Österlenhonung
I höstas besökte vi “Älska mat”–mässan i Malmö. Österlenhonung var ett av företagen som fångade vårt intresse och vi kom hem med två burkar från dem. Österlenhonung är ett litet familjeföretag från Tomelilla-trakten. De startade med biodling 2003 som en hobby, men efterfrågan på deras goda honungar ökade och företaget växer och växer.
Vitklöver med Lind
Mycket smak med en svag syrlighet i eftersmaken. De som vanligtvis tycker att honung är för sött brukar tydligen uppsaktta denna honung.
Julhonung
Till julen 2009 tog de fram en honung som verkligen doftade jul. Den krämiga honungen hade smaksatts med nejlikor, kanel och ingefära.
Millans kommentar: Jag borde ha bloggat om det här tidigare. Men ska sanningen fram så blev burkarna stående i kylen och jag glömde bort dem. Men för ett tag sedan fick jag tag i julhonungen som visade sig vara suveränt god. En kopp te får verkligen pricken över i:et med den här honungen. Även vitklöver-varianten var god. Men julhonungen måste jag få tag i till nästa jul igen!
Österlenhonung
http://www.osterlenhonung.se/
Skrivet av 
Reklam:
SimplyFood & Café
En regnig vårdag i Malmö smet vi in på det nyöppnade cafeet SimplyFood i Kommendanthuset (mitt emot slottet, Malmö Museer). Simply Food & Café lockar med ekologisk och rättvisemärkt mat.
Du väljer antingen macka eller sallad. Till mackorna får man välja en av rörona. Det finns bland annat en supergod laxröra med svag syrlig smak av majonnäs. En frisk vegansk bönsallad och en quinoasallad. Salladerna serveras med en liten bit bröd och yoghurt att doppa i.
Alla mackor serveras med kålsallad.
På fotot här ovan syns den smaskiga ungtuppen som var otroligt saftig!
Även dryckerna är ekologiska och/eller fairtrade. Det finns kaffe, flera sorters te, läsk och juice. Chrisse drack äppelmust med jordgubbsmak från Öspab fruktodling. En dryck helt fri från såväl konserveringsmedel som konstgjorda sötningsmedel eller färgämnen. Själv höll jag mig till det röda teet.
Lina, som driver stället brinner verkligen för det ekologiska och hon berättar gärna var maten kommer från.
Mackorna kostar 65 kr och salladerna 75 kr.
Millans kommentar: Fräsch, nyttig och god mat! Det verkar inte finnas några hemligheter med maten, utan du smakar verkligen vad som finns i. Med bra råvaror behövs det inte en massa smakförstärkare! Både jag och Chrisse blev mätta och kommer definitivt att återvända hit igen. Extra plus för trevlig personal som gärna svarar på frågor om maten.
Inför sommarsäsongen berättade Lina att det kommer finnas baguetter redo att ta med till stranden. Alla sallader finns även som takeaway, perfekt för sommarens picknickar i Kungsparken.
Cafeet ingår i Malmö stads nya miljötänk på temat “den hållbara staden”.
Varmt klimat är ju skönt. Så varför sådant ståhej om klimatförändringar och växthuseffekt? Spelar det någon roll om jag källsorterar eller ställer bilen?Vad är en hållbar och klimatsmart stad? Vad har Malmö stad gjort för att minska sin klimatpåverkan? Den hållbara staden vill visa problemen, men framför allt lösningarna och vad var och en av oss kan göra. Den handlar om kopplingen mellan dagliga val och klimatpåverkan och förklarar hur den mest klimatvänliga energin är den som aldrig producerats.
Källa: www.malmo.se/Medborgare/Kultur–noje/Museer–utstallningar/Malmo-Museer/Utstallningar.html
SimplyFood & Café
Kommendanthuset, Malmö
Öppet vardagar 11-16, helger 12-16.
Du hittar även stället på Facebook.
Reklam:
Ostprovning
I julklapp av mig fick Chrisse en ost&vin-provning. Chrisse är väldigt förtjust i olika ostar och tyckte att det skulle bli jättekul. Och efter att ha varit på provningen kan jag säga att han blev inte besviken!
