Chrisse bakar Leilas äppelpajer
Jag vet inte vad som hände med Chrisse nu i höstas. Från att aldrig frivilligt ha bakat till att ställa sig och testa flera av Leilas recept efter varandra. Men jag är inte den som klagar, så vi har smaskat i oss kaka efter kaka. Två pajer som liknar varandra väldigt mycket kommer här.
Grundrecept på 1 sats mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk kallt vatten
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Amerikansk äppelpaj
1 sats mördeg
12 stora Granny Smith äpplen
saft av 1 citron
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
Ägg och mjölk till pensling
Råsocker
serveringsförslag:
mjuk vaniljglass
lättvispad kolagrädde
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena, skär varje äpple i klyftor. Lägg dem genast i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kryddor fördelat över två omgångar eller i två stekpannor. Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
Dela mördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga kvar utanför pajformskanten.
Fyll pajformen med de stekta äpplena.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen. Lägg över det utkavlade locket. Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten. Ställ pajformerna på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt (som solstrålar) eller stick små hål i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
Servera äppelpajen med mjuk vaniljglass och/ eller lättvispad kolagrädde.
Källa: Leila Lindholm
Millans kommentar: Klassisk god kaka som blir fantastiskt vacker om man har tålamod att vänta tills den börjat svalna, vilket vi då inte gjorde som syns på fotot. Lite kardemumma bland äpplena gör den här ännu godare.
Boston apple pecan pie
ca 8 bitar
1 sats mördeg
fyllning:
12 stora äpplen
50 smör
1½ dl farinsocker
2 tsk malen kanel
200 g mandelmassa
saft av 1 citron
100 g pecannötter
1 dl russin
pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker
serveringsförslag:
vaniljsås
Sätt ugnen på 180 grader.
Gör mördegen enligt grundreceptet.
Skala och kärna ur äpplena, skär varje äpple i tjocka klyftor.
Stek äpplena mjuka i smör, farinsocker och kanel fördelat över två omgångar.
Häll äppelklyftorna på en tallrik och låt dem svalna.
Riv mandelmassan över äpplena, tillsätt pressad citronsaft, pekannötter och russin och rör om.
Dela mördegen i två delar, den ena delen skall vara lite större än den andra.
Lägg den stora biten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Tryck försiktigt fast degen längs med kanten och låt det hänga lite deg över kanten.
Vispa ägg och mjölk och pensla kanten av degen.
Fyll pajskalet med äppelfyllningen och kavla ut den mindre degbiten. Skär den i 1½ cm breda remsor och lägg i ett rutmönster över pajen.
Kläm fast remsorna runt kanten och skär bort överflödig deg.
Ställ pajformen på en plåt, pensla remsorna med äggblandningen och strö över råsocker.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
Källa: Leila Lindholm
Millans kommentar: Ojoj, här fanns verkligen allt i denna! Kan tycka att den blir lite väl söt med all mandelmassa, men det var en kaka som stack ut bland alla de andra.
Skrivet av 
Reklam:
Ärtröra till grillat
Ni läsare som troget följer bloggen vet att små gröna ärtor tillhör mina favoriter. Och nu har jag äntligen ännu en röra att använda till grillat. Den gör sig inte riktigt till rött kött, däremot är den perfekt till kyckling och nypotatis.
Ärtröra
5 dl frysta ärtor
1 dl vatten
1/4 msk flytande hönsbuljong
200 g ricottaost
1 dl riven parmesan
2 msk finhackade örter (lite mynta ger mycket god smak åt detta, rejält med persilja är också gott)
1 msk olivolja
1-3 tsk pressad citron
salt & peppar
Koka upp vatten och buljong i en kastrull. Lägg i ärtorna och rör runt tills ärtorna är genomvarma, vilket bara tar några minuter. Använd mixerstaven och mixra lite slarvigt ihop till en röra. För min del får det gärna vara några hela ärtor kvar. Låt kallna.
Blanda ärtpurén med ricotta, parmesan, örter och kryddor. Smaka av. Låt stå kallt fram till servering.
Mina egna små gröna ärtor är fantastiskt vackra tycker jag. Blir till att odla många fler nästa år!
Reklam:
Skördetider i trädgården
Tog en vända i trädgården häromdagen och tittade till allting. Inser att trädgården inte riktigt har fått den uppmärksamhet som den kanske skulle ha behövt för att må prima. En annan sak som verkar ha tagit hårt på i alla fall vår trädgård är vintern som var i kombination med färre bin och humlor. Det känns himla tråkigt och jag vet inte riktigt vad vi borde ha gjort annorlunda.
Rabarbersaft har jag dock kunnat koka som vanligt. I år har jag varit lite mer förutseende och sett till att koka några liter redan nu. Om det finns mer plats i frysen innan säsongen är över så ska jag försöka frysa ner lite rabarber också.
Som sagt var, min rabarberplanta frodas för full. Rabarber har dock blivit väldigt späd (inte mig emot!), men jag inser att jag nog faktiskt måste vattna lite mer än vad vi har gjort då det har varit torrt länge nu. Shame on me!
Även krusbären kommer för fullt. Kokade krusbärsmarmelad med en touch av vanilj i början på sommaren som sommarpresent till personalen på dotterns förskola. Förhoppningsvis uppskattat! De fick även en flaska rabarbersaft.
