Chrisses koreanska ris-rätt
Jag har fått så många frågor på Instagram om det här receptet. Problemet är att jag inte riktigt har ett recept, för det är makens variant av ett matminne han hade med sig hem från Korea. Vi har gjort det här flera gånger och varje gång blir det lite olika.
Men, jag har en lite kladd över vad som finns med. Och det blir lika gott varje gång!
Fläskfärs / olja / färdigkokt ris / rivna morötter / riven rå potatis / salladslök / kycklingfond / japansk soja / chiliflakes / peppar / ägg
Börja med att fräsa upp fläskfärsen i lite olja.
Tillsätt sedan färdigkokt ris, rivna morötter, grovriven rå potatis, skuren salladslök, några matskedar flytande kycklingfond, japansk soja, chiliflakes och peppar.
Nu är detta en rätt vi oftast lagar på stora stekhällen, men det går givetvis bra att göra i stekpannan inne också. När vi lagar på stora stekhällen knuffar vi ut risblandningen i kanten och steker ägg i mitten.
När allt är varmt är det bara att servera och njuta :)
..och du, kleta ut äggulan i riset så att det blir riktigt krämigt och får den där fantastiska smaken!
Skrivet av 
Reklam:
Purjolöksrisotto
En enkel risotto kan verkligen vara något av det godaste som finns. Den här krämiga varianten med lax på toppen är dessutom väldigt vacker att titta på.
Purjolöksrisotto
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
olja
300 g arborioris
2-3 dl riven parmesan
salt & peppar
till servering:
lax som snurras till formen av rosor
basilikablad
salt & peppar
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.
Strimla purjolök. Skala och hacka schalottenlöken och vitlök. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Rör runt och blanda i osten. När osten börjar smälta är risotton färdig.
Reklam:
Kinesisk kycklinggryta med jasminris
Har du någon gång undrat hur man egentligen gör en sån där riktigt god sås som ofta går under namnet “kinesisk sås”? Finns många halvfabrikat i butikerna som må vara goda, men ingredienslistan skrämmer mig. Men det är faktiskt inte så svårt och här finns beviset! En riktigt god gryta där det faktiskt går precis lika bra med kött som kyckling eller vegetariska grytbitar av något slag; Kinesisk kycklinggryta med jasminris.
Kinesisk kycklinggryta med jasminris
till 4-5 portioner
3 vitlöksklyftor
700 g kycklingfilé
olja
1 liten fänkål
1 burk bambuskott och/eller vattenkastanj och/eller böngroddar och/eller svamp
1 burk minimajs
1 röd paprika
sås:
2 msk majsstärkelse
9 dl vatten
4 msk kinesisk soja
2 msk balsamvinäger
1 msk socker
2 kycklingbuljongtärning
2 tsk malen ingefära
1 tsk chiliflakes
till servering:
ris
grönsaker ex. babyspenat
Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkålen i strimlor. Skär kycklingen i större bitar.
Fräs vitlök och kyckling i olja i en gryta så att kyckligen får snygg yta. Lägg i fänkålen och låt fräsa med en liten stund.
Blanda ner alla ingredienserna till såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.
Blanda i bambuskotten och innehållet från de andra burkarna. Låt det blir varmt.
Skär paprikan i bitar och blanda ner strax innan servering.
Servera med ris och grönsaker.
Tips: Det går såklart utmärkt att ha i mer grönsaker i grytan. Morotsskivor fungerar exempelvis utmärkt.
Tips: Har du turen att lyckas få tag i kokta vaccumförpackade bambuskott, som de på bilden ovan, grattis! De är verkligen supergoda och tar grytan till en helt annan nivå! Finns att köpa i butiker som specialiserat sig på asiatisk mat.
Reklam:
Fläskytterfilé med fänkål
Det här både doftar och smakar fantastiskt. God sås med smarriga grönsaker och saftigt kött. Helt enkelt en perfekt middag :)
Fläskytterfilé med fänkål
till 4 portioner
600 g fläskytterfilé
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör
1 liten zucchini
1 fänkål (gärna en stor)
250 g småtomater
sås:
1 msk torkad rosmarin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
till servering:
6 skivor prosciutto
ris/bulgur/cous cous/pasta
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär köttet i tjocka bitar, salta och peppra. Skiva vitlöken tunt och skär den gula löken i klyftor. Bryn löken och köttet tills köttet får snygg yta.
Skär zucchini och fänkål i bitar. Lägg i en form tillsammans med tomaterna och det stekta köttet och löken.
Blanda såsen och häll i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem samtidigt högst upp i ugnen, ca 10 min. Låt kallna. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg i formen.
Servera med ris/bulgur/cous cous/pasta.
Reklam:
Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka
Grillförbud i flera veckor, men oss har det inte gått någon nöd på :) Den här läckra risotton var en av sommarens höjdarrätter!
Risotto med fänkål och squash
till 3-4 portioner
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger
1 fänkål
1 liten squash
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
300 g arborioris
3-5 msk djupfryst hackad persilja
1 citron
150-200 g chevre
salt & peppar
till servering:
1 burk kronärtskockor
småtomater
salt & peppar
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.
Skär fänkål och squash i småbitar och stek i lite olja tills bitarna mjukat. Lägg bitarna i en skål och ställ åt sidan sålänge.
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Blanda ner squashen och fänkålen och rör runt.
Blanda ner persilja, finrivet skal från citronen, och tärningar av chevren. Rör runt. När osten börjar smälta är risotton färdig.
I glasen:
Jose Galo Nr 6291 hos systembolaget
87kr, 750 mlMycket fruktig smak med inslag av gula päron, honungsmelon, persika, örter och citrusskal. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller fågel, eller till vegetariska rätter.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/jose-galo-629101
Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta av sommarkvällen!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 … 13 14 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
