Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås

Bondbönorna i trädgården är äntligen färdiga och vi har skördat dem. I år var första gången vi testade att själv odla dem, så vi visste inte riktigt hur mycket det skulle bli, men det blev betydligt mer än vi trodde. Mot slutet på det här inlägget visar vi lite foton på dem. Men först dagens middag. Ett av våra favoritrecept som hängt med i många år och blivit lite ändrat varje gång. Rotfrukterna den här säsongen är fulla av smak och ärtsåsen är verkligen jättegod till. Dessutom ett väldigt fettsnålt recept. Och som om inte allt detta är nog, det går att frysa och blir bra i micron dagen efter.

Ångkokt torsk med dilldoftande rotfrukter, bondbönor och ärtsås
till 4 portioner

5 gulbetor
3 morötter
2 palsternackor
1 persiljerot
1 liten bit rotselleri
(Blanda rotfrukter lite hur du vill, men undvik vanlig rödbeta då allt kommer bli rosa isåfall)

100 g färdigkokta och skalade bondbönor
(läs här hur du skalar dem)

1 msk djupfryst dill
500 g vit fisk

ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor

3 msk mjöl + 1,5 dl vatten blandas till redning

1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite pressad citronsaft

rotfrukterna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka.

Skala och skiva morötter, palsternackor och vad du har väljer i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. När du hällt av vattnet, krydda med dillen. Blanda ner bondbönorna.

ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar. Gör en redning av mjöl och vatten som vispas ihop. Häll i en tunn stråle ner i såsen under omrörning och låt koka upp.

fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.

Servera med rotsakerna och ärtsåsen.

Såhär såg det ut när bondbönorna började titta upp ur marken.

Sen gick det undan och de stack iväg i höjden.

Dagens skörd :) En hel spann full och då hade vi bara 5 plantor. Nästa år blir det förmodligen fler!

Det tar sin lilla stund att sitta och plocka fram bönorna. Efter detta ska de kokas några minuter och sen skalas. Mer om hur det går till kan du läsa här (klick).

Av den stora spannen blev det 4 x 100 g att frysa in och lite mer än 150 g till dagens middag.

Kommentarer

Marie skrev 2012-09-18 klockan 10:09

Så gott med alla rotfrukterna! Det här blir jag frestad att prova. Inte fel att det är magert dessutom. Vilken stor skörd ni fått. Vilken lyx att kunna njuta av egna grönsaker.

Lämna en kommentar




*