Flygande Jacob – Originalet

Fågelrätter, Huvudrätt, Ris och Bulgur

Det verkar finnas ur många varianter som helst av rätten Flygande Jacob och även vi har vår egen variant. Men originalet publicerades tydligen första gången i Allt om mat 1976 (enligt wikipedia). Chrisse hatar varm frukt i mat så att jag skulle få testa detta när han är hemma är bara att glömma. Men ibland är han inte hemma, så det gäller det att passa på ;)

Detta är originalreceptet från Allt om mat (fast jag halverade det).

Flygande Jacob – originalet
till 8 personer

4 färdiggrillade kycklingar
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
4,5 dl vispgrädde
2-2,5 dl chilisås
2 paket bacon
1 dl salta jordnötter (ha gärna lite extra i skål bredvid vid serveringen)

ris
grönsallad

Sätt ugnen på 225 grader.

Bena ur kycklingarna och lägg bitarna i en smord ugnssäker form. Smaka på kycklingen. Krydda eventuellt med salt och peppar. Strö över salladskryddan.

Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingbitarna.

Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.

Bred gräddblandningen över kycklingen/bananbitarna. Gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Skär undertiden baconet i småbitar och knaperstek dem.

Strö baconet och jordnötterna över den färdiggratinerade kycklingen.

Servera med naturell grön sallad och kokt ris.

Källa: Allt om mat 1976

Millans kommentar: Detta är verkligen jättegott! Den söta grädden med chilisåsen och de salta jordnötterna är en perfekt kombination. Kvällens middagsgäst Freddy verkade även han supernöjd, med tanke på hur mycket han åt ;)

presentationsbild Skrivet av
den 16:e April, 2011.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Fiskrisotto

Fisk och skaldjur, Huvudrätt, Ris och Bulgur

Så har Chrisse varit igång med sina ritottosar igen. Den här gången blev det en med smak av torsk och räkor.

Fiskrisotto
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
4 dl arborioris

1 dl vitt vin

rivet skal från en halv citron +
1 msk pressad citron

500 g räkor med skal
2 tomater
200 g torskfilé
2 1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl finhackad gräslök
salt

Värm vattnet med buljongtärningarna tills dom löst upp sig. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovhacka räkorna.

Stek lök och citronskal i oljan i en stekpanna någon minut. Tillsätt riset och låt fräsa 1 minut. Sänkt temperaturen, häll på vinet och låt koka in.

Häll på lite av buljongen i taget och låt koka in på låg värme. Späd efterhand så det tar ca 20 minuter för all buljong att koka in.

Dela tomaterna i tärningar, dela fisken i 2 cm stora bitar. När buljongen kokat in, rör försiktigt ner tomater, fisk, räkor och parmesanost. Låt stå på eftervärme ca 5 minuter. Blanda i citronsaft och gräslök. Smaka av med lite salt.

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Februari, 2011.
kommentera bild
2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Saffransrisotto med squash

Huvudrätt, Ris och Bulgur, Vegetariskt

När Chrisse ska imponera i köket blir det en av sakerna han är bäst på – nämligen risotto. Perfekt krämiga risottosar som smälter i munnen. Just i dag råkade han dessutom hitta en kvarglömd paket saffran som gav underbar färg och smak åt maten.

Saffransrisotto med squash
till 3-4 portioner

2 röda lökar
1 normalstor squash
1 vitlöksklyfta
3,5 dl risottoris
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 dl torrt vitt vin
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 + 0,5 dl parmesan
smör
peppar

Hacka lökarna och stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg åt sidan.

Dela squashen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg även dessa åt sidan.

Finhacka vitlöken och fräs i lite smör. Häll i riset och saffranen och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.

Koka upp vattnet till buljongen och låt tärningarna smälta däri. Spä därefter sakta med buljongen så att det får koka in (ca 20-25 minuter).

Rör i 1 dl parmesan och en liten klick smör. Rör i rödlöken, squashen och krydda med lite svartpeppar. Servera med lite parmesan på toppen.

presentationsbild Skrivet av
den 11:e Februari, 2011.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Kyckling i currysås

Fågelrätter, Huvudrätt, Ris och Bulgur

Jag har inte ätit kyckling i currysås sedan jag gick i skolan. Eller var det kanske höns i currysås det hette? Hur som helst minns jag att det var en tjock, gul, ganska smaklös sås som det flöt omkring lite kyckling i. Det låter kanske inte så bra, men det var trots allt en av mina favoriter. Hade man tur fanns det extra curry man kunde krydda med och då vill jag minnas att det blev rätt okej.

Hur som helst, här är något helt annat än den smaklösa currykycklingen från skolan. Det här är en riktigt god rätt! MEN, det gäller att hitta en god curryblandning, vilket inte alltid är helt lätt.

Kyckling i currysås
till 3 portioner

2-3 kycklingfiléer
olja och/eller smör
salt
peppar

currysås
1 gul lök
1 äpple
olja
1 msk curry (smaka dig fram!)
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
ev. redning (1 dl vatten + 1 msk vetemjöl)

till servering:
ris
grönsaker

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i bitar och stek i matfettet tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.

Skala och hacka löken. Skala äpplet och skär i mindre bitar.

Fräs lök och äpple i olja i en kastrull. Strö över curry och fräs tills löken börjar mjukna. Tillsätt buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka några minuter. Mixa såsen slät. Red eventuellt av såsen om du vill ha den lite tjockare. Smaka av och krydda eventuellt med mer curry, salt & peppar.

Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.

Servera med ris och grönsaker.

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Januari, 2011.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Haremsgryta

Fågelrätter, Huvudrätt, Ris och Bulgur

Idag bjuder vi på en annorlunda, men lättlagat vardagsgryta med kyckling och kikärtor.

Haremsgryta med kyckling och citron
till 4 portioner

4 kycklingfileer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
smör
1/2 tsk salt

2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk eller vatten
1 msk flytande kycklingfond
1,5 tsk kinesisk soja
1,5 tsk sambal oelek
1,5 msk honung
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron

1 burk kikärter
1/2 dl hackad persilja

ev. svarta oliver

couscous (när vi kokar couscous använder vi vattenkokaren till att först koka upp vatten. Häller vattnet i en skål och blandar med lite flytande fond och olivolja. Sen lägger vi ner grynen ca 10 minuter under locker. Därefter tar man en gaffel och fluffar upp grynen. Just den här gången blandade vi även ner ca 1 msk hackad persilja.)

Skär kycklingen i bitar. Skala och grovhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.

Blanda ner grädde, buljong, soja, sambal oelek, honung och citronsaft tillsammans med kycklingen. Låt koka under lock ca 10 minuter.

Skölj kikärtorna och låt rinna av. Rör ner citronskal, kikärter och persilja. Låt koka 2 min till.

Dekorera grytan med oliver och servera med couscous.

Millans kommentar: Receptet kommer ursprunglingen från Arla köket vardag och vi konstaterar att vi är mycket nöjda med boken. På just det här receptet tyckte vi dock att det var lite snålt med såsen, så här har vi ändrat till hur vi vill ha det. Nu blir det inte fler provningar här på Salt&Peppar från boken, men vi kommer att fortsätta laga mat från den.

presentationsbild Skrivet av
den 30:e November, 2010.
kommentera bild
1 kommentar.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 5 6 7 8 9 … 13 14

Copyright © 2004 - 2024 saltpeppar.se
All Rights Reserved.