Det bjöds på 6 olika hårdostar och 5 mjuka ostar, samt 3 olika viner. Fokus låg på ostarna och vinet var mest där för att man skulle kunna testa de olika ostarna ihop med torrt vitt vin, rött vin och sött dessertvin.
Jag tänker inte lista alla ostar vi fick testa, men däremot kommer jag att lista några av våra favoriter. Kanske mest för vår egen skull så att vi inte glömmer dem. Men även för er skull, så att ni kanske hittar något nytt gott att prova till helgens ostbricka!
Le Puy de Fou
En nästan kritvit hård getost med gul kant. Namnet betyder “en dåres längtan” och jag kan väl säga att vi längtar efter att få äta den igen. En supergod ost som blev ännu bättre av att serveras med grön tomatmarmelad. Gissa vem som ska göra egen tomatmarmelad i sommar!
Malmö-Akvavit
Vi har smakat hårdostar med sprit förr, men aldrig tidigare har en sådan ost fallit oss så i smaken. Osten kryddas med Malmö-Akvavit (som finns att få tag i på Systembolaget på Hansa), kryddad med örter från slottsträdgården i Malmö. Den serverades med körsbärsmarmelad, vilket var gott, men absolut inte nödvändigt då den var hur god som helst utan. Kvällens guide tipsade oss om att den var god att äta till öl, och jag kan lova att det ska testas av mig lite senare i sommar!
Brie de Meaux
En riktigt god mogen Brie är nog mångas favorit, och denna är verkligen god. Men fråga inne i butiken om du är sugen på någon god. Vi brukar alltid köpa en liten bit brie och jag tror knappt att vi fått samma sort någongång, men de har alltid varit lika goda.
Österlenädel
Från Vilhelmsdals gårdsmejeri ute på österlen kommer den här utsökta mögelosten. Den är mycket skarpare i smaken än en vanlig blå Castello, men mycket mildare än Roquefort (som jag personligen tycker är lite väl skarp). Österlenädelosten görs på mjölk från jerseykor.
Mer info om provningarna hittar du på Möllans ost-hemsida:
http://www.mollansost.com
Just nu är vi dessutom väldigt sugna på att prova ännu fler ostar, så har du någon favorit, tipsa oss gärna!
Reklam:
Boulangerie i Malmö
Surdegsbröd, finns det något som är lika omtalat i Matsverige just nu än just surdegsbröd? Det känns lite som var man än vänder sig möter man folk (ofta den sista personen man skulle tänka sig) som talar sig varmt om att baka eget surdegsbröd och som alltid har en deg på gång där hemma.
Surdegsbröd kanske är lite överhypad just nu, men det ÄR väldigt gott med ett riktigt surdegsbröd och det har i många år knappt funnits i Sverige så hypen är till viss del befogad. Tyvärr har jag inte riktigt själv fått tummarna loss att börja experimentera med eget bröd än (det ligger på min att-göra-lista) så i väntan på det får jag nöja mig med färdigköpt bröd. Som tur är så börjar det lite här och där dyka upp små bagerier där man kan få tag på ett riktigt fint surdegsbröd. Jag har tidigare tipsat om Vendel Organic Bakery här i Malmö och nu var det så dax att tipsa om ett ställe till.
I en källarlokal på Östra rönneholmsvägen 6 (precis vid Triangeln i centrala Malmö) ligger det relativt nyöppnade och fantastiskt charmiga >Boulangerie. På Boulangerie är både bagare och råvaror från frankrike och man möts av en fantastisk värme och doft när man kliver in genom dörren. Väl inne hittar man allt från franska surdegsbaguetter till kakor och fruktbröd, allt bakat på plats i lokalerna bakom butiken.
Vi bestämde oss för ett klassiskt surdegsbröd med en härlig skorpa. Brödet är riktigt stort, håller flera dagar och går dessutom utmärkt att frysa om man får något över. Med ett pris på 90:- är det kanske å andra sidan inte något man handlar varje vecka men då och då är det absolut värt pengarna.
Boulangerie har dessutom bra öppettider (betydligt bättre än många “vanliga bageri” på helgerna). Det här stället kommer jag definitivt att besöka igen!
