Ginflamberad oxfilé med flädersås
Nu finns det gott om kantareller både i skogen och grönsaksdisken i mataffären. Själv har jag tyvärr ingen koll på var i skogen jag ska leta, så jag köper mina.
Igår fick vi kycklinggryta med kantareller hos svärfar (supergott) och idag hade vi själv kantareller till ginflamberad oxfilé med flädersås. De andra tillbehören är röd vinbärsgele och ugnsbakade rotsaker. En något höstig måltid, men vädret passade perfekt till det idag och det var verkligen fantastiskt gott!
Om nån undrar så kan jag avslöja att det är vår första semesterdag idag, så normalt brukar vi inte laga till oxfilé på måndagar.
Ginflamberad oxfilé med flädersås
4 portioner
4 tjocka skivor mittbit av älg eller oxfilé à 175 g
Ca 1 tsk salt
1,5 tsk grovkrossad vitpeppar
14 hackade enbär
2 msk smör till stekning
5-6 cl gin till flambering
2-3 msk outspädd flädersaft
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl creme fraiche
1. Putsa filén fri från fett och hinnor, platta till varje skiva lätt med
handen.
2. Tag fram alla ingredienser till såsen och flamberingen. Samla allt vid spisen och se till att tändstickor finns framme.
3. Hetta upp en stekpanna. Krydda köttet på båda sidor med de krossade enbären, peppar och salt. Låt smöret bli nötbrunt i pannan och lägg i köttet.
4. Stek filébitarna på ganska stark värme 1 1/2 – 3 minuter på varje sida. OBS! Stäng av köksfläkten och drag pannan från spisen. Slå spriten över köttet och tänd på omedelbart.
Låt lågorna brinna ut varefter köttet lyfts upp på en varm tallrik och täcks med folie.
5. Smula ner buljongtärningen i pannan och tillsätt flädersaften. Tillsätt creme fraiche under uppkok och vispning och låt såsen koka 2-3 minuter.
Smaka av såsen med salt om det behövs. Tillsätt även ev saft från köttet i såsen. Servera omgående.
Skrivet av 
Reklam:
Potatissallad med pesto
Ett ypperligt tillbehör till grillat kött/kyckling är potatissallad. En av mina favoriter kommer från min kompis Malin och har blivit ett stående inslag hos oss till allt grillat.
Potatissallad med pesto
4 portioner
1 kg färskpotatis (det fungerar även med kokt pasta om du har det i stället! 4 portioner kokt pasta byts mot färskpotatisen i så fall.)
1 rödlök
1 äpple
2 dl lätt crème fraiche
3 msk pesto, hemlagad eller på burk
2-3 krm salt
50-100 g marinerade soltorkade tomater
1/2 dl grovhackad basilika
1-2 msk balsamvinäger
½ ask körsbärstomater
Gör så här:
1. Borsta och dela de stora potatisarna i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Dela ev. större potatisar i mindre bitar, halvera annars potatisarna.
2. Skala och finhacka löken och äpplet. Blanda lätt crème fraiche, pesto med lök- och äppelhacket.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna och vänd ner i såsen.
4. Vänd ner potatisen och basilikan.
5. Smaka av med salt alt. flingsalt.
6. Garnera med basilika.
Skrivet av
Reklam:
Pesto
Som jag är nötallergiker så undviker jag nötter i den mån det bara går. Pesto är därför lite klurigt. Visserligen är det okej med pinjenötter då det är fröet som finns i pinjekottar.
Hur som helst, jag har gjort min egen variant på pesto och har där uteslutit pinjenötterna ändå…
Ska du göra pasta/potatissallad med pesto så sparar lite basilika, ca ½ dl.
Ingredienser:
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
30 g riven färsk parmesanost
3 msk olivolja
salt
peppar
Gör så här:
1. skala vitlöken och släng ner den i en mixer alt. om du kör med handmixer.
2. plocka bladen på basilikan och mixa sedan vitlök med basilikabladen.
3. riv parmesanost och mixa med ned i röran.
4. häll ner olivoljan i en fin stråle och mixa till en slät massa.
5. smaka av med salt och peppar, helst från kvarn.
Tycker du peston är för tjock? Späd med mera olivolja.
Reklam:
Rabarber- och jordgubbssylt
Jag ville ta till vara på rabarbern i trädgården samt de frysta jordgubbarna som låg i frysen från förra sommaren, rabarber- och jordgubbssylt vore ju inte tokigt.
Jag ville inte ha en allt för söt sylt så jag köpte ett paket (330 g) Syltsocker 1+3 som räcker till 1 kg bär. Är du inte fullt lika rädd för socker så använd det vanliga Syltsockret i stället.
Rabarber- och jordgubbssylt
600 gr skivad rabarber
400 gr jordgubbar
1 paket Syltsocker 1+3.
Gör så här:
1. Skriva rabarbern, tina jordgubbarna och häll bort vätskan om de är frysta. Dela eventuellt större jordgubbar.
2. Häll när frukten/bären i en gryta, häll ner sockerpaketet och rör runt.
3. Låt koka två minuter och sylten är klar!
Marias kommentar: Hmm, två minuter fungerade inte på rabarbern. Sikta i stället på 10-15 minuter så att rabarbern hinner smälta ordentligt.
4. Skumma ordentligt.
5. Häll upp på varma burka. Förvaras i kylskåp.
6. Om sylten blir på tok för lös så kan du koka om den. Köp Certo, Fruktpektion och ha i under omkokningen.
Reklam:
Och vinnaren är…
För ett tag sen utlyste vi en tävling här på bloggen där man kunde vinna denna bok med hjälp av sitt bästa grillsås-recept. Tävlingen och alla tips finns här: Tävling
Sen tävlingen avslutades, så har kockarna här på bloggen grillat, rört ihop såser och pratat recept och ingredienser. Idag är det så dags att avslöja vem som vann.
Först så ska vi ge en motivering till det vinnande bidraget:
Detta är en spännande sås till grillat, som passar speciellt bra till kyckling eller annat ljust kött.
Den är enkel att blanda ihop och kombinationen curry, mango chutney och vitlök blir tillsammans en klar vinnare!
Vinnare är alltså Lina med sin mango chutney sås!
(Vi kommer att maila och fråga om din adress, så vi kan skicka boken)
Vi på salt&peppars blog säger Grattis och upprepar receptet en gång till!
1 burk crème fraiche av valfri fetthalt
1 msk mangochutney (jag brukar ta lite mer dock)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk curry
lite pressad citron och salt efter behag.
Rör ihop och servera. Passar till både kött och kyckling.
Vi tackar alla andra som lämnade in massor av goda sås-recept, de kommer absolut att användas fler ggr i sommar. Jag hoppas att fler än vi kockar hittat nya favoriter till sommarens grillkvällar.
Sen kan jag avslöja att det snart kommer en ny tävling här på bloggen, håll utkik!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 30 31 32 33 34 35 36 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
