rätter så varför inte koka egen?
Röd vinbärsgelé
2 liter röda vinbär, (ca 1 kilo)
3 dl vatten
1 påse Gul melatin/liter avrunnen saft
8 dl strösocker/liter avrunnen saft
1. Skölj bären, de behöver inte plockas från sina klasar. Koka upp vattnet i en gryta och lägg i bären. Koka under lock ca 10 min. Mosa dem några gånger mot grytans kant.
2. Sila bärmassan och låt den självrinna ca 30 min. Pressa inte bären, då blir gelén grumlig.
3. Mät saften och häll tillbaka i den urdiskade grytan. Rör ner Melatinet. Rör i sockret lite i taget och låt koka 1 minut. Skumma väl.
4. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar. Låt svalna och förslut. Förvara i kylen.
Marias kommentar:
Har tidigare haft lite otur med att min gelé inte klarat geléprovet trots att jag gjort allt som man ska. Att använda sig av Gul melatin var himla smidigt och vad jag kan se hittills så blev det bra konsistens på gelén.
Reklam:
Bärmossylt / saftsylt aka sylten som blev efter saftkoket
Kokade rabarber- och jordgubbssaft och funderade ett tag på varför jag inte även tog rätt på själva bärmassan som blev kvar efter saftkokningen. Så sagt och gjort, idag gjorde jag det.
Bärmassan efter saftkokningen plus ca 200 gr jordgubbar till för att jag ville ha lite bitar i sylten. Bärmassan var redan nämligen ganska slät efter saftkokningen.
Sylten blir lite mer lik äppelmos i konsistensen, men smakmässigt så var det ingen jättestor skillnad mot den vanliga sylten. Dock blir sylten inte klar i färgen.
Ingredienser:
1 kg bärmos
200 gr färska jordgubbar (valfritt)
1 paket syltsocker 1+3 alt. Syltsocker, ca 1 kg.
ev. 1 tsk Atamon
Gör så här:
1. Blanda bärmoset med jordgubbarna. Låt allting koka upp.
2. Vänd i sockret och låt det smälta. Rör försiktigt några gånger under tiden.
3. Koka i 2-5 minuter.
4. Ha i 1 tsk Atamon för extra konservering om du är rädd för att sylten ska mögla.
Marias kommentar:
Jag gillar verkligen 1+3 Syltsockret som inte ger en så söt sylt. Perfekt i frukostfilen/yoghurten tycker jag. Vill du ha en sötare sylt så kör på det vanliga Syltsockret.
Konserveringsmedel finns med i såväl 1+3 sockret som syltsockret, men är du nervös över att sylten ska mögla så tillsätt en extra tesked Atamon så är du verkligen på den säkra sidan.
Glöm inte heller att hälla upp sylten på väl rengjorda och varma burkar. Jag brukar lägga in mina burkar i ugnen, ca 100 grader i 10-15 minuter för att sterilisera dem. Skruva på locket medan sylten fortfarande är varm. Låt svalna helt innan du ställer in sylten i kylskåpet.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 … 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