Frågan är bara om jag ska plocka av några liter och frysa in eller om jag bara ska strunta i det. Marmeladen gillar jag, men i övrigt vet jag inte riktigt vad jag ska göra av mina krusbär. Är inte ett av mina favoritbär helt enkelt. Dessutom är de lite svårplockade i och med de vassa taggarna på buskarna.
Våra två björnbärsplantor dog för något år sedan och vi grävde upp landet där de fanns, fyllde på med ny jord etc. och köpte två nya buskar. En bjönbärsplanta som syns ovan och en åkerbärshallonplanta. Den sistnämnda verkar ha torkat ut eller något sånt?!? Vi tog upp den i våras helt enkelt då den inte verkade livskraftig alls. Björnbärsplantan skjuter i alla fall lite gröna skott, men det är också med betoning på lite. Den växer extremt dåligt skulle jag vilja säga. Frågan är om detta kommer gå eller om vi måste försöka hitta en ny plats i trädgården för den. Tips?
Taybären har helt klart tagit stryk i år. Förra året så kunde jag plocka flera liter bär i början på juli.
Detta är vad jag kan skryta med nu drygt tre veckor senare. Det blir inte många bär, om ens några i år. Frågan är bara vad som har hänt?
Våra amerikanska blåbärsbuskar dog inte, men vissa grenar blev dock bruna så dem har vi fått klippa av. Blåbärsriset i skogarna häromkring är dock brunt och tvärdött. Vintern än en gång som hade sitt finger med i spelet.
Men jag vet inte om vi har köpt fel sort eller vad som gör att vi inte får mer än en handfull bär varje säsong. Några 3-6 liter per buske är inte alla tala om som det påstås att de ska kunna ge. Frågan är bara vad vi bör ändra på?
Vinbärsbuskarna ger som vanligt flera liter bär. Har redan plockat av drygt 2-3 liter och slängt i frysen. Once again så vet jag inte riktigt vad jag ska göra av bären. Har ätit dem färska till kladdkakemuffins med lättvispad grädde vilket är riktigt gott. Har tidigare även kokat gelé, men har ganska många brukar kvar. Dessutom hittade jag väl i alla fall fyra liter frysta bär i frysen sen förra säsongen. Med andra ord så är jag dålig på att göra någonting med bären.
Den ena busken har sett rätt brun ut och det har inte alls kommit lika många gröna blad på den som den som står precis bredvid. Dock har den givit bär som vanligt. Sista dödsrycket eller vad händer?
Årets nyplantering är två buskar med hösthallon. De frodas och växer och det har kommit några bär som är på gång att mogna. Tyvärr såg jag häromdagen att något djur har varit framme och ätit på busken! Rådjuren kanske? Någon form av stängsel för att skydda plantorna behöver vi sätta upp omgående med andra ord.
Även de vita vinbären växer och frodas som ni kan se.
Fick lite lätt panik och plockade 2,5 liter bär som jag sedan slängde in i frysen. Än en gång, vad tusan ska jag göra med bären?
Glömde bort att fotografera äppelträdet. Det finns inte ett enda kart på trädet så några äpplen kan vi se oss i stjärnorna om. Det är relativt nyplanterat, men det gav faktiskt något enstaka äpple i fjol. I år inget så jag gissar att blomning/pollineringen gick åt fanders i våras.
Hur är läget i din trädgård i år?
Skrivet av
Reklam:
Morotspesto gjord på morotsblast
Vad gör man med blasten när man gallrat morötter? Ingenting trodde jag som brukar släga dem på komposten. Men av en kompis, Lindiwa, lärde jag mig att det går utmärkt att göra pesto på det. Bra tänkte jag och gick genast ut för att gallra bland morötterna.
Morotspesto gjord på morotsblast
40 små bortgallrade morötter (ca 30 g blast + några få morötter)
1/2 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1/4 basilikaolja
1 dl riven parmesan
salt och peppar
Lägg alla ingredienserna utom osten i mixern och kör tills det blivit en slät massa. Tillsätt osten och kör lite till. Smaka av med salt och peppar.
Den här peston blir ganska lös, vilket är perfekt om du ska använda den som sås till exempelvis pasta. Vill du ha en fastare pesto, minska mängden olja.
Serveringstips:
* Blanda peston med nykokt pasta och servera med riven parmesan.
* Överblivna nypotatis från gårdagens middag? Skär i bitar, lägg i stekjärnet med en stor klick smör och pesto.
* Gör en pastasallad och smaksätt med pesto.
* Gör köttfärsbiffar och lägg en klick pesto i mitten.
* Potatissallad går utmärkt att smaksätta med pesto.
Reklam:
Singoalla Päronglass och hopp om våren
Precis som den senaste åren så kommer Göteborgskex med en ny Singoalla-lansering lagom till sommarens alla fikor. Årets smak är “Päronglass”.
Efter några timmar i vårsolen då vi passade på att klippa bort alla gamla grenar och göra plats för våren passade det perfekt med en utomhusfika.
Tanken är god, jag gillar päron. Men den kemiska pärondoften som slår emot mig när jag öppnar påsen är inte behaglig. Men visst, det smakar konstgjord päronglass. Jag brukar gilla Göteborgs kex och köper gärna deras produkter, och denna nyhet kommer säkert att köpas av många och gillas, men den kommer inte hem till mig fler gånger. Tyvärr.
Kommer du ihåg de tidigare årens smaker?
2009 Lakrits
2011 Blåbär & vanilj
2012 Cheesecake jordgubb
Titta, rabarbern är på gång :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 16 17 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
