Tips för snabba luncher i sommar
Sommarlov och konstant hungriga barn. En av mina räddningar är den här lådan. Lätt att bara ta en tallrik med fil/yoghurt och toppa med något från lådan. Dessutom är det ännu ingen som tröttnat då det känns så lyxigt med alla smålådor med olika saker att toppa med. Återstår att se hur länge jag kommer undan med detta, men jag klarade mer eller mindre hela förra sommaren.
Tips för snabba luncher i sommar
🥄 Havrefras / cornflakes / muesli / granola / nötter / kokosflingor / torkad frukt / pumpakärnor / solroskärnor / linfrön / chiafrön / kryddor (kanel, kardemumma, ingefära)
👍 Fler tips för hungriga sommarlovsdagar hittar du här >>
Detta är sommarlovslyx för mig. Passar lika bra som frukost eller lunch. Yoghurt eller fil i botten, färska bär och frukter, lite granola på toppen.
Filmjölk / jordgubbar / nektariner / plommon / muesli / chiafrön
Sådär, bara att njuta!
Skrivet av 
Reklam:
Pölsemamman
Ännu ett säkert sommartecken är när “Pölsemamman” har öppet!
(För alla norr om Stockholm så kan jag berätta att här nere finns en kedja som heter Pølsemannen. Grundades i Malmö när jag var liten och sålde röd korv, precis som i Danmark. Annars fick man åka över sundet och köpa sin röda korv.)
Hur som helst, det här började vi med under pandemin när barnen var små och tjurade över att vi var tvugna att vara hemma så mycket. Så vi köpte hem allt för att leka korvkiosk hemma. Och sedan dess har varit en av barnens favoriter på sommaren. Att det kan vara så kul att leka korvkiosk i köksfönstret..
Reklam:
Grillrester när de är som bäst
Det blir alltid en korv över eller en liten bit kött av något slag. Detta skärs i bitar och åker in i frysen tills påsen är full. Då gör vi storkok pytt-i-panna i ugnsform eller på stekhällen. Det bästa är att de flesta plötsligt tycker att resterna är lyx, för här kan du hitta nästan vad som helst ;)
potatis / lök / halloumi / korv / kött / bacon / broccoli / gulbeta / morötter / sockerärtor
Detta serveras oftast med stekt ägg hemma hos oss :)
Reklam:
Surdegsfralla med kyckling, avokado och dragonmajo
Pandemin håller oss i ett järngrepp och vi stannar hemma. Saknar att kunna gå och fika och träffa vänner. Espressohouse släppte sin nya meny och jag såg en bild på en macka jag blev såååå sugen på. Så det var bara för mig att inspireras av bilden och göra en hemma istället. Jag tvivlar på att originalet är bättre ;)
Surdegsfrallor, köp färdigt eller baka själv enligt det här receptet >>
Sous videad kycklingfile (scrolla ner lite i inlägget för beskrivning av kyckling)
Advokado
Pickad rödlök
Majonnäs (se nedan) med dragon
Grönt typ spenatblad/sallad
Majonnäs i Thermomixen
givetvis kan du göra majonnäs med stavmixern också, men nu var detta smidigast för mig eftersom maskinen stod framme
Tips: se till att alla ingredienserna är rumstempererade, även skålen.
250 g solrosolja
1 ägg
1 tsk vinäger
1 tsk senap
1 msk färsk hackad dragon
salt & peppar
Placera en måttbägare på mixerskålens lock, väg upp oljan i måttbägaren och ställ åt sidan.
Lägg ägg, citronsaft, senap, dragon salt & peppar i mixerskålen.
2 min / hastighet 4
..samtidigt som du långsamt häller oljan på mixerskålens lock. Genom att låta den droppa ner i en tunn stråle runt mätkoppen på de roterande knivbladen får du en emulsion.
Nu ska det vara färdig majonnäs i skålen :) Fungerade det inte? Häll över allt i en annan skål och ställ åt sidan. Knäck ytterligare ett ägg i skålen och kör 1 min 30 sekunder / hastighet 4, samtidigt som du långsamt häller ner den undanställda majonnäsen i skålen.
Häll över majonnäsen i en skål och servera direkt, eller förvara i en lufttät burk i kylskåp.
Reklam:
Enkla såser till kött och fisk
Fick en fråga om hur man gör enkla såser. Här är mina bästa grundtips som jag nog alltid utgår från på ett eller annat sätt. Jag har dock aldrig tidigare sammanställt det så här tydligt. Grunden är en bechamelsås. Använd riktig grädde för krämig god sås. Mjölk för fettsnålare alternativ. Givetvis går det bra med havremjölk också. Hoppas ni får nytta av detta :)
Grundrecept bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
salt & peppar
Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.
Sås till fisk:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning + färska örter (ex. persilja, dill, basilika, dragon).
Vill du ha lite mer syra i såsen, tillsätt gärna en skvätt vitt vin eller vitvinsvinäger. Blir riktigt gott ihop med lax.
Sås till kyckling:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 hönsbuljong/kycklingbuljong-tärning. Om du har, blanda ner lite persilja och/eller en skvätt citronsaft.
Ostsås:
Använd grundreceptet ovan. Blanda ner riven ost, exempelvis parmesan. Riktigt gott att servera enbart till pasta.
En lite specialare här med vatten och crème fraiche istället. Passar utmärkt till kotlett och kött i allmänhet.
Dragonsås till kött
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk torkad dragon.
salt & peppar
Smält smöret i en liten kastrull. Vispa ner vetemjölet. Fortsätt vispa i vatten, lite i taget, crème fraiche, grönsaksbuljong och dragon. Låt puttra 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Balsamicosåser finns det gott om varianter. Den här kom med Linas matkasse en gång och blev favorit hos oss. Så såsen har vi gjort om flera gånger och brukar servera den till rätter med kyckling/kalkon.
Balsamicosås till kyckling/kalkon
1 tsk smör
4 tsk socker
1 tsk torkad timjan
1 tsk vetemjöl
1 dl balsamvinäger
3 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning
Hetta upp smöret i en liten kastrull så att det smälter. Tillsätt socker och timjan. Pudra över vetemjöl och rör om. Blanda ner balsamvinäger, vatten, soja och buljong. Låt sjuda på medelvärme 5 minuter.
Reklam:
1 2 3 … 14 15 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