Finns det någon av er läsare som kan tipsa om fler ställen med fina surdegsbröd?
Skrivet av
Reklam:
Pumpafyllda ravioli
I våras var jag nere i norra Italien och blev vid en av middagarna bjuden på den godaste pastan jag någonsin ätit. Det ser inte mycket ut på fotot, jag vet, men de var fyllda med en gyllenorange söt pumpafyllning som fullständigt smällte på tungan.
Jag har inte kunnat glömma smaken och bestämde mig för att försöka lista ut vad det var. Efter en stunds sökande på nätet hittade jag lite blandad inspiration, men inget som verkade helt rätt.
Första försöket tänkte jag dock fuska lite på och använda färdiga lasagneplattor för att bygga raviolin. Det var INGEN bra lösning. För det gick helt enkelt inte. Efter många hårda otrevligt ord slutade det med att jag slängde ner allt i en lasagneform. Smaken fanns där, men det blev ändå så fel. Men skam den som ger sig! Några månader senare gjorde vi ett nytt försök!
Dock så glömde jag att fotografera innan jag började den här gången. Så fotot här ovanför stämmer inte riktigt. Färska lasagneplattor gick ju inte alls. Och kakorna vi köpte senast var fel de också. Rätt sorts kakor finns på fotot här under.
Det som visade sig skulle bli svårast var just att få tag i rätt sorts kakor. Efter mycket letande hittade vi dem slutligen i Köpenhamn. Efter en liten provsmakning kom vi fram till att de smakar precis som mandelbiskvier. Så nästa gång ska vi inte fara runt och leta hysteriskt efter de här kakorna, utan köper vanliga mandelbiskvier (små kakor man ofta har i nyponsoppa).
Pumpafyllning
500 g Pumpa (vikt utan kärnor och skal)
40 g Amaretti kakor/Mandelbiskvier
50 g Äppelsenap (blanda 45 g äpplegele med 5 g senap)
80 g riven parmesanost
citronskal från en halv citron
en nypa muskot
en nypa salt
ca 1 dl skorpmjöl
Dag 1: gör fyllningen
Skala och kärna ur pumpan
Lägg pumpan i en ugnsform, lägg över folie och sätt in i ugnen på 200 grader ca 50 minuter, pumpan är klar när man lätt kan ta sönder den med en gaffel.
Krossa amaretti kexen/kakorna.
Kör pumpaköttet genom en köttkvarn eller potatispress. På fotot så är det köttkvarstillsatsen till Kitchen Aid-maskinen som används.
Rör i äppelsenapen, citronskalet , parmesanosten och kexen/kakorna och rör ihop med en sked.
Krydda med en nypa muskot och en nypa salt
Om röran är väldigt lös kan man nu blanda i skorpmjölet.
Låt röran vila minst ett par timmar, gärna över natten i kylen innan du bygger raviolin.
Dag 2: Gör pasta och fyll
Färsk pasta till ravioli
6 dl vetemjöl
2 msk olja
2 ägg + 2 äggulor
2 msk vatten
1 tsk salt
Arbeta samman alla ingredienser till en fast och slät deg. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen absolut inte går ihop. Knåda i 10 minuter.
Slå in degen i plastfolie och låt vila i en timme.
Bygga tortinlinisar
Nu kommer det pilliga arbetet med att bygga ihop pastaknytena. Kavla ut degen och skär fyrkanter och försök få ihop det. Jag kan väl avslöja att detta änsålänge inte är min starka sida.. det kommer krävas lite övning för att få det snyggt!
Koka dem ca 8 minuter.
Smält en stor klick smör i ett stekjärn och rulla pastan som hastigast däri såfort de kommit upp ur kokvattnet.
Servera med sallad.
Och här är det färdiga resultatet. Det enda jag tänker när jag ser fotot är – varför i helsike fotograferade jag inte när jag delat på en av dem? Varför har jag inget foto på den guldgula fyllningen vars konsistens var helt perfekt? Men smaken var helt klart där :) Och nästa år när vi får tag i pumpor så är det jag som letar upp det här inlägget och gör dem igen!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 27 28 29 30 31 … 59 60 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